Ste že slišali za tako italijansko jed, kot je porchetta? Pripravljen je iz svinjine v pečici z dodatkom vseh vrst začimb. Danes želim z vami deliti recept za kuhanje te jedi doma.
Porketta ni pripravljena samo iz mesa, temveč tudi iz zaseke, to pomeni, da mora biti razmerje med mesom in svinjsko maso v kosu mesa 70-30%. Jed se izkaže za krepko in kalorično, zato bi morali to upoštevati.
Prvič je bila porchetta narejena v središču Italije, nato pa se je jed razširila po vsej državi. Porchetta je bila Italijanom tako všeč, da so jo začeli prodajati tudi v majhnih restavracijah. Noben sejem ni popoln brez tega slastnega, na ulici pa lahko kupite žemljico s porketo.
Po tradiciji se za porchetta vzame meso enoletnega prašiča s težo 50 kg. Pokončani prašič je brez drobovja, nato začinjen s koromačem, vinom, česnom, rožmarinom. Po tem trup pečemo v pečici na rešetki ali na ražnju. In čas kuhanja je odvisen od velikosti trupa.
Italijani redko kupujejo klobase; raje imajo svinjske porkete, ki jih običajno prodajajo v trgovinah v 5-kilogramski vakuumski embalaži! Dobrota se v takšni embalaži shrani 2 meseca, če je vakuum prekinjen, potem največ šest dni.
Porčeto lahko pripravimo na različne načine, odvisno od regije v Italiji. Zato lahko varno eksperimentirate z začimbami doma, čeprav morata biti prisotna komarček in rožmarin. No, in seveda, kar ostane nespremenjeno, je zvijanje mesa v zvitek. Jed se izkaže za tako aromatično, sočno in okusno in zelo težko je verjeti, da je bila kuhana doma.
Italijanski recept za porčeto
Potrebno bo
- svinjska prsa ali pleča - 1,5 kilograma;
- oljčno olje - po okusu;
- sol;
- Črni poper;
- žajbelj - 2 žlici;
- pomarančna lupina - 3 žlice;
- rožmarin - 2 žlici;
- česen - 6 zob;
- semena koromača ali kopra - 2 žlici
Kako kuhati?
Torej, vzemite meso, ga temeljito sperite pod tekočo vodo. Po tem ga malo posušite s papirnatimi brisačami in naredite globok rez, odmaknite se nekaj centimetrov od roba.
Ob rezu je treba meso razširiti in narediti še en rez, vzporedno z mizo. No, še vedno je treba narediti poševne reze, kjer je meso zelo gosto, zato se bo kos mariniral veliko bolje.
Meso premažite z oljčnim oljem in začinite s soljo. Nato nasekljamo česen in ga potresemo po mesu, pa tudi žajbelj, rožmarin, semena kopra in pomarančne lupine. Vse začimbe lahko malo pritisnete na svinjsko meso.
Meso nežno zvijemo v tesen zvitek, po vrhu pa ga potresemo z začimbami in soljo.
Zvitek zavežite z močno vrvjo, položite v skledo in shranite v hladilniku. Torej je treba zvitek marinirati štiri ure. In v idealnem primeru pustite v hladilniku čez noč.
Pečico segrejte na 230-240 stopinj. Pekač premažemo z olivnim oljem in na malo zvitka potresemo malo olja. Meso pošljite v pečico za pol ure, nato pa morate temperaturo zmanjšati na 120 stopinj in zvitek peči še eno uro. Na koncu zvitek pokrijemo s folijo in pustimo v pečici še 10 minut.
Ne priporočam, da takoj pojeste že pripravljen zvitek. Izklopim pečico in pustim meso v njej, da se popolnoma ohladi, nato pa jo nekaj ur hranim v hladilniku. Nimate pojma, kako okusna je, vendar ne pozabite na kalorije!
Dober tek!
Preberite tudi: 7 stanj nohtov, ki lahko kažejo na težave v telesu
Izvirni članek je objavljen tukaj: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhuju-italyanskuju-porkettu.html
