Danes je svetovni dan mleka. Do katere starosti ga lahko pijete brez škode za zdravje? Kdaj je najboljši čas za uživanje mlečnih izdelkov zaradi zdravja? Nutricionistka je odgovorila na ta in druga vprašanja.
Ali je dobro piti mleko?
Za odrasle št. Poleg tega je celo škodljivo. Dejstvo je, da vsebuje kazein (kompleksna beljakovina, ki nastane, ko se mleko strdi). V vsaki starosti se absorbira precej slabo. Toda starejši kot je človek, težje je. Če torej odrasla oseba nenehno pije čisto mleko, so vam zagotovljene različne črevesne motnje. Mleko vsebuje tudi mlečni sladkor, ki zahteva razgradnjo encima laktaze. Pri približno šestih letih se njegovo število zmanjša na skoraj nič in
pomanjkanje laktaze, ki v zgodnjem otroštvu velja za bolezen, postane normalno fiziološko stanje. To pomeni, da že od osnovne šole ne moremo absorbirati mlečnega sladkorja. Nerazcepljen povzroča na primer prekomerno napenjanje in močno popuščanje blata. In ko imamo drisko, se iz telesa izpeljejo osnovne soli, ki so med drugim potrebne za normalno delovanje žilnice. Telo izgubi tudi natrij, ki je potreben za srce. Ljudje, ki redno pijejo čisto mleko, lahko trpijo zaradi srčno-žilnega sistema. Lahko se razvijejo tudi simptomi osteohondroze - bolezni, ki jo povzroča pomanjkanje kalcija, pa tudi kršitev njegove asimilacije. Po eni strani mleko vsebuje ta element v sledovih. Po drugi strani pa je za njegovo asimilacijo potreben fosfor. In razmerje fosforja in kalcija v mleku je dva proti ena. Pri teh stopnjah se lahko poslabša absorpcija kalcija iz mleka. Poleg tega, ko nepredelano mleko povzroči fermentacijo (oksidacijo), telo v proces prebave vnese svoj kalcij, da ga alkalizira.2. So mlečni izdelki in jedi iz njih tudi škodljivi?
Ne. Mlečnokislinske bakterije in toplotna obdelava delno razgradijo mlečni sladkor in spremenijo beljakovinsko formulo. Zato jejte jogurt, kefir, palačinke, žitarice itd. Pomembno pa je, da je kaša kuhana v mleku (treba jo je razredčiti z vodo ena proti ena) in ne tako, da jo kuhamo v vodi, nato pa tja dodamo mleko.
Otroci, mlajši od 6 let, lahko pijejo mleko / istockphoto.com
3. Pri kateri starosti jih lahko dobijo otroci?
Iz leta v leto, z izjemo materinega mleka in prilagojenih mlečnih formul. Trdi sir uvajamo v prehrano otroka od 1,5 leta. Dejstvo je, da je pod mikroskopom molekula kazeina podobna repincu. Je "bodičast" in praska stene tankega črevesa. To lahko privede do mikrokrvavitve. Minimalne so (na primer v blatu ne boste videli krvi), v takšnih pogojih pa lahko otrok razvije anemijo in imunski sistem lahko pade. Dejansko se v tankem črevesu oblikuje imunsko ozadje telesa.
4. Ali obstajajo časovne omejitve za uživanje mleka?
Ja, obstajajo. Skuto in trdi sir lahko na primer uživate le do 15:00. Po tem času telo težko asimilira beljakovine, ki jih vsebujejo. Kefirja, jogurta in drugih fermentiranih mlečnih izdelkov ne smete uživati pred zajtrkom, nato pa ves dan - prosim. Pospešijo gibljivost tankega črevesa in hitro odstranijo odpadne snovi v debelo črevo, kar pomeni, da se lažje spopade s svojo glavno dolžnostjo - ustvariti imunsko ozadje telesa. Na dan morate zaužiti vsaj 200 mg fermentiranih mlečnih izdelkov (razen skute je njegova dnevna stopnja za odraslo osebo [1] 60 g).
Skuto in sir je treba jesti pred 15. uro. Kasneje ne bodo imeli časa za prebavo / istockphoto.com
5. S čim se kombinirajo mlečni izdelki?
Strogih prepovedi kombiniranja ni. Upoštevati je treba le naslednje pravilo: svežih proizvodov (zelenjava, sadje, jagodičevje, zelišča) mora biti dvakrat več kot toplotno obdelanih.
Zanimalo vas bo tudi branje:
Dopolnilno hranjenje: kako pomagati otroku, da se zaljubi v kefir
3 preverjeni načini za pripravo jogurta brez mlečnih izdelkov
Kar je bolj zdravo: kefir ali jogurt
