Velikonočni recepti: kaj kuhati za veliko noč iz rib

Velika noč pri nas tradicionalno velja za enega družinskih praznikov, ko se za mizo zberejo ne le bližnji, temveč tudi daljni sorodniki. Pri pripravi na pogostitev gospodinje veliko pozornosti posvečajo solatam in mesnim jedem, ribe pa pogosto ostanejo ob strani. Medtem pa strokovnjaki za prehrano pravijo, da so ribe najbolj primerne za nemoten izhod iz posta. Ni tako maščoba kot meso, telo ga veliko lažje absorbira in za seboj ne pušča neprijetnega občutka teže. Poskusite popestriti velikonočno mizo z ribjimi jedmi. Izgledajo nič manj praznično kot kuhano svinjsko ali žele meso in ne bodo slabše od kraljevskih kotletov in svinjskih kotletov. Toda želodec po ribji pojedini se vam bo zagotovo zahvalil.

Kraljevska ribja juha

Carevo uho bo odlično "seme" za pogostitev / istockphoto.com

Kuhanje ribje juhe za veliko noč je precej nenavaden predlog za sodobno gospodinjo. Vendar je bila med našimi predniki ribja juha ena najbolj priljubljenih jedi "za seme" razkošne pojedine. Vroče uho je popolnoma prebavljivo, ne obremenjuje želodca, hkrati pa ima bogat in bogat okus.

Sestavine:

• lososov zrezek - 1 kos.
• zrezek morske plošče (katera koli druga bela riba) - 1 kos
• krompir - 3-4 kosov.
• korenje - 2 kos.
• čebula - 1 kos
• lovorjev list - 3 kos.
• poper v zrnu - 5 kosov.
• sol, zelišča

Način kuhanja:

Pripravite ribe: operite zrezke lososa in morske plošče. Lososov file ločite od kože in kosti ter ne odstranjujte kože s morske plošče - to bo preprečilo, da bi meso med kuhanjem padlo na koščke, juha pa bo ostala prozorna. Pripravite zelenjavo: olupite in narežite krompir in korenje na koščke. Ni treba mleti, kosi naj bodo precej veliki. Olupite čebulo in jo prerežite na pol. V ponev nalijemo 1,5-2 litra vode, zavremo, solimo in tja pošljemo zelenjavo. Najprej krompir in korenje, po 10 minutah - polovice čebule. Po nadaljnjih 10 minutah dodajte ribe v lonec. Kuha zelo hitro - ne dlje kot 5-7 minut. Po tem ugasnite štedilnik in pustite, da se uho kuha vsaj pol ure. Pred serviranjem obvezno odstranite čebulo iz lonca in posodo pospite s svežimi zelišči.

Železne rdeče ribe

Ribe iz želeja so zelo lepe, okusne in zdrave / istockphoto.com

Meso iz ribjega želeja je odlična alternativa tradicionalnemu mesnemu želeju. To je praznična in praznična jed, neverjetno okusna in hranljiva. Poleg tega ribe aspic kuha veliko hitreje kot mesna različica. Za pripravo jedi "od A do Ž" ne boste potrebovali več kot eno in pol do dve uri.

Sestavine:

• glava lososa (plavuti, rep) - 1 kos
• file lososa - 200 g
• korenje - 1 kos.
• čebula - 1 kos
• želatina - 2 žlici
• sol - 1 čajna žlička
• poper v zrnu - 5-7 kosov.
• koper - 5 vej
• limona - 3 obročki

Način kuhanja:

Sperite glavo ribe, jo položite v ponev in pokrijte s hladno vodo, da pokrijete ribe z dvema prstoma. Po želji dodajte sol, poper v zrnu, lovorjev list. Vodo zavremo, nato ogenj zmanjšamo na najnižjo. Medtem ko voda vre, operite in olupite čebulo in korenje. Fileje lososa sperite. V lonec dodamo zelenjavo in ribe ter dušimo na zelo majhnem ognju s tesno zaprtim pokrovom 40-45 minut. Želatino 20 minut pred kuhanjem prelijemo z vodo, dobro premešamo in pustimo, da nabrekne. Ribe previdno razvrstite, ločite jih od kosti in kož, ter razporedite koščke na porcijske krožnike. Vsaka plošča lahko vsebuje rezino korenja, rezino limone in vejico kopra. Nabreknjeno želatino vlijemo v koper, ki ostane po kuhanju, segrevamo na majhnem ognju, ne vre. Nastalo raztopino precedite skozi gazo in jo v krožnikih prelijte po ribah. Pošljite aspik, da se strdi v hladilniku. Po nekaj urah lahko jed postrežemo.

Polnjene ribe v pečici

Polnjeni krap bo središče vašega praznika / istockphoto.com

Ta jed od gostiteljice zahteva veliko potrpljenja. Polnjenje rib, da se ohrani celovitost kože in videz, je precej mukotrpna naloga. Za nagrado boste deležni užitka gostov in nepogrešljivega priznanja vaših kulinaričnih talentov. In mimogrede, lahko na predvečer praznika pripravite takšno jed, kot je riba.

