Verjetno ne. Tudi jajca z nepoškodovano lupino lahko vsebujejo salmonelo, ki lahko povzroči hudo črevesno okužbo. Spomnim se, kako je v poletnih devetdesetih letih v infekcijski bolnišnici v enem dnevu umrl moški zaradi salmoneloze. Pravkar je začel tako zboleti, da ga niso imeli časa rešiti.
In spet se spomnim, a že Vietnam, pred katerim sem se zaobljubil, da ne bom jedel surove hrane, svežih sokov, ledu in vse to. In prvi dan v Vietnamu sem pojedla surovo bivolje meso, surov rumenjak in sveže stisnjen sok z ledom. Ker sem prišel po eksotične stvari. Odnesejo. V tem smislu se ni zgodilo nič.
V takih primerih nimajo vsi sreče. Še posebej ranljivi so majhni otroci, starejši, nosečnice in tisti, ki so že bolni.
Kaj? Da. Nosečnice se v medicinski literaturi v angleškem jeziku zdaj imenujejo preprosto ljudje. Izogniti se…
Pravzaprav je treba jajce segreti na 70 stopinj. Potem bo salmonela najverjetneje umrla. Če želite tekoče jajce, vendar bolj zanesljivo, potem kupite pasterizirana jajca. Te se zdaj prodajajo.
Teoretično sveža, surova jajca redko ogrožajo zdravo osebo. Pravilno jih shranite, pravilno skuhajte in takrat bo možnost zastrupitve s surovim jajcem minimalna.
Na splošno velja, da se bakterije v piščančjem rumenjaku še posebej dobro razmnožujejo. Zato v laboratoriju na rumenjakih gojijo različne okužbe.
V surovih beljakovinah lahko obstajajo bakterije, vendar se tam neradi razmnožujejo. Še manj možnosti za bakterije, če se ta beljakovina pomeša s sladkorjem. Je rahlo konzervirano, kot je marmelada ali marmelada. Zato so lahko pravilno pripravljene slaščice na osnovi beljakovin varne. Če imaš srečo.
Govori se, da bo tudi v idealnih pogojih približno 1% piščančjih jajc okuženih s salmonelo.
Vsa ta pravila in predpisi se lahko razlikujejo od države do države. Britanci prisegajo, da lahko njihova super sveža in preverjena jajca, žigosana s posebnim žigom, uživajo surova tudi pri starejših, otrocih in nosečnicah.
Na splošno se mora celo salmonela nekaj časa razmnoževati, da pridobi moč in vas ubije z drisko. Zato, če ste sveže jajce hitro zmešali z nečim in ga hitro pojedli, potem bo to najverjetneje stalo. Če pa ste zmešali jajčevec in ga po nekaj urah začeli piti in se celo zadušili v lupini, ki je prišla vanj, se tveganje zelo poveča.
Ali imate radi mehko kuhana jajca? Jaz sem. Moj želodec hrani prehranska jajca, stara do 7 dni. Ne poskušam drugih.
