Turčija v razumevanju prebivalcev v številnih evropskih državah in v Združenih državah Amerike - točno isto simbol božiča kot božično drevo, darila in Božička na severnih jelenov sani. Če ste se odločili, da se pridružijo tej tradicijo in razvajajte svoje najdražje okusno praznično hrano, ponudba, da to storite po receptu slavnega angleški kuhar Jamie Oliver.
To je preprosta in cenovno recept, tako da lahko nahranili popolno božično puranji podjetje 10 ljudi. Mimogrede, tukaj so osnovna načela za pripravo katere koli perutnine, zato izkoristite tem receptu (samo nastavite čas kuhanja) boste lahko spretno pripraviti ne samo purana, ampak tudi gos, raco ali celo piščanec.
SESTAVINE
• Turčija - 5 kg
• Čebula - 2 kom.
• Korenje - 2 kom.
• Orange Clementine sorte - 1 kos.
• svež rožmarin - 3-4 vejic
• Zelena peclja - 2-3 pc
• Oljčno olje
• Morska sol
• Črni poper sveže mlet
Za polnjenje
• Svinjina mince - 300 g
• Čebula - 2 kom.
• muškatni orešček - ½ ure. l.
• Svež žajbelj - 3-4 vejic
• drobtine - 1/3 skodelice
• Morska sol
• Črni poper sveže mlet
PRIPRAVA Korak za korakom
1. Turčija je vzeto iz hladilnika (ne zamrzovalnega) eno uro pred kuhanjem. To bi moralo biti na sobni temperaturi. Wash perutnina pod tekočo vodo in dobro posušite s papirnato brisačo zunaj in znotraj. Turčija posuto olivno olje, sol in poper rub.
2. Obrnite se pečica ogreje (pri polni temperatura), dokler se ogreva Naj nam nadev. Če želite to narediti, prepražimo drobno sesekljano čebulo na oljčnem olju do mehkega, sol, poper, muškatni orešček in dodamo drobno sesekljane Sage liste. Mi prepražimo še nekaj minut, ves čas mešamo.
3. razporedimo mešanico čebulo v skledo in jo dal, da se ohladi. Ko se je komaj segreje dodamo mleto meso in drobtine. Dobra kombinacija. Roll off nadev v skledo in pokrijemo s krpo.
4. Polovica dal polnjenje na ptico za vrat. Tako bo bolj sočno in okusno. Mi predati in zapolniti luknjo preostalega mesa, in jih je nekaj vejic rožmarina in narezan Clementine na pol.
5. Shift purana v pekač, dal okoli na grobo sesekljano čebulo, korenček in zeleno. Pokrijte ptico s folijo in dal v zelo vroči pečici. Temperatura takoj zmanjša na 180 stopinj. Pečemo približno 35 - 40 minut za vsak kilogram purana. Pri pripravi perutnine v 5 funt ta recept traja približno 3 do 3½ urah.
6. Vsakih 20 minut zalivanje puranje sok iz ponve. Po 2 urah je najti v pečici, odstranimo folijo, lupine, da postanejo zlato in hrustljavo.
7. Preverite pripravljenost možno s piercing stegna puranji majhen oster nož. Če je sok jasen in enostaven za premikanje, razen mesa - ptica je pripravljen. Ne? ga ponovno postavimo v pečico in 15-20 minut, na voljo za preverjanje po.
8. Končano, odstranite purana iz pečice in pred serviranjem izročiti to blato vsaj 1-2 ur. Dober tek in vesel božič.
Video navodila za kuhanje purana z Jamiejem Oliverjem.
