V zadnjem času me zastavljajo veliko vprašanj o škodi soje za ščitnico. Poskušal bom biti jasen.
Na internetu je ogromno informacij o goitrogenem (ali strumogenem učinku - povečuje potrebo ščitnice po jodu) učinku soje in njenih izdelkov.
Oglejmo si, kaj je znano o sojinih izdelkih.
FDA je leta 1999 podelila eno najbolj uglednih agencij za nadzor hrane in drog na svetu dovoljenje za proizvajalce sojinih izdelkov označite jih kot zdravo hrano za zdravje srca in ožilja.
Ta organizacija na splošno takšna dovoljenja izdaja na podlagi zelo resnih dokazov, zato ni razloga za dvom o veljavnosti takšne odločitve.
To vedo vsi bolezni srca in ožilja so že nekaj desetletij glavni vzrok smrti po vsem svetu. Zato so informacije o koristih sojinih izdelkov glede na srčno-žilna tveganja pomembne.
Leta 1991 znani raziskovalci
Messina M in Barnes S poudarjajo pri svojem delu antikancerogeni učinek sojinih izoflavonov in potreba po nadaljnjem proučevanju teh lastnosti.Zdaj je ogromno del posvečenih vplivu sojinih izoflavonov (daidzein in genostein) na estrogen receptorji z njihovim blokirajočim učinkom na alfa onkogene receptorje in aktivirajo na β onkoprotektiv receptorji. O mehanizmu razvoja epitelijskih oblik raka lahko preberete na primeru raka prostate pri znanstvenem delu, pri katerem sem tudi sodeloval.
Soja je bistven vir beljakovin. Znano je, da se rastlinske beljakovine v človeškem telesu absorbirajo manj kot živali. Torej tukaj soja je najbolj prebavljiva beljakovina med vsemi rastlinskimi viri.
100 gramov kuhane soje z nizko kalorično vsebnostjo približno 170 kcal vsebuje 17 gramov beljakovin in 10 gramov ogljikovih hidratov, od tega polovica so dragocena hranljiva surovina za črevesno mikrofloro v obliki netopnih vlaknin, ki ne obremenjujejo ogljikovih hidratov izmenjava. V soji je zelo malo maščob - približno 9 gramov za enako količino izdelka.
Poleg tega soja vsebuje selen (izredno pomembno sestavino presnove ščitnice), baker, magnezij, železo, fosfor, vitamine B, vitamin K, kalcij in še več.
Znano je tudi, da soja vsebuje fitate, snovi, ki vežejo elemente v sledovih, kot so jod, kalcij, železo, cink in preprečujejo njihovo absorpcijo. Toda sojini izdelki so pogosto izpostavljeni fermentacijskim procesom - fermentaciji, ki uniči fitinsko kislino in znatno zmanjša njen negativni vpliv. Tako se na primer pripravi tofu.
Z drugimi besedami, soja ne more škoditi, če oseba zaužije dovolj joda. V morskih sadežih, pečenem krompirju (s kožo), fižolu, celo v kuhanih jajcih je veliko joda. Prav tako je jod običajno vključen v multivitamine, ki so privzeto predpisani vsem državljanom.
Torej jejte sojo v miru, vzemite multivitamin in dodajte hrano pred jedjo (ne med kuhanjem) z jodirano soljo.
Vaša zdravnica Pavlova.
