Vsako leto se vse več ljudi odloči spoštovati pravila in prepovedi velikega posta. Nekdo na klic srca in iz motivov vere, nekdo za čiščenje promocija telesa in zdravja. Ne glede na razlog je lahko moteče, če med postom padejo družinske počitnice. Tradicionalno vse praznike pri nas spremlja okusna pogostitev. Kako lahko preprečite, da bi se postni družinski člani zadrževali ob strani mize?
Izbrali smo nekaj preprostih receptov, ki vam bodo pomagali sestaviti pravo postno mizo brez dodatnih stroškov. Tudi če vi in vaša družina ne postite, upoštevajte te recepte. Najprej so zdravi in hranljivi. Drugič, diverzificirajo zlati standard piščančje kotlete. Tretjič, če se kateri od vaših gostov posti, vam bo neizmerno hvaležen za tako skrb.
Glavna jed: pečeni krap
Glavna jed na velikoposni praznični mizi so seveda ribe. Vrsta rib je odvisno od stopnje "prazničnosti" dogodka. Lahko ocvrete zrezke iz lososa ali pa spečete skušo. Izbrali smo "zlato sredino" - ne predrago in hkrati ne vsakdanjo možnost. Krapovo meso je zelo nežno, z rahlo sladkastim priokusom in izjemno zdravo.
V pečici pečeni krap bo goste presenetil s sočnim mesom in nežnim okusom / istockphoto.com
Sestava:
- trup srednje velikih krapov - 1 kos.
- semena komarčka (lahko jih nadomestimo s semeni kopra) - 1 čajna žlička l.
- česen - 1 strok
- rastlinsko olje - 1,5 žlice. l.
- pomarančni sok - 50 ml
- vinski kis (ali suho belo vino) - 1 čajna žlička l.
- sol, sveže mlet črni poper - po okusu
Način kuhanja: Pripravite ribe: operite in očistite, odrežite trebuh, odstranite drobovje, odrežite glavo in rep. Trup prerežite na polovico po dolžini in odstranite hrbtenico. Na rebrih morata biti dva kosa ribjega fileja. Ribe posušite s papirnato brisačo in začinite s soljo in poprom. Kožo krapa položite s stranjo navzgor v pekač na pergament ali folijo. Semena koromača zdrobite v možnarju in jih potresite po krapih. Potresemo z rastlinskim oljem, rahlo ga vtrite v ribe. Zalijte s pomarančnim sokom in kisom, potresite z drobno sesekljanim česnom. V hladilniku postavite eno uro. Pred peko odstranite krapa in pustite 10 minut pri sobni temperaturi. Preostalo olje pokapajte po ribah. Krapa pečemo 20 minut v pečici, segreti na 210 ° C.
Okras: krompirjeva enolončnica
Krompir je odličen kot priloga k krapu. Če vam pire krompir z mlekom in maslom ne sveti do konca posta, pripravite krompirjevo enolončnico s česnovo omako. Ta jed je videti zelo elegantno in diši prav očarljivo. In mimogrede, če pečica dovoljuje, lahko krompir takoj skuhate s krapi.
Pusta krompirjeva enolončnica je obilna in elegantna priloga / istockphoto.com
Sestava:
- krompir - 8 kosov
- čebula - 3 kos.
- česen - 4-5 nageljnovih žbic
- suhe gozdne gobe - 30 g
- rastlinsko olje
- Lovorjev list
- ščepec muškatnega oreščka
- sol, črni poper
Način kuhanja: Krompir olupite in narežite na kolobarje debele največ 2 mm. Čebulo olupimo in narežemo na perje enake debeline kot krompir. Suhe gozdne gobe zmeljemo v mlinčku za kavo ali mešalniku. Pripravite enolončno olje: v mešalniku zmešajte česen, muškatni orešček in 120 ml rastlinskega olja. Pekač premažite s česnovim oljem. Položite krompir v plasteh. Vsako plast potresemo s čebulo, začinimo z gobjim prahom, soljo in poprom, potresemo s česnovim oljem. Zadnji naj bo krompir, posut z gobjim prahom. Nežno prelijte 2 skodelici vode čez rob. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, za 30-40 minut.
