Strinjam se, da monotonost hitro postane dolgočasna. To ne velja samo za videz ali naša oblačila, ampak tudi za našo hrano z vami. Zato vam želim povedati nekaj trikov, s katerimi lahko enostavno in brez truda spremenite okus naših znanih receptov. Pravzaprav sem bil prepričan, da marsikdo že uporablja to metodo in jo mnogi poznajo. Vendar to ni povsem res.
Ko me je obiskala sestra, sem vsem pripravil navaden in najbolj znan "Olivier", vendar z uporabo le teh trikov, o katerih vam bom povedal naprej. Začela se je spraševati, kakšen sladek je, in začela spraševati po receptu. Torej, če želite presenetiti svoje gospodinjstvo, preberite še moj članek. Presenečeni boste, kako enostavno je.
Običajna metoda: zamenjava bencinske črpalke. Poleg uveljavljenih je tudi veliko število solat - tudi iz klasičnega "Olivierja" in "sleda pod kožuhom", ki se konča tudi z nekaterimi najbolj "zanimivimi", napolnjeno z omako, ki ji pravimo majoneza.
Trenutno, veliko let kasneje, številni grdijo to običajno sovjetsko majonezo. Nedvomno tudi priznam, da se je ta omaka odvila neposredno v otroštvu in mladosti.
Zaradi dejstva, da okus majoneze v tistem času na daljavo ni bil najbolj optimalen, tako kot se mi zdi na prvi pogled. Vendar je podana vsekakor subjektivnost, torej v tem primeru. Prav tako ni treba zaman sel preseliti v rusko industrijo: proizvajala je majonezo v skladu s tehnološko postopki, potrjeni od zgoraj (vendar so znanje recepta neposredno izvajali tudi živilski tehnologi in kulinarični strokovnjaki).
Vprašanje okusa majoneze je obstajalo v tem, pravzaprav je bilo že zelo kislo kislo. Mimogrede, to zahtevo lahko uporabimo za večino omak tega obdobja, vendar ni vse tako preprosto. Tako kot nenehno obstaja en "ampak". Kuhanje nikakor ni statična manifestacija. Nastane, spremeni se tudi okus jedi - ki se v tem primeru, ki veljajo za apetitne, umaknejo v daljno preteklost. Tako kot so mladi prišli zamenjati starega, to je življenje.
To razlagam z dejstvom, da je bilo prej (verjetno, tudi pri viru, vključno s približno polovico dvajsetega stoletja) v postopku še vedno samo dišeče, kiso kisle omake (kljub temu je trenutno najbolj znana tista, ki je nastala z okusno marinado "Soja Kabul") pozabljen). Tudi splošna sovjetska omaka je bila artefakt tega obdobja. Standardizirana struktura provansalske majoneze je v skladu z receptom iz polovice dvajsetega stoletja imela veliko količino olj in dodatkov, ki niso bili tako koristni za človeško telo.
Spreminjajo se hobiji v hrani, spreminja se koncept apetitne in zdrave hrane. Vendar tudi takrat okus standardne majoneze v preteklosti ni bil večini (žal za tavtologijo).
Nekdo ga je aktivno razredčil s kislo smetano na različnih lestvicah - domnevalo se je, da je bila na ta način omaka mehkejša.
In v naši družini so ravnali lažje - omaka je kot celota lovila recept naših običajnih solat. Namesto tega naredite preliv iz kisle smetane, ki je glede na okus, mimogrede, navadna kisla smetana zelo dobro nadomestila majonezo.
Priprava te bencinske črpalke ni čisto nič lažja. Za ta namen sprejmemo kuhan rumenjak, ga dobro pregnetemo, v kozarec dodamo kislo smetano in ga zgnetemo tako, da ni rumenjakovih grudic. Naslednja je žlica obrezane gorčice. Sol tudi poper po okusu. Tadam! Okusna je tudi želena preliv za marinado.
Sliši se nič slabše kot majoneza, je tudi bolj zdrava in večkrat apetitna.
Dober tek!
