Cake "Ptičja mleko" je bila ustanovljena na podlagi najljubše sladkarije z istim imenom. Toda za razliko od njih - rahlo viskozna in bogati - torta je obrnil svetlobe, občutljivo in zračen in je bila zelo priljubljena v 80. letih prejšnjega stoletja. In ne zaman. Ta torta ima svojo edinstveno tehnologijo. Pomembna razlika - se shortcakes: ni goba, ne pesek, okus spominja na domače torte. Druga skrivnost - je narastek, ki je pridobljen predvsem nežen, ker ni bil pripravljen na želatino in agar-agar.
Nudimo kuhati to torto legendarnemu novoletni mizi. Bodite prepričani, gostje ne bo razočaran in bo vprašal za recept.
SESTAVINE
za pecivo
- Maslo (sobna temperatura) - 100 g
- Sladkor - 50 g
- Jajca veliki - 1 kos. (Ali pa 2 majhna)
- Pšenična moka - 3/4 skodelice (približno 130-140 g)
- Pecilni prašek - 1 TSP
sufle
- Jajca - 5 kosov.
- Sladkor v prahu - 200 g
- Koruzni škrob - 1 žlica. l.
- Maslo (pri sobni temperaturi) - 150 g
- Mleko - ½ skodelice
- Agar - 2 žlički (ali 20 g želatine)
- Hladna voda - 80-90 ml.
glazuro
- Čokolada - 75 g
- Maslo - 50 g
- Medu - 1 žlica. l.
- Čokolada - 75 g
- Maslo - 50 g
- Mastne kisle smetane - 1 žlica. l.
PRIPRAVA Korak za korakom
1. Dobimo maslo iz hladilnika za 1-2 ur pred kuhanjem. Pomembno je, da bi bilo stati na sobni temperaturi in je bila precej mehka. Za torto obrnil nežen in zrak, kot v originalnem receptu, mora biti olje biti visoke kakovosti.
2. Beat maslo mešalec za 3 minute, postopoma Pour sladkorja in malo Mešalnikih.
3. Moko presejemo in ji doda žličko pecilnega praška.
4. Dodajte mešanico olja, sladkorja na sobno temperaturo jajce, rahlo zmešajte, nato pa postopoma poseže v moki.
5. Postavlja testo v namaščen kalupa (premer 22 cm). Splošči površino nožem in peče v pečici segreti na 220 stopinj približno 20 minut. Ko je skorja rahlo porjavi na vrhu, takoj izklopite.
6. Medtem pripravimo narastek. Za njeno pripravo predhodno ločevanje beljakovin iz mešanice rumenjakov in beljakov damo v hladilnik, morajo biti ohladimo dobro. Rumenjaki trituriramo z 1 skodelice sladkorja v prahu, vlijemo mleko, mešamo, dodamo škrob. Temeljito zmešajte in postavite posodo v vodni kopeli nad ponev z vrelo vodo. Kuhamo, dokler debela in dati popolnoma ohladi.
7. Zmehčano maslo, utrip, dokler puhasto mešalnikom. Pravilno metlico ohlajeno jajčno mešanico, dodamo olje v njej in ponovno zmešajte.
8. Agar-agar prelijemo s toplo vodo (če uporabljate želatino - hladno) za 15 minut. Nato ogreje v vodni kopeli (ali počasno požara), mešamo, dokler se agar-agar (želatina) popolnoma raztopi.
9. Igralec proteinov v stabilno peno. So hitri tok, stepanjem mešalnikom pri najvišji hitrosti, prelijemo z agar (želatina). Beat pri visoki do popolne ohladitve. Ko se masa ohladi stikalo mešalnika na najnižji hitrosti. Dodamo smetano in jajce smetano in dobro premešamo.
10. Z ostrim nožem prestregla torto vodoravno v dva dela. Polovica torte iz globoko v obliki, polnila smetane, pokrivajo drugi Korzh in damo v hladilnik za 8 ur.
11. Kuhanje s čokoladno glazuro. Če želite to narediti, taljenje čokolade v vodni kopeli, dodamo na maslu in medu. Prav tako lahko zahteva, da glazuro je bil sijajen, dodamo žlico maščobe kislo smetano.
12. Vzamemo ven torto iz kalupa in vlijemo na vrhu glazuro. Postavite v hladilnik za eno uro. Pred serviranjem potresemo torto vrh priporoča nobenih smetano liker. Dober tek in srečno novo leto!
In vas vabimo, da si v naši redni in zelo priljubljeno kategorijo DRUŽINA MENUKje boste našli različne izvirnih receptov, ki so prepričani, da vam in vaši družini bo prosim.
