Ocena najboljših prelivov za jedi

Gostitelj Alexander Lukyanenko je skupaj s strokovnjaki za projekt sestavil oceno najbolj priljubljenih bencinskih črpalk. Majoneza, kisla smetana in gorčica so priljubljene v ukrajinski kuhinji. Z njimi tudi preproste poslastice postanejo ne samo bolj okusne, ampak tudi bolj zdrave. Kateri izdelek priporočajo nutricionisti? S čim se majoneza bolje ujema in s katero kislo smetano? Ali je korist gorčice odvisna od njene moči, koristi kisle smetane pa od vsebnosti maščob? Kako izbrati kvaliteten izdelek? In kako naredite priljubljene prelive doma?

MAJONESKO

Kako je koristno?

Kateryna Kondratyuk, nutricionistka: "Del mmajoneza vključuje jajca, rastlinsko olje in limonin sok. Maščobne kisline iz olja pomladijo telo, vitamin D iz jajc krepi kosti, limonin sok pa zagotavlja protivirusne učinke. Poleg tega naravna majoneza vsebuje lecitin, iz katerega se sintetizirajo protistresni hormoni. Toda majoneza je zelo kaloričen izdelek - 680 kcal / 100 g, zato če uživate majonezo v velikih količinah, bo to povzročilo več škode kot koristi. Toda ena ali dve žlici domače majoneze je odličen dodatek k solati "

Kako izbrati?

Yulia Sliva, strokovnjakinja za kakovost in varnost hrane: “Kakovostna majoneza ima enotno, gosto teksturo in kremasto barvo. Da se proizvodu zagotovi potrebna debelina in dolgoročna stabilnost, se formulacijam dodajo stabilizatorji in sredstva za zgoščevanje. Pri proizvodnji maščobne majoneze se ne uporabljajo, v majonezo z vsebnostjo maščobe manj kot 50% pa se v pomembnih količinah dodajo stabilizatorji in sredstva za zgoščevanje, zato natančno preberite sestavo. Prav tako je vredno zavrniti nakup izdelka, če opazite naslednje znake: izrazito rumena ali bela barva, redka konsistenca, popolno raztapljanje omake v vodi brez sproščanja maščobe kapljice».

Ocena najboljših prelivov za hrano / istockphoto.com

Kako kuhati?

Domača majoneza kuharja Sergeja Shelestova

Vzemite 2 jajca, ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake, 1 žličko gorčice položimo v stekleno ali kovinsko posodo. Rumenjake in gorčico rahlo stepemo. Dodajte 2 žlici. žlice limoninega soka, ščepec soli, ščepec sladkorja in mešanico dobro stepemo. Moral bi postati homogen. V nastalo maso v tankem toku dodajte 150 ml rastlinskega ali olivnega olja, ne pozabite neprestano pretepati. Ko se preliv drži metlice, je majoneza pripravljena.

KISLA SMETANA

Kako je koristno?

Boris Skachko, strokovnjak za prehrano: “Kisla smetana vsebuje veliko vitaminov in mineralov: vitamine A, B, C, D, E, K, aminokisline, holin, mlečni sladkor, pa tudi kalij, kalcij, natrij, fosfor, selen, železo, magnezij in baker. Visoka vsebnost vitamina D v kisli smetani spodbuja boljšo absorpcijo kalcija v telesu, kar pozitivno vpliva na stanje naše kože, zob in las. Riboflavin (vitamin B2) pomaga telesu normalizirati krvni tlak, spodbuja hematopoezo in dopolnjuje zaloge energije. Vsebnost kalorij v kisli smetani je odvisna od vsebnosti maščob: od 115 kcal / 100 g (10%) do 290 kcal / 100 g (30%). Zanimivo je, da kisla smetana z manjšo vsebnostjo maščob vsebuje več beljakovin in je narejena iz kakovostnejšega mleka. Priporočeni dnevni vnos za odraslo osebo je 1-2 žlici».

