Izkazalo se je, da nekateri mislijo, da če nič ne bo, potem bo raven glukoze v krvi padla in ne bo mogla narasti. Kot da je tako poceni zamenjava trebušne slinavke. Ne, državljani, to ne deluje tako.
Če ne bomo jedli, se bo raven glukoze v krvi res znižala, toda naša ljubljena jetra ne bodo pustila, da bi padla prenizko. To imajo jetra na tri načine.
Prvi način je glikogen.
Jetra shranjujejo glukozo, kemično zapakirano v tesno vrečko. Približno kot opeke konstruktorja, ki jih je otrok nespametno povezal v eno. Po tem ne morete samo ločiti dela od dela.
To tesno pakiranje glukoze imenujemo glikogen. To je v bistvu živalski škrob. Ne moreš ga živega spraviti v kri. Kissel bo deloval.
Če želite ta glikogen razstaviti na dele in poslati posamezne glukozne opeke v kri, potrebujete jetra. Otrok pokliče mamo, mati jeter pa pride in razstavi svoj konstruktor na veliko ločenih kosov glukoze. In vsi so srečni.
Le ta sreča ne traja dolgo. Približno en dan.
Po enem dnevu se dobava glikogena v jetrih konča in raven glukoze v krvi začne padati.
Nato jetrna mama priklopi maščobo
To je druga pot. Zaradi nizke ravni glukoze v krvi naše maščobno tkivo sproži alarm in začne drva metati v jetra. Mislim, debela.
Maščoba ne teče samo v jetra kot viskozna rumena reka. Ne. Najprej ga nekje na obrobju kot suho palico zlomijo na kolenu in drobci maščobe - maščobne kisline in glicerin - že letijo v peč.
Od vsega tega dobrega bodo gospodinjstva mati-jetra spekla veliko glukoze in ketonskih teles, kot je aceton.
Kadar doma ni ničesar za jesti, bo mama z jetri naučila naša stradajoča tkiva in organe, da se hranijo z smrdljivim acetonom. No, začinil ga bo z nečim, ga prepričal, mu poljubil čelo in lačni notranji organi bodo nejevoljno začeli žvečiti ta aceton. Globa. Lahko jeste.
Nekje bo tam glukoza. Malo, ampak bo.
Približno ista metoda deluje z beljakovinami.
Za kakšen trik gre? - Tretji.
Tako jetra na dnu cevi zbirajo različne aminokisline, iz katerih so nastale beljakovine naših mišic in drugi koristni organi. Tisti bodo seveda shujšali, a vseeno bodo zadnje hlače poslušno dali poslu.
Samo ena mati-jetra zna iz katere koli aminokisline narediti nekaj koristnega. Nihče v našem telesu tega ne zmore več.
Tiste aminokisline, ki so okusnejše, bodo jetra pretvorile v sladko glukozo. In drugi razred bo poslan v pripravo acetonske juhe. Maminim jetrom nič ne manjka.
Skratka, glukoza v tej hiši nikoli ni prevedena. Morda ne bo dovolj, vendar bo.
