Pred kratkim sem šel v Metro in bil zelo presenečen: zdi se, da se ljudje pripravljajo na strašno apokalipso in eno leto ne bodo zapustili hiše. Police s drobtinami so bile resnično prazne s hitrostjo zvoka (ne vem kako zdaj, a prejšnji konec tedna sem bil sam priča takšni gastronomski paniki). In najprej so s polic pometali ajdo. Najprej sem si mislil: "Zakaj ne predkuhan riž?".
O njem bomo govorili danes.
Od vseh ogljikovih hidratov je riž morda najbolj "koristen" za naše telo. Za razliko od vseh testenin želodca ne obremenjuje, prebavi se enostavno in enostavno. Hitro nam napolni glikogen in ima zelo spodoben nabor mikrohranil, ki vam bodo pomagala izkoristiti hrano, ne le gastronomski orgazem.
A parjen riž ima bolj zanimive "pluse". Za razliko od belega riža na pari riž vsebuje več vlaknin, glikemični indeks pa je 2,5-krat nižji (za podrobnosti - preberite nutricionist peščen grmovje material, ki objavlja pismene opombe za bolnišnice).
Običajni beli riž ima res zelo visok glikemični indeks, kar ni zelo dobro za zdravje ljudi, nagnjenih k diabetesu tipa 2 (podrobna študija tukaj).
Kar zadeva rjavi riž, z vsemi njegovimi koristmi na področju mikrohranil (teh je nekoliko več kot v predkuhanem rižu) obstaja ena pomanjkljivost - prisotnost fitinske kisline, ki blokira absorpcijo mineralov in beljakovin, poleg tega pa močno preobremeni prebavni sistem.
V predkuhanem rižu poleg vitaminov skupine B (mimogrede vsebuje več B1 in B6 kot beli polirani riž) še kalcij, kalij, železo, baker in mangan vsebujejo cink - zelo pomemben element, ki tvori strukturo beljakovin in celo sodeluje pri regulaciji DNK. Brez cinka naš imunski sistem oslabi in ne more proizvajati celic, ki se bodo borile proti okužbam. In zdaj, kot veste, je to ena izmed aktualnih tem razprave.
V bistvu so te informacije dovolj, da razumem, zakaj ljubim predkuhan riž. Preprosto absorbirani dobite pravo količino ogljikovih hidratov brez tveganja za sladkorno bolezen, vitamine, cink in druga mikrohranila. V tem primeru želodec ni močno obremenjen.
Če vas zanima tema pravilne prehrane in razumete, kaj je dieta (ne, tu ne gre le za hujšanje) - postavite »palce gor« in se naročite na moj kanal, da ne boste zamudili.