Kako izbrati?

Oksana Prokopenko, strokovnjakinja za kakovost in varnost mlečnih izdelkov: “Če želite kupiti kvaliteten izdelek, obvezno preberite podatke na embalaži. Naj piše "kisla smetana", ne "kisla smetana", "kisla smetana", "kisla smetana". Če seznam sestavin vsebuje rastlinske maščobe, stabilizatorje in konzervanse, je to ponaredek. Tudi njen videz in vonj lahko povesta o kakovosti kisle smetane. Njegova konsistenca mora biti kremasta, sirotka mora biti prozorna, okus pa mora biti čisto fermentirano mleko. Ostra kislost kaže, da se kisla smetana začne poslabšati. Prosimo, upoštevajte: rok uporabnosti kakovostne kisle smetane je največ 14 dni ".

Kaj kuhati?

"Majoneza iz kisle smetane" iz družine Chistyakov (vodi poglavje "Kuhinjski nasveti")

Vzamemo 200 g kisle smetane, 1 žlica. žlica oljčnega olja, 1 žlička. l. gorčica, ščepec črnega popra, malo kurkume in limoninega soka. Stepite z mešalnikom. Omaka je pripravljena! Njegove prednosti so izjemen okus in nizka vsebnost kalorij. "Majoneza iz kisle smetane" bo odlično dopolnila solate in je kot nalašč za postrežbo testenin ali pire krompirja. Po okusu mu lahko dodate česen in zelišča.

MUSTARD

Kako je koristno?

Galina Saltykova, gastroenterologinja: „Gorčična zrna vsebujejo veliko koristnih mikroelementov: beljakovine, nenasičene maščobe, vitamine in minerale, ki pozitivno vplivajo na telo, med drugim - odstranjujejo škodljive holesterola; izboljšati delo kardiovaskularnega in živčnega sistema; normalizirati visok krvni tlak; spodbujajo prebavne funkcije in spodbujajo hitro razgradnjo mastne hrane; okrepiti imunski sistem; nevtralizirajo toksine. Kar zadeva neželene učinke, se lahko pojavijo pri prekomernem in nenadzorovanem uživanju gorčice. Dražilno deluje na sluznice in lahko povzroči opekline. Priporočljivo je zaužiti največ 2 žlički izdelka na dan. "

Ocena najboljših prelivov za hrano / istockphoto.com

Kako izbrati?

Maria Yanchik, strokovnjakinja za kakovost in varnost hrane:«Kakovostna gorčica mora vsebovati gorčična zrna ali semena, ne gorčični prah. Naravna gorčica mora imeti prijetno svetlo rumeno ali rumeno rjavo barvo, konsistenca pa mora biti enakomerna, brez grudic ali razslojevanja. Če ima gorčica temno skorjo ali na površini nastanejo mehurčki in se na njej pojavijo kapljice olja, je izdelek pokvarjen. Tudi gorčice ne bi smeli kupovati, če vsebuje konzervanse, stabilizatorje, arome. "

Kako kuhati?

"Sladka gorčica" kuharja Antona Mittensa

Vzamemo 5 žlic. žlice gorčice v prahu, 5 žlic. l. topla voda, 3 žlice. l. jabolčna omaka, 3 žlice. l. rastlinsko olje, 2 žlički l. jabolčni kis, 1 žlička. l. med, 0,5 žličke l. sol, črni poper po okusu in nekaj nageljnovih žbic. Vse sestavine premešajte, dokler niso gladke. Pustite, da se skuha. Gorčica je pripravljena! Postrezite ga k mesu, ribam, aspiku in želeju, na njegovi osnovi pripravite solatne prelive in omake! Gorčico lahko popolnoma shranimo približno šest mesecev v hladilniku, sčasoma pa lahko izgubi svojo ostrino.

Za še več informacij o najboljših prehranskih prelivih si oglejte poseben pogovor v oddaji Koristni program: https://youtu.be/Xp8YwJFrzg4