Pravi recept za eklerje: kuhanje ob koncu tedna

Obstajajo miti o tem, kaj kuhati okusno eklerji tako težko kot peka klasičnega Napoleona. Vendar je v resnici vse veliko bolj preprosto. Danes vam bomo povedali o zapletenosti izdelave nežnih eklerov.

Sestavine:

za pecivo choux:

• 150 g moke
• 1 kozarec mleka
• 3 žlice. žlice vode
• 100 g masla
• 3 jajca,
• 0,5 žličke žlice sladkorja
• ščepec soli,

za kremo:

• 500 ml mleka
• 1 skodelica sladkorja,
• 3 rumenjaki,
• 200 g masla
• 4 žlice. žlice moke
• 10 g vaniljevega sladkorja

za dekoracijo:

• 200 g čokolade.

Način kuhanja:

1. Naredite kremo iz kreme. Če želite to narediti, zmeljite rumenjake, jim vlijte toplo (vendar ne vroče) kuhano mleko in premešajte.
2. Zmešajte moko, sladkor, vaniljev sladkor in med mešanjem v suho zmes postopoma dodajajte mleko z rumenjaki.
3. Kremo pristavimo na ogenj in ob nenehnem mešanju z leseno lopatico ali metlico dušimo, da se zgosti, ne da zavre kremo. Ko se krema zgosti, jo odstranite s toplote.
instagram viewer
4. Kremi dodajte ¼ dela masla in stepite z mešalnikom. Kremo pokrijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
5. Preostalo maslo stepemo z mešalnikom (maslo ne sme biti hladno), dokler ne postane puhasto. Med mešanjem postopoma maslu dodajamo ohlajeno smetano in kremo še naprej mešamo do gladke mase.
6. Naredite testo za eklerje. V ponvi zmešajte mleko, vodo, maslo, sol, sladkor in občasno premešajte, da tekočina zavre.
7. Z leseno žlico močno premešajte, naenkrat dodajte vso presejano moko in nadaljujte s hitrim mešanjem, dokler na dnu posode ne začne nastajati gosta masa.
8. Zmanjšajte toploto in med mešanjem testo kuhajte 1-2 minuti, dokler se ne skuha in začne zlahka zaostajati za stranicami in dnom posode. Odstranite ponev z ognja in pustite, da se pecivo ohladi nekoliko ohladi.
9. V toplo (a ne vroče) testo dodajte eno za drugim jajca in po vsakem dobro pregnetemo testo. Končano testo mora biti homogeno in dobro zdrsniti z žlice s širokim trakom.
10. Pekač obložimo s papirjem za peko. S slaščičarsko vrečko ali plastično vrečko posadite prihodnje eklerje v obliki trakov, približno 6-7 cm dolgih in 2 cm širokih.
11. Kremne pogače se med peko skoraj podvojijo, zato jih je treba postaviti na pekač na razdalji 5-6 cm drug od drugega.
12. Pekač pošljemo v pečico, ogreto na 200 ° C, in eklerje pečemo 20 minut, da porjavijo. Nato temperaturo znižajte na 160 ° C in obdelovance sušite 10-15 minut.
13. Eklere položite na rešetko in ohladite. Previdno odrežite prazne ob strani in če je v notranjosti vlažna drobtina, jo odstranite.
14. S kremo napolnite vrečko ali brizgo. Ekler prelijte s stopljeno čokolado.
15. Pred serviranjem eklerje dobro ohladite.

Prav tako lahko preberete:

• Spečemo dietno pico s kefirjem (recept)
• Mesni nadev za mlete palačinke (recept)
• Kuhanje pravih krhkih piškotov (recept)