Sestavine:

• krap ali srebrni krap - 1 kos. (1,3-1,5 kg)
• čebula - 2 kos.
• korenje - 1-2 kosov.
• jajca (rumenjak) - 2 kos.
• beli kruh (zastarel) - 100 g
• mleti črni poper
• sol

Način kuhanja:

Operite ribe, odstranite luske in odrežite glavo. Ni treba raztrgati trebuha, saj bo za polnjenje potrebna celotna koža. Odstranite škrge in ribi zelo previdno odstranite drobovje, pazite, da ne poškodujete žolčnika. Obrežite kožo z nožem vzdolž roba, tako da lahko držite roko med ribjo kožo in mesom ter od nje previdno ločite meso in kosti. Na trebuhu in blizu zgornje plavuti se bo meso težko ločilo: na teh mestih ga obrežite s škarjami ali nožem, da ne poškodujete kože. Narežite približno 2 cm od repa in odstranite kožo ribam z "nogavico". Previdno odvijte obdelovanec. Mesu odrežemo trup krapa, ga ločimo od vseh majhnih kosti in iz njega skuhamo mleto meso. V mleto meso dodajte bel kruh, namočen v vodi, dva rumenjaka, sol in poper po okusu. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in na ponvi pražimo do zlato rjave barve. Ko se cvrtje ohladi, ga dodajte mletim ribam in temeljito premešajte. Končno mleto meso previdno in tesno položite v kožo. Luknj v predelu repa in glave ni treba pritrditi: mleto meso ne bo steklo iz obdelovanca. Polnjene ribe položite na pekač (prej jih lahko položite s "steljo" sesekljanega korenja, da ribe ne zažgejo). Premažite s tanko plastjo majoneze in pecite 40 minut pri 180 stopinjah.

Skuša, pečena s papriko

Skuša v marinadi iz paprike se izkaže za zelo mehko / istockphoto.com

Pečen skuša v pečici mnogi ga ne štejejo za praznično jed. Vendar bo okus te ribe popolnoma drugačen, če boste uporabili preprosto marinado po receptu britanskega kuharja Gordona Ramsayja. Najbolj občutljiv file bo ugajal tudi tistim gostom, ki sovražijo ribje jedi.

Sestavine:

ohlajena skuša - 2 kos.

česen - 2 stroka

oljčno olje - 2 žlici l.

sladka paprika - 1 žlička l. s toboganom

sol - 1 čajna žlička l.

Način kuhanja:

Za ta recept je najbolje uporabiti ohlajeno skušo, delovala pa bo tudi skuša, zamrznjena. Glavna stvar je, da po odmrzovanju v trupu ni odvečne vode, sicer lahko file razpade na grde koščke. Sperite ribe pod tekočo vodo, odstranite glavo, rep in drobovino. Sredino ribe spet sperite in posušite s papirnato brisačo. Trup prerežite na dva dela vzdolž hrbtenice in mu odstranite kosti. Pri skuši se kosti zelo enostavno ločijo od mesa, majhnih kosti praktično ne ostane. Pripravite se marinada: Papriko, sol in stisnjen (ali drobno sesekljan) česen združite, dodajte olivno olje in temeljito premešajte. Z nastalo zmesjo premažite ribje fileje z vseh strani, pokrijte s prozorno folijo in vsaj 3 ure skrite v hladilnik. Po določenem času odstranite fileje in jih položite na pekač, obložen s pergamentom. Ribe pečemo v ogreti pečici na 220 stopinj 15 minut.

Losos na zelenjavni blazini

Losos na zelenjavni blazini vas bo presenetil s svojim bogatim okusom / istockphoto.com

Ta jed, bogata s svojimi okusnimi kombinacijami, bo zagotovo všeč privržencem zdrave prehrane. Zelo prebavljive beljakovine, zdrave omega-3 kisline in rastlinske vlaknine so najboljša izbira za izhod iz posta.

Sestavine:

• 1,5 kg lososa - 1,5 kg
• paradižnik - 0,6 kg
• čebula - 4 kos.
• zelenica (koper, peteršilj)
• limonin sok
• sol, sveže mlet poper
• ščepec mletega ingverja

Način kuhanja:

Pripravite ribe: očistite, sperite, odrežite glavo. Začinite s soljo in poprom z vseh strani, obilno poškropite z limoninim sokom. Pustite, da se marinira približno eno uro. V tem času pripravite zelenjavo: paradižnik narežite na rezine, trakove popra, čebulo na pol obroče. Vso zelenjavo združite v globoki skledi, dodajte zelišča, sol, poper, ingver ali druge začimbe po okusu. Na eni strani naredite porcije na kosih na ribah (do grebena) - tako lahko po peki lepo ločite ribe. Če so ribe pečene brez rezanja, je zelo težko ločiti koščke, da ne bi pokvarili videza jedi. Polovico zelenjave položimo v pekač. Na vrh položite ribe in trebuh previdno napolnite s preostalo zelenjavo. Posodo pokrijemo s pekačem (folija se lahko prilepi na ribe) in pečemo v pečici pri 200 stopinjah 45-60 minut.

Zanimalo vas bo tudi branje:

Velika noč 2021: TOP 3 recepti za lene torte, ki vam bodo prihranili čas

Craffin: recept za velikonočno peko

Kako barvati jajca za veliko noč z naravnimi barvili