Tudi jaz sem se nasmejal nad takšnimi vprašanji. Nato se je ustavil.
In tukaj je stvar
Mi smo že z vami razpravljali o tej soliki se nam lahko zatakne v kosteh, sklepih in vseh vrstah vezivnega tkiva. Ta sol je pakirana tako, da ne vleče vode in ne bo otekline. Pravzaprav ni dobesedno sol, ampak natrij. Ne uživamo ga samo z natrijevim kloridom (namizno soljo), ampak tudi z različnimi drugimi izdelki.
Torej ta natrij sedi v kosteh in se nikogar ne dotika. Če pa mora človek stradati, bo natrij v njegovi krvi zelo dolgo (morda mesece) na dokaj spodobni ravni, saj se počasi mobilizira iz kosti.
Izotopi
Te čudežne transformacije natrija so bile zelo dobro raziskane pred 60 ali celo 80 leti. In to zato, ker so bili za ta posel uporabljeni natrijevi izotopi. Takrat so sevanje obravnavali bolj preprosto. Vzeli so na primer ljudi, ki so iz nekega dobrega razloga morali odpreti skrinjo. Takim ljudem so pred operacijo v različnih časih vlivali natrijev izotop, nato so jim izrezali rebro in preverili, ali je iz tega rebra odstranjeno veliko izotopa. Zelo elegantna študija.
Skratka, natrij je bil od tam počasi odstranjen in nekaj se ga je očitno zataknilo v kosti.
Sem lahko dodate tudi brutalno riževo dieto izpred stoletja, s pomočjo katere so ljudje nekaj časa rešili pred maligno hipertenzijo. Tudi tam je bilo treba več mesecev omejevati natrij, da so bile njegove zaloge v telesu res izčrpane.
Otroci in kosti
Nekje v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja se je govorilo, da bi lahko visok krvni tlak nekako povezali z zalogami natrija v kosteh. Pojavila se je ideja, da če otrok v obdobju hitre rasti prenajeda slanega, potem ima veliko natrij se bo zataknil v kosteh, nato pa se bo od tega v odraslem stanju krvni tlak povečal. Zelo podobno temi naše današnje publikacije.
Tedanji raziskovalci so se celo sprehodili po ameriških temnopoltih (takrat običajna beseda), da imajo več kostne mase, zato se je njihov pritisk pogosteje skaliral.
Kolikor vem, ta ideja o zalogah škodljivega natrija pri dojenčkih ni bila znanstveno podprta.
Občutljivost na sol
Zelo priljubljena pa je postala tema ljudi z visokim krvnim tlakom, občutljivih na sol.
Ljudje, občutljivi na sol, se imenujejo tisti, ki ne morejo učinkovito izločati natrija. No, se pravi, človek je pojedel slano ribo in krvni tlak mu je poskočil. To je škodljivo.
Sprva so mislili, da gre za ledvice. Kot da ne odstranjujejo dobro natrija. Nato so se odločili, da isti trik s shranjevanjem natrija v kosteh in sklepih le pomaga osebam, ki so neobčutljivi na sol, da jedo slano hrano brez škode za njihovo zdravje. Jedo natrij, ki gre v kosti in ne povzroči skoka krvnega tlaka. Nato se bo v mirnem ozračju ta natrij postopoma izločil skozi ledvice in nikomur ne bo škodoval.
Usnje
Postopoma se je pozornost znanstvenikov preusmerila s kosti in sklepov na mehkejša tkiva, kot je naša koža. Tudi tam so negativno nabiti proteoglikani, ki vežejo pozitivno nabite natrijeve ione in ga ne izpustijo kar tako nikamor. In biopsijo kože je bolj priročno narediti kot vrtati kosti.
Vaskularni endotelij
Najnovejši modni vrhunec je zadrževanje natrija v žilni steni.
Naše krvne žile so od znotraj (s krvne strani) obložene s plastjo celic, ki sodelujejo pri uravnavanju krvnega tlaka. Izkazalo se je, da je na površini te plasti celic, kot je maslo na sendviču, plast teh istih proteoglikani in podobno kemijo, ki je prav tako negativno nabita in dobesedno absorbira presežek natrija iz krvi.
V laboratorijskih študijah je bilo ugotovljeno, da se vsaj dnevna količina zaužitega natrija (v resnici precej več) zlahka zadrži na steni krvnih žil in nikomur ne škodi.
Potem se je izkazalo, da če trmasto prenajedate slano, se vpojna sposobnost te čudovite plasti konča, sama plast pa se poslabša. No, približno, kot da si žepe redno polniš s kamni. Do neke mere bi bilo to priročno, potem pa so žepi raztrgani in tja sploh ne morete dati ničesar. Torej se nekaj podobnega zgodi z žilno steno.
Po poškodbi čudežne plasti ne more več delovati kot prej, ampak bo začel prehajati natrij naprej v celice v žilni steni. Celice zlahka absorbirajo ta presežek natrija, vendar iz nekega razloga izgubijo sposobnost uravnavanja krvnega tlaka in se začne zmanjševati.
Na kratko povedano
Sol se lahko dolgo časa zatakne v našem telesu, vendar se zdi, da te zaloge ne obstajajo že od otroštva. Nasprotno, če že od mladosti prenajedate slano, bodo naše arterije preprosto izgubile sposobnost obvladovanja tega natrija in pritisk se bo zmanjšal. Iz tega sklepamo - ne zlorabljajte slanega in tega ne učite otrok. Ne gre samo za prehranjevalne navade. Za ta natrij si boste res strgali žepe.
