Kako se počutite glede hrustljavega peciva? Res mi je všeč! Danes spečemo čebulne pogače, ki se ne samo zdrobijo, ampak tudi stopijo v ustih.
Ta recept sem se naučila od prikimanega prijatelja. Z njo ne podpiramo več poznanstva, se pa spomnim s prijazno besedo. Bila je tista, ki me je naučila delati tako čudovite torte.
Če vas beseda "puff" prestraši, se sprostite. To testo je zelo enostavno in enostavno za izdelavo. Zdaj boste to videli.
Najprej morate zelišča zelo drobno sesekljati. Dala bo naši jedi neprimerljiv okus. Uporabljam čebulo in koper. Vzamete lahko tudi druga zelišča: peteršilj, origano, meto itd.
Zdaj vzamemo tehtnico in tehtamo pol kilograma moke. Treba ga je presejati v globoko skledo. Ne sejemo, da odstranimo smeti iz moke (to že dolgo ni potrebno proizvajalci skrbijo za kakovost izdelka in vsa moka gre dobro), in da bi ga nasičili kisik. To bo bodoči jedi dodalo zračnost.
Presejani moki dodajte nasekljano zeleno in eno žličko soli. Dobro premešajte, da se sol in rezine enakomerno porazdelijo po moki.
Zdaj morate vliti približno 300 ml vrele vode s temperaturo približno 40050 stopinj.
Zamesimo običajno testo. Ko naše testo zgnetemo in zlahka zberemo v kroglico, gnetemo še 7-10 minut.
Rezultat je zelo mehko testo. Položite ga na desko in pokrijte z brisačo. Na test pozabimo za 10-5 minut.
Po tem vzamemo naš kolobok in iz njega naredimo klobaso, ki jo z nožem razdelimo na več enakih delov. Kosev ni treba narediti velikih. Iz vsakega kosa oblikujemo oval kot pito.
V skledo vlijemo rastlinsko olje (brez vonja, saj zdaj ne potrebujemo arome semen). S kulinarično krtačo z vseh strani namažemo naše prazne dele z oljem. Zdaj jih pokrijemo s folijo in pustimo počivati pol ure.
Vzamemo malo moke (nekaj žlic, solimo. Čebulo zelo fino narežemo. Na krožniku združite soljeno moko in čebulo. Vzemite ploščo globlje, ker zdaj morate mešanico preliti z vrelim rastlinskim oljem. Neprekinjeno mešajte z žlico. To bo hrustljava plast naše torte.
Delovno površino je treba namazati z istim rastlinskim oljem. Zdaj vzamemo prazno v obliki pite in jo začnemo raztezati skoraj do prosojnosti. Ne vlečemo v krog, ampak s tako dolgo in tanko torto. Na sredino damo čebulni nadev, ki se bo zmečkal.
Testo zložimo in plast zapremo. poskusiti se moraš zviti kot polž. Vse praznine morajo biti prekrite s prozorno folijo. Zelo hitro se izsušijo.
Vzamemo polže in jih z valjarjem razvaljamo na velikost običajne torte, ki se prilega ponvi.
Posodo je treba ponovno ogreti. Ne morete mazati z oljem, dovolj je za torte. Kuhamo na zmernem ognju, da postane apetitno rjava. V eni ponvi imam 3-4 peciva.
Najraje še dvakrat premetavam. To pomeni, da ga po cvrtju ene strani obrnemo na drugo in pražimo. Potem torte ne odstranimo z ognja, temveč jo obrnemo in spet popečemo. Tako dosežemo videz značilnega krčenja in se znebimo podkuhanih predelov. no, in skorja postane veliko bolj privlačna.
Torte so narejene v plasteh in brez večjih težav. So zelo aromatične in okusne. Ta jed je kot nalašč za prigrizek, otroci jo imajo radi, lahko jo vzamete s seboj na pot ali za prigrizek. Poskusite jih skuhati.
Kateri izdelki so potrebni
Za glavni preizkus:
500 g presejane moke
en kozarec in pol tople vrele vode
1 žlička namizna sol
drobno sesekljan koper, zelena čebula
rastlinsko olje - malo, za mazanje
Za polnjenje:
par žlic moke
1 žlička (brez diapozitiva) kuhinjska sol, če ne marate zelo slanega, lahko vzamete manj
1 velika čebula, drobno sesekljana
70 g rastlinskega olja brez vonja
Dober tek!
