Piščanec Kijev je znak ukrajinski prestolnici, pa tudi, pravijo, kostanj ali Kijev torto. Medtem ko služi to jed po vsem svetu. Na primer, v ameriški restavraciji menije, lahko vidite, «piščanec Kijev» (piščanec Kijev), ali celo «Tsiplenok PO-Kievski». In v Parizu, boste lahko uživali v tej poslastico imenovano "zarebrnice de iti naprej." Obstaja mnenje, da je v Franciji ta jed je prišel k nam v začetku 20. stoletja in tako palico, ki je bila "piščanec Kiev".
Toda kljub temu je naša hostesa redko kuhamo doma in raje, da v restavracijah, razen recept za to jed preveč zapleteno. V bistvu vse, kar ni tako težko, kot se zdi. In izdelki so na voljo za kuhanje in ne dragih potrebe. Zato ne vidimo razloga, da opusti pripravo dišeče sočne burgerje v kuhinji.
PRIPRAVA. Posebnost piščanca Kijevu, ki niso pripravljena iz mletega mesa in piščančjega fileja. Polovico obrne eno prsi kotlet. Kdo je pripravljen kupiti file ni problem, če pa želite kuhati klasično različico lastniških zarebrnice s kostjo, moraš vzeti celo piščanca. Potem, rezanje prsi, boste morali zapustiti krila.
Toda ponudba, da zapusti te kulinarične podvige za kasneje, ko bo recept obvlada do popolnosti. V tem času, bo dovolj, da se ohrani ramenski kosti krila, da ga čisto iz kože in sklepov z ostrim nožem.
Piščančje prsi je sestavljen iz dveh delov - veliki in majhni file kuhati burgerje, potrebujemo oboje. Ločeno fileje iz na eni strani in druga dva kosa zaviti v folijo, nato rahlo odbijajo ploski strani kladivo stanju debeline torte 0,5 cm. Ne odvrača zobato stran, ker je to, kako obrnete file v zmelje.
FORMATION zarebrnice. Zdaj bo velik kos fileja, rahlo podsolite, po želji potresemo s sesekljanim zelišč in mesto na njej Sredi košček masla, nato pa pokrijemo z majhnim kosom in privijte v tesen roll na načelu polnjene zelje. Izdelek mora biti tesen, tako da se olje v pripravi, ne razpoka. Kotlet, da dobimo želeno obliko, jo shranimo v mojih rokah. Nato rahlo navlažite površino izdelka z vodo in jo povaljamo v moki, nato pa malo več, ne pozabite, da so robovi polpete iz zlepljeni skupaj in dobil dodatno tekne videz. Nato jo namočite v testo.
Za testo v dveh pleskavice, boste potrebovali 2 jajci, bič z žlico moke in ščepec soli. Za testo obrnil zrak, lahko dodamo malo mleka. Po namakanjem v testo, roll zarebrnice v drobtine in malo več dela na obrazcu, ki so je izkazalo, gladka in lepa.
Potem spet potopite kotlet v testo in paniranje. Zahvaljujoč dvojnim kruhove olje ne teče ven in burgerje bo hrustljavo zlato rjave barve.
Vroče bo. Nekoliko suha rebrca s papirnato brisačo, tako da olje v ponvi ni sikanje ali meglice. Fry pleskavice lahko v vrelo olje v ponvi ali v fritezi do lepe zlato rjave barve (približno 3 minute na vsaki strani) in nato prinesla pripravljenosti v segreti peči pri 180 ° C 15 minut. Če želite to narediti, ki jih potrebujejo, da dajo na pekač, peko položenega papirja.
Preverite pripravljenost seka enostavno. Potreba po snick kotlet, če iz celuloze iz soka začne teči, jed je pripravljena. Bodite prepričani, preden oddate mesne kroglice na mizi, jih prebodemo z vilicami, na pare pobegniti, drugače katerih ugriz pade na vročem olju. Postrezite piščanec Kiev s pečeno zelenjavo, gobe, grah, kuhanega riža ali krompirja. Dober tek!
SKRIVNOSTI IZ CHEF
1. Cut file z odebeljenimi robovi - tako da bo proces potekati hitreje in da ne bo cut prav po njem.
2. Odstranjevanje fileje iz tetive, vam bo mehkejši in mehkejši izdelek. Nekateri kuharji priporočajo jih rahlo spodnji odrezek na več mestih, da burgerje cvrtje ne klečeplastvo.
3. Dodajanje drobtinami malo začimb in posušena zelišča, lahko eksperimentirate z okusi in arome.
4. Wrap pecivo v plastično folijo in jih postaviti pred paniranje za 10 minut v zamrzovalnik. V tem primeru se olje strdi, in ne bi sledili v procesu "oblikovanje". Nekatere gospodinje dal zarebrnice za 10 minut v zamrzovalnik in po paniranje.
5. Če nimate časa, in gostje so na pragu, lahko poenostavi recept s pomočjo mletega piščanca. Naredite torto mletega mesa, dal polnjenje notranjost olja, nato pa zaviti hamburger roll.