Prva solata: pusto sled pod kožuhom
Sled pod krznenim plaščem je skoraj že pripravljen recept za postno praznično mizo. Splošno sliko motijo le majoneza in jajca. Jajca neusmiljeno odstranimo, majonezo nadomestimo z gorčičnim prelivom, dodamo zeleno jabolko za pikantnost. Možno je, da bo vaše gospodinjstvo všeč pusto krzneno plašč celo bolj kot tradicionalna in bo postalo "redno" za vaše počitnice.
Sled pod krznenim plaščem je zelo enostavno narediti iz vitkih izdelkov / istockphoto.com
Sestava:
- pesa - 2 kos.
- krompir - 3 kos.
- korenje - 2 kos.
- sled - 2 kos.
- jabolko - 1 kos
- čebula - 1 kos
- gorčica - 2 žlički
- sol - 1/2 žličke
- kis - 2 žlički rastlinsko olje - 100 ml
Način kuhanja: Pripravite zelenjavo: kuhajte peso, korenje in krompir. Ohladite, olupite, drobno sesekljajte ali naribajte. Operite čebulo in zeleno jabolko, olupite in narežite na majhne kocke. Pripravimo preliv: gorčico, sol in kis zmešamo in med nenehnim mešanjem počasi vlijemo olje, da se dobro raztopi. Namesto običajnega kisa lahko uporabite balzamični ali jabolčni kis. Sleda olupite s kože, drobovja in kosti, na drobno nasekljajte in pomešajte s čebulo. Vsako sestavino solate zmešajte ločeno s prelivom. 7. Položite solato na posodo po plasteh: krompir - sled s čebulo - korenje - jabolko - pesa. V hladilniku vsaj eno uro.
Druga solata: vinaigrette z divjimi gobami
Lahke zelenjavne solate niso primerne za praznik: navajeni smo, da imamo nasiten obrok že od prve žlice. Dobra stara vinaigreta se pri tej nalogi odlično odreže. Če menite, da je to preprost vsakdanji obrok, dodajte pridih okusa s fižolom in gobami. Dobro je, če ste jih pripravili jeseni. Če ne, poiščite gozdne. Z njimi vinaigrette ne bo le neverjetnega okusa, ampak tudi diši.
Vinaigreta z gobami in fižolom bo ustrezala vsaki praznični mizi / istockphoto.com
Sestava:
- pesa - 1 kos.
- korenje - 1 kos.
- krompir - 2 kos.
- čebula - 1 kos
- vložene kumare - 3 kos.
- fižol - 3 žlice. l.
- suhe gozdne gobe - 3 žlice. l.
- rastlinsko olje - 60 ml.
- sol, črni poper
Način kuhanja: Fižol pripravimo zvečer: speremo in zalijemo s hladno vodo. Zjutraj vodo izpraznite in zavrite, dokler se ne zmehča. Pripravite zelenjavo: skuhajte krompir, peso in korenje, ohladite, olupite, narežite na kocke. Suhe gobe prelijemo z vodo. Ko so namočene, jih narežemo na kocke in dušimo 10 minut. Kumarice in čebulo narežemo na kocke. Vse sestavine združite v globoki skledi in začinite s sončničnim oljem. Po okusu dodajte sol in poper.
Vroča predjed: riž zrazy z gobami
Navzven je ta jed tako podobna kotletom, da si je vsak postnik ne upa natakniti na vilice. In če so zrazy rahlo dušeni v paradižnikovi omaki, bodo "navadno" minile za navadne polpete tudi za otroke. Pomemben predpogoj za kuhanje: ne jemljite "trendovskih" vrst riža, na primer rjavega ali basmatija. Tu potrebujete navaden okroglozrnat riž z visoko vsebnostjo glutena.
Riž zrazy z gobami - odlična alternativa kotletom / istockphoto.com
Sestava:
- riž - 300 g
- šampinjoni - 200-250 g
- čebula - 1 kos
- česen - 1-2 stroka
- škrob - 1 žlica. l.
