Burek - je pečen "polža", narejen iz tanke nekvašenega testa filo. Iz mletega mesa, lahko izberete katero koli, ampak ponavadi je mleto jagnjetino, mehki sir (ali slano skuto) z zelišči. Lutka slasten burek pravilno - zelo tanko vlečeno testo navijanje.
Burek - tradicionalna jed, ne le otomanski, ampak tudi balkanska kuhinja. In še posebej njegov recept pogosto ostane družinska skrivnost, prenaša iz roda v rod. Nudimo danes kuhamo turško burek klasično za vso družino - otroci bodo zagotovo navdušeni!
SESTAVINE
Za testo:
• Pšenična moka - 500 g
• Voda kuhani - 300 ml
• Sol - 1 ura. l.
• Soda - 0,5 ure. l.
• Oljčno olje (ali katera koli druga rafinirana) - 6 žlic. l.
Za nadev:
• Barany (ali tla) goveje meso - 600 gramov
• Čebula - 3 kos.
• Piščanec jajca - 1 kos.
• Adjika Dry - 1 ura. l.
• sol - po okusu
PRIPRAVA Korak za korakom
1. Najprej moramo pripraviti vlečeno testo. Da bi to naredili v topli vodi (50 stopinj) raztopimo sol. Dodamo vodo v posodo s presejano moko. Tam pošljete tudi ekstra deviško oljčno olje in malo soda.
2. Zamesimo do homogeno testo. To naj bi izkazalo, ne preveč strma.
3. Oblika žogo testa in odločno ga odbijajo na mizi. To mora storiti vsaj 50-krat. Z vsako potezo boste občutek, da testo postane bolj elastična.
4. Balon razkoraka v 6 manjše kroglice. jih postavlja v skledo, pokrijemo s folijo in dal na 70 minut v hladilnik.
5. Medtem pripravimo nadev. Dodajanje soli žogo adjika, zmlet čebulo in zgnetemo do homogenosti.
6. Testo iz hladilnika. Mi razvaljamo vsak gol posebej. V tem primeru je treba v tabeli valjar in roke v moki. Raztezajo testo na površino mize. Nato vržejo v rokah stisnjenimi v pesti in nežno raztezajo do pregledna.
7. Testo položimo na pregleden pomokano mizo. Širimo na eni strani traku mletega mesa, testo blizu je na treh straneh in tvorijo klobaso. Vrti ji polž. Prav tako bomo nadaljevali s preostalimi preskusnimi: oblikovanje klobase in vijak na vrhu na prvi roll. Če je obseg bureka prevelika, lahko naredite eno od dveh (3 kroglice testa na vsakem). Drugi je mogoče storiti po želji polnjen s sirom ali slano skuto ovčjega z zelišči.
8. Burek določena na papirju za peko in liberalno namažite s silikonsko čopičem surovo jajce.
9. Pečemo v segreti 220 stopnjo pečico za približno eno uro. Končni proizvod rahlo posuta z vodo in pokrijemo z brisačo za 20 minut. Razrezani v kose in služijo. Dober tek!
In če pogledaš na našem oddelku Kuhinj svetaTu lahko najdete veliko zanimivih receptov, jedi, ki bo presenetila družino!
