Svinjina v sladko in kislo omako, ali Gulaozhou - tradicionalna jed South kitajske kuhinje. To ga poimenovali v čast mestu Guangzhou (Canton), ki je bil prisilno v 1644 pobegniti kapital cesarske dinastije Ming dvorišču.
To je cesarsko kuhar izumil Tyansuan Jiang - znamenito sladko in kislo omako, ki je sedaj v Evropi in Ameriki je treba obravnavati kot znak kitajske kuhinje.
Bil je skoval, da bi prikrili, da značilen okus in vonj po blatni blata prihaja iz sladkovodnih rib, ki je osnova za kantonsko kuhinje. Šele kasneje je bila uporabljena za druge jedi - meso, perutnino in morski sadeži.
V našem času, kot tudi pripraviti veliko okusnih jedi s sladko in kislo omako, mnoge od katerih so postali ponos kuharji v restavracijah po vsem svetu.
SESTAVINE
Pusto svinjsko rezina - 500 g
Moke - 1 žlica. l.
Škrob - 1 žlica. l.
Sojina omaka - 100 ml
Korenje - 1 kos.
Pepper - 0,5 mb.
Ananas (na voljo v konzervah) - 150 g
Rastlinska olja - '15
Kis - 2 žlici. l.
Paradižnikov pire (ketchup) - 4 žlice. l.
Sugar - 2,5 v. l.
PRIPRAVA Korak za korakom
1. Cut meso v dolge, ozke kose.
2. Sojina omaka je temeljito zmešamo z moko in škrob, dokler gladko. Marinada jed ni potrebno, ker bi bilo zelo slan zaradi sojine omake.
3. Izpolnite mešanico dobljeno meso in pustimo stati 10-15 minut.
4. Medtem pripravimo omako: za to, preprosto zmešajte ketchup, sladkor in kis.
5. Narežemo na julienne korenje in papriko in ananasa na kocke.
6. Segreti ponvi rastlinsko olje in jo položite na poper linije, korenje in ananasa na koncu.
7. Ko je vse rahlo porjavi, smo prestavite v drugo cvrtje skledo in širjenje na ponev kosov mesa. Jih ne postavljajte preblizu drug drugega, tako da ne držijo skupaj in enakomerno prepražimo do zlato rjave barve.
8. Dodaj meso in prelijemo ocvrte sladko in kislo omako.
9. Kuhamo na zmernem ognju 7-10 minut.
10. Postrežemo s kuhanim rižem. Dober tek!
Mislimo, da vas bo zanimalo, da se naučijo skrivnosti kulinaričnih tradicij drugih narodov, tako da prosim oglejte v naši novi stolpec Kuhinj sveta.
