Dolgo nazaj Lagman pojavil na jugu Kitajske. Bil je nacionalna jed muslimanskih narodov - Ujguri in Dungan - naseljen te kraje. In njeno ime izhaja iz besede "lyumyan" da Dungan jezik pomeni "raztezajo testo." Po nekaj časa, zaradi migracije jug-kitajskih ljudstev Srednje Azije, je Lagman "njegov" v Kazahstan, Kirgizistan, Tadžikistan, Afganistanu in Uzbekistanu. To je Uzbek različica najbolj znane in v naših zemljepisnih širinah.
Kot vsak pravi nacionalno jed, v Laghman obstaja veliko različic za kuhanje, in nabor izdelkov in začimb odvisna samo od kuharji domišljije. Toda v vseh recepti ostala nespremenjena podlaga - domači rezanci, ki je sestavljen z roko. Lagman - hranljiv obrok s preprostim niz sestavin, ki lahko nadomestijo tako prvi in drugi in krmi veliko družino. Rezanci Priprava za Laghman - kompleksen proces, za več ur, zato smo nekoliko poenostavili.
SESTAVINE
Lamb meso, - 600 g
Rastlinsko olje - 30 ml
Čebula - 2 kosa.
Česen - 3 stroki
Poper - 2 kosa.
Chili poper - 1 kos.
Korenje - 2 kosa.
Paradižnik - 4 kos.
Broth - 1 liter.
Zelena - 1 steblo
Jajčevci, krompir, repa (neobvezno)
Začimbe in sol po okusu
narezanih zelišč
Za testo:
Pšenična moka - 300 g
Jajca - 2 kosa.
Voda - 100 g
PRIPRAVA Korak za korakom
1. Mi Moko presejemo, dodamo vodo, da njo in zgnetemo in ohladimo jajca homogeno elastično testo. Mi roll navzdol njo v kroglo, pokrijemo s krpo in pustimo delovati vsaj eno uro.
2. Potresemo tabelo z moko in testo razvaljamo na tanko in narežemo na rezance.
3. Priprava tradicionalno mesno omako - vadzhu. Če želite to narediti, cut čebulo. Zmlet korenje, zelena (če je želeno, lahko dodamo krompir, repa, jajčevci), tanki trakovi in poper chili.
4. Kožni rez na paradižniku, pour vrelo vodo, očistimo in narežemo na kocke.
5. Cut nekaj kosov česna.
6. Cut meso na majhne podolgovate kose. Fry na železo (debela cvrtje) rastlinsko olje. Dodajte čebulo in rahlo prepražimo. Nato dodamo vse prej narezano zelenjavo na. Fry na srednje močnem ognju, dokler vrele tekočine napolnite z vodo in kuhamo še 10 minut na srednje močnem ognju. Sol, dodamo začimbe in 2-3 minut off.
7. Ločeno, v slani vodi ali juhe vreti rezanci (3 minute po voda zavre).
8. Služi kot sledi: skledo (v Uzbekistanu, pa se imenuje "Casa"), izpolnite ¾ z rezanci, dodamo 1-2 zajemalke za juho, v kateri je bila kuhana, top vadzhu in vse potresemo s sesekljanim zelišč. Dober tek!
In vam ponujamo vpogled v naših kategorijah Kuhinj sveta in razvajajo svoje ljubljene med počitnicami z novimi izvirnimi jedmi.
