Pove zdravnik z 23 leti izkušenj.
Vsa sladila delimo na sintetična (iz kemičnih spojin) in naravna (naravna).
Kako se razlikujejo?
🌱 Sintetični nimajo hranilne vrednosti in se popolnoma izločijo iz telesa.
🌱 Naravni imajo nekakšno vsebnost kalorij, vsi so drugačni, vendar ne povzročajo močnega porasta inzulina, ker se počasi razgrajujejo. Tj Naravna sladila sodelujejo pri presnovi, kot sladkor.
🌱 Izjeme: stevia in eritritol nimata energijske vrednosti in ne sodelujeta pri presnovi ogljikovih hidratov, čeprav sta naravni spojini. Zato jih imam za najboljše, tukaj pa, kot pravijo, okus in barva.
🌱Vsi sintetični nadomestki so veliko bolj sladki kot sladkor in naravno je lahko bolj ali manj sladko. Stevia je na primer močno sladilo.
Pogovorimo se o najbolj priljubljenih naravnih sladilih.
🌱Fruktoza
Fruktoza ne povzroča skokov sladkorja v krvi in že dolgo velja za varen nadomestek. Zdaj pa je znano, da če redno zaužijete več kot 50 gramov fruktoze na dan, potem to
lahko privede do prekomernega kopičenja maščobnega tkiva, zlasti v jetrih in trebušni slinavki, nato pa do nealkoholne maščobne bolezni jeter.50 g fruktoze je 6-7 mandarin, 2-3 sladke hruške, 80 g datljev, 4 jabolka.
V medu je veliko fruktoze - približno 60-70 mas.%.
Imam znanstveni članek o fruktozi, objavljen na znani spletni strani PubMed - Vloga fruktoze pri tvorbi ledvičnih kamnov.
OrSorbit E 420
Je 6-atomski alkohol in ne ogljikov hidrat, zato za absorpcijo te snovi ni potreben inzulin. Najdemo ga na primer v jabolkih, gorskem pepelu in ne tako sladko kot sladkor.
Ob prekomernem uživanju oslabi. Ne več kot 15 g na dan.
🌱 Ksilitol E 967
To je tudi alkohol, vendar je narejen iz lesa ali organskih odpadkov. Ni škodljivo za zobe in deluje tudi kot odvajalo.
🌱 Eritritol, imenovan tudi "melonin sladkor", eritrol, E 968.
Izvlečeno iz sadja in zelenjave.
Nima kalorij, ne povzroča kariesa, marsikdo med jemanjem opazi prijeten mraz v ustih. A to ni vedno primerno, zato se eritritol pogosto meša s stevijo.
Stevia.
O njej sem že veliko pisal (povezava na koncu).
To dobro sladilo brez kalorij je skoraj 200-krat slajše od sladkorja. Po nekaterih virih - 300-krat!
Stevia se je zdaj pojavila na trgu skoraj brez zeliščnih arom.
Toda mnogim se zdi grenko.
SIzomalt (E 953)
Gre za izomer sladkorja, ki se nato hidrogenira. Ko se izomalt segreje, postane prozoren in se strdi in tvori močno karamelo, zato ga slaščičarji pogosto uporabljajo. Pomembno pa je, da se je ne prenajedate: izomalt krepi črevesje in lahko povzroči napenjanje in bolečino.
Naslednjič - o umetnih sladilih.
Vaša zdravnica Pavlova
Preberite tudi o steviji.
