Kako kupujete meso? Če ste se uporablja za nakup pakiran v supermarketu, in se razlikujejo le svinjine iz govejega mesa, naj bi obvladali veščine nazaj, gospodinje znani stoletja
Najprej morate kupiti goveje meso na trgu, s poudarkom na barvo: svež meso mora biti rdeča, ne rjave ali rumene maščobe. Nato se odločite, kaj namen kupite govejega mesa, ki želijo, da bi iz nje? Nato uporabite shemo in naša priporočila.
Kako izbrati meso: kaj dela, kaj kuhati / odprtih virov
Kakšen kos govejega mesa, ki je namenjen
1. Hrbtni del (Zrezek, odebeljen rob, rob) - meso premium, najdražja, ki se uporablja za praženje in rebrca.
2. ramo - mehka, vlaknasto meso, primerno za mleto meso, hamburgerje, mesne kroglice in ogenj.
3. obupno - meso v tem delu malo, kot pravilo, da se uporablja za kuhanje juhe.
Kako izbrati meso: kaj dela, kaj kuhati / iStockphoto.com
4, 8. Shanks - narezana na kose s kostmi, ki so dobre za izdelavo žolca.
5. prsi - primeren za juhe, kot tudi za kajenje in pečenje na žaru.
6. bok - dobra hrana za vse vrste enolončnice, mesne kroglice, klobase in zvitki.
7. Členek (stegno) - pusto meso z malo ali nič maščobe, ki se uporablja za golaž in mesnih zvitkov.
9. noga govedine - najboljša možnost za zrezki, pečena beefs, različne jedi kuhana na žar. To meso se šteje pusto.
10. zgornjim delom - ohlapno meso z maščobo, je primerna za kuhanje hamburgerje in hitro pečen.
11. zgornjim delom - meso je gurmanski kuhar njegovega medaljon, tournedos zrezki, Govedina Stroganov.
Kakšno meso na dotik
Pri izbiri govejega mesa na trgu, se prepričajte, da bi poskušali dotakniti kos, ki ga ponujajo. Če je meso obrnil lepljiv, ne kupujejo. Še en znak svežine: Fosse po pritisku s prstom takoj zglajen. V nasprotnem primeru, meso je že stara.
Prav tako bodo zainteresirani za to se glasi: rdeče ali belo: mesni koristen in zakaj
