V Norveška ribolov - del nacionalne kulture. Obstaja tudi posebna edini in veliko prepričanja, povezane z dostopom do morja. Na primer, se domneva, da ladja ne more piščalka, reci "konj" in pozval morska "morska", in če je jambor sedel črno ptico, takoj prekine celotno omrežje in gredo domov. In če prideš domov z ulovom, da ne prestrašijo mu srečo, da je treba pripraviti krepko ribjo juho, ki je bila dodana za prehranske olja in kreme.
Na Norveškem se imenuje ta jed «fiskesuppe", tj ribja juha in po vsem svetu, "juho v norveščini." In čeprav je pripravljena po vsej državi, vsaka regija ima svoje značilnosti. Na primer, v arktičnem Tromso čaka več kreme, Stavanger namesto smetane olja in se kuha v Bergen gosto juho z dodatkom školjke in krompirja.
Tradicionalno Norveški ribiči kuhano svojo juho najcenejši rib, predvsem trske, in ublažili okus dodanih mlečnih izdelkov, od katerih jih je bilo dovolj, da vsako gospodinjstvo. Sodobne restavracija različice uporabljajo losos, postrv, losos, in dodamo belo vino, katerih tradicionalni recept ni na vidiku - vino na Norveškem je bilo vedno uvaža in stroškovno drago.
Danes vam ponujamo, da cenim to hranjenje in okusno jed, ampak tudi delijo svoje izkušnje in recepte, ki jih zbira, ki potujejo po vsem svetu.
SESTAVINE
- Ribji fileti iz družine lososa (losos, postrv, rdeči losos, srebrni) - 500-600 g
- Ribje kosti - 1 kg
- Klapavice - 0,6-0,7 kg
- Suhega belega vina - 200 ml
- Korenje - 3 kosi.
- Žarnica - 2 kosa.
- Zelena - 1 steblo
- Por - 1 kos.
- Krompir - 2 kosa.
- Mleko - 200 ml
- Krema (prednostno maščobno) - 300 ml
- Maslo - 50 g
- Sok polovice limone
- Lovorjev list - 2 kosa.
- Igrišče janež seme - 0,5 ure. l.
- Sol in poper po okusu
PRIPRAVA Korak za korakom
1. Moj, čisto in izločitev ribe. Ločite glave, kosti, filete narezane na kose a la carte (2x2 cm).
2. Kuhanje ribje juhe. Za to, rez narediti v velike kocke čebulo, zeleno in korenje. jih tako Pan prepražimo na majhne količine rastlinskega olja, ribjih kosti in dodamo 100 g vina. Blanshiruem nekaj minut, prelijemo z vodo, tako da pokriva kosti. Kuhanje 15 minut, odstranite nastalo peno. Bates ogenj in kuhamo še 20 minut brez vretja. 10 minut, dokler kuhana dodamo grah črni poper, lovorjev list, janeževih semen. Filtrirana skozi gazo ali sito.
3. Školjke temeljito oprane, vlijte vino in dal na nekaj minut na ognju, da se odpre.
4. Postavite juho na srednje močnem ognju in zavremo. Lije v mrzlo mleko in smetano in še enkrat zavremo.
5. Dekantiranje juha s školjkami in ga tudi dodamo v ponev. Dodamo sesekljane krompir, zelena, por in korenje.
6. Cook kuhamo 10 minut in dodamo maslo. Začimbe po okusu s soljo, poprom in limoninim sokom. Spusti v ponev kose rib in kuhamo še nekaj minut.
7. Pripravljena juha je bil v veliki plošči. Dober tek!
Nasvet izkušenega HOZYAEK
1. Če želite kuhati tradicionalno različico juho tako kot norveške mornarje, izgnani iz klapavic, limone in vina.
2. Da je bila juha bolj debele, lahko dodate malo več krompirja in zgostitev njegov olupljenih na maslu z moko ali škrob.
3. Juha se lahko predložijo v obliki pireja. Toda v tem primeru mora biti pyurirovat preden dodate ribe - to je v vsakem primeru mora biti predložena kosov.
Prav tako priporočamo, da razvajajo svoje najdražje in druge okusne jedi, ki jih boste našli v naši ljudski kategoriji Kuhinj sveta.