- rastlinsko olje - 50 ml
- krušne drobtine - 50 g
- sol, črni poper
Način kuhanja: Kuhajte riž. Čebulo in česen olupimo, operemo in nasekljamo. Operite in nasekljajte tudi gobe. Na malo olja popražite čebulo, nato dodajte gobe in česen. Pražimo 3-4 minute, začinimo s soljo po okusu. Rižu dodajte škrob, temeljito premešajte. Dlani navlažite z vodo. Vzemite riž z žlico in ga položite na dlan. Poravnajte ga v ravno torto. Postavite v sredino za približno 1 uro. l. gobe. Na vrh položimo riž in vse dobro zaslepimo v en kos. Nato zrazy povaljajte v drobtinah in jih na obeh straneh pražite do zlato rjave barve na malo rastlinskega olja.
Hladna predjed: zvitki iz bučk
S prihodom pomladi se "zlate" bučke v supermarketih postopoma začnejo ceniti. Zdaj lahko kupite kilogram mladih bučk 45-50 UAH. In naj rečejo, da toplogredna zelenjava nima koristi. A jed se izkaže za zelo praznično in neverjetno okusno.
Bučke iz bučk so odličen hladen prigrizek / istockphoto.com
Sestava:
- bučke - 2 kos.
- bolgarski poper - 1 kos.
- limona - 1/3 kos.
- mandlji - 25 g
- česen - 1-2 stroka
- rastlinsko olje - 1 žlica. l
- bazilika, peteršilj
- sol
Način kuhanja: Bučke po dolžini narežemo na tanke rezine. Pražite v rastlinskem olju na obeh straneh, dokler se ne zmehča. Papriko namažemo z oljem, zavijemo v folijo in pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 20-30 minut. Združite sesekljan peteršilj, drobno sesekljan česen in mandlje, baziliko, sol in 1 žlico. l. olja. Dodajte 1 žličko. l. limonin sok in premešajte. Ohlajeni papriki odstranimo kožo, kašo narežemo na kocke in dodamo nadevu. Solimo vsako ploščico bučk in dodamo nadev. Zvitek zvijemo in pokapamo z limoninim sokom.
Sladica: jagodičja turška slast
Na koncu katerega koli praznika mora hostesa nekaj pripraviti za čaj. Goste lahko razveselite s pustim pecivom. In lahko naredite lahkotno in nežno orientalsko sladico. Turški užitki iz jagodičastega sirupa so čudovita, rafinirana in, kar je najpomembneje, enostavna priprava. Lahko ga (in bi ga morali!) Skuhati nekaj dni pred praznovanjem. Tako boste prihranili čas, sladkost pa se bo zagotovo strdila in dobila želeno obliko.
Jagodičja turška slast - izvrstna in nežna pusta sladica / istockphoto.com
- sladkor - 1,5 žlice.
- jagodičasti sirup - 100 ml
- voda - 100 ml
- limonin sok - 1 žlica. l.
- koruzni škrob - 1/2 žlice.
- ledena voda - 1,5 žlice.
- sladkor v prahu in škrob - 1/2 skodelice (v enakih delih)
Način kuhanja: Pripravite sirup: V ponvi z debelim dnom zmešajte 100 ml vode, 100 ml jagodnega (ali malinovega) sirupa in 1,5 žlice sladkorja, dajte na srednji ogenj. Kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi, občasno premešajte. Škrob zmešajte z ledeno vodo, temeljito premešajte in dajte na majhen ogenj. Ko škrob postane gosta masa, ga odstranite s ognja. Ko sirup zavre, odstranite peno in ogenj zmanjšajte na najnižjo. Preverite pripravljenost soka za "trdo žogo". Dajte sirup v ledeno vodo, odstranite karamelno kapljico iz vode, sirup naj se zvije v kroglico. Zdaj vlijte sirup v škrobno mešanico in temeljito premešajte z metlico, da ni grudic. Ta gost sladki žele kuhajte, dokler se na majhnem ognju ne zgosti 20-30 minut. Maso malo ohladimo in vlijemo v kalupe, obložene s prozorno folijo, gladko. Pustite odprto v hladilniku čez noč. Nato rezan lokancev narežemo na kocke in povaljamo v mešanici škroba in sladkorja v prahu.
Zanimalo vas bo tudi branje:
Vsakodnevno postno pecivo: Nora pita in pomarančni kolački
Veliki post 2021: duhovnik je govoril o pravilih in tradiciji
Kdaj je Lent leta 2021: datum in pravila
