Kisla smetana je resnično ruski izdelek, ki ga najdemo v skoraj vsakem hladilniku. Jedemo prve jedi s kislo smetano, začinimo zeljno juho in boršč, nekdo obožuje cmoke in cmoke z maščobno kislo smetano, postane pa tudi osnova za omake, v katerih se dušijo meso ali na primer zeljni zvitki. Toda pri izbiri kisle smetane bodite previdni, da ne naletite na nekakovostne izdelke, katerih vsebnosti ni vedno mogoče oceniti z očmi, okusom in celo s preučevanjem sestave na embalaži.
Roskontrol je v ruskih supermarketih ugotovil 10 pločevink kisle smetane, ki jih je uvrstil na črno listo in jih ne priporoča za nakup.
1. "Od mleka naše molže" 20%
Ta kisla smetana proizvajalca Klin ni zadovoljila strokovnjakov ne glede varnostnih zahtev ne glede organoleptičnih kazalnikov. Izkazalo se je, da je v tem lepem kozarcu 24-krat več kvasa, kot je dovoljeno, kar dokazuje rahel kisel okus, ne preveč enakomerna konsistenca, verjeten pa je tudi dodatek fosfatov.
Poleg tega 16% več beljakovin in 33% manj ogljikovih hidratov. Od prednosti: brez konzervansov, rastlinske maščobe in škroba.
2. Izbenka 25%
Beli kozarec "Izbenki" ima tudi neznačilno razmerje med kalcijem in fosforjem, kar kaže na prisotnost dodanih fosfatov. Toda najpomembnejša kršitev je presežek vsebnosti kvasa za 5200-krat! In ta velikanska številka vpliva na okus kisle smetane, ki se zdi kisla. Konzistenca je heterogena, v masi so majhne bele grudice.
3. "Vkusnoteevo" 20%
Vkusnoteevo je ena izmed najbolj priljubljenih blagovnih znamk mlečnih izdelkov, ki jih najdemo v katerem koli supermarketu. A žal, kot so pokazale študije, je to bolj "izdelek" kot pa kisla smetana, saj je v njeni sestavi škrob, ki pa ne sme biti v pristni kisli smetani. Na srečo je ostalo brezhibno.
4. Milava 15%
Iste grehe najdemo v konzervi Milava 15%, ki jo pogosto kupijo tisti, ki želijo zmanjšati vsebnost kalorij v svoji prehrani. Z njegovo pomočjo bo to problematično, ker tistega, kar je v tem kozarcu, ne moremo imenovati kisla smetana. Sestava vključuje škrob, ki vpliva tudi na konsistenco z velikim številom majhnih belih grudic.
5. Predsednik 15%
In spet enaka težava: v sestavi škroba in karagenana (živilski dodatek, polisaharid, ki se v izdelkih uporablja kot zgoščevalec) je dodan fosfat. Skladnost kisle smetane ni enakomerna, okus pa rahlo grenak.
6. Ostankinskoe 15%
Kisla smetana blagovne znamke Ostankinskoye z nizko vsebnostjo maščob vključuje tudi stabilizator v obliki škroba, ki tvori njegovo konsistenco. Za razliko od prejšnjih preizkušenih vzorcev ta na srečo nima pritožb glede organoleptika lastnosti, ima spodoben okus, ne vsebuje rastlinskih maščob in mlečnokislinske bakterije so v mejah normale.
7. "36 kopejk" 20%
Ime blagovne znamke vzbuja nostalgične občutke, sam izdelek pa denarnice ne zadene veliko, na policah trgovin izstopa s svetlo modro barvo. Žal, znotraj ni vse tako pozitivno kot zunaj. Ta kisla smetana vsebuje škrob, 20-krat več kvasa, ne 20% maščobe, ampak 17,5%, ne preveč kakovostne grudasta konsistenca, kisel okus in rok uporabnosti kar 30 dni namesto 3 dni predpisi.
Kot je navedeno na spletni strani Roskontrol, je bil pregled te kisle smetane izveden že leta 2015, nato pa niso ugotovili nobenih kršitev, kar kaže na to, da so se kazalniki sčasoma spremenili na slabše.
8. "Lakomo" 20%
Kisla smetana pod blagovno znamko "Lakomo" je bila uvrščena na črno listo z oznako "visoka stopnja kršitve". Stvar je v tem, da ima ta izdelek 6,2-krat več kvasa, vsebnost maščobe pa sploh ni takšna, kot je navedena na embalaži - 15% namesto 20%, kar zavaja kupca. Nedvomne prednosti: brez fosfatov, konzervansov, rastlinskih maščob in škroba.
9. Milava 20%
Zgoraj na seznamu je kisla smetana "Milava" 15%, za katero se je izkazalo, da ima povprečno stopnjo kršitve. Za izdelke z 20% maščobe je stopnja kršitve največja, zato je treba tej posodi posvetiti posebno pozornost.
Vsebuje antibiotik streptomicin, ki negativno vpliva na zdravstveno stanje in lahko povzroči neravnovesje v mikroflori. Zdravi ljudje absolutno nimajo potrebe po uživanju antibiotikov v hrani!
10. "Dmitrovsky mlekarna" 20%
Še en kozarec kisle smetane, ki se ne odlikuje po varnosti in je po preiskavi označen z največjo stopnjo kršitve. Najprej je to presežek vsebnosti kvasa za 2000-krat! Takšna kisla smetana lahko povzroči prebavne motnje, zlasti pri ljudeh z nagnjenostjo.
Kljub temu, da strokovnjaki niso imeli kritičnih pritožb glede organoleptičnih lastnosti, tega niso našli konzervansov in rastlinskih maščob, izdelek ima kiselkast okus, stopnja kislosti pa je izredno visoka kazalniki. Obstajajo tudi sumi glede vsebnosti večje količine stabilizatorjev v obliki modificiranih škrobov. To pomeni, da tej kisli smetani ne moremo reči kisla smetana.
