Če imate vsaj enkrat bil v ukrajinski Transcarpathia, potem zagotovo poskusili madžarski juha kotla golaž. Tukaj je spretno ga pripravijo v vsakem kavarni ali restavraciji. Kuhano na odprtem ognju (v najboljšem - v ognju), to jed po priljubljenosti prekaša vse najljubši žar. Z rahlim okusom po dimu, začinjen priokus Magyar paprika, to neverjetno okusne in hranljive juha nadomesti enkrat in prvi in drugi tečaj.
Zgodovinarji trdijo, da je kotel (pastirski juha) pripravili tri tisoč leti provengerskie nomadskih plemen v svojem korakanje Kazankov. To je hrana, ki je bila kuhana od dobav - dimljeno meso, kuhano, sušeno na soncu in podrgnil goveje ali konjsko meso v prahu, dodajanje zbrali na poti gob, divjih zelišč in korenin.
Vse moderne variacije na temo Bograchev temeljijo na recept, vzetih iz »Mali finskih kuhamo knjige" Karoly Gundel. Njegovo najpomembnejše pravilo - različne mesa mora biti veliko večja od vseh drugih sestavin, ki jih. To je klasična različica Kettle in vam ponujamo kuhati. Ta jed je kuhana, za dolgo časa, vendar je v pripravi, je zelo preprosta. Poleg tega je lahko okusna in sitosti nahraniti veliko skupino med napadi na okolje. Vendar z enakim uspehom je možno, da ga kuhamo in doma.
SESTAVINE 7-8 litrski kotel
Prekajenega svinjskega (shponder) - 150 g
Goveje - 500 g
Telečji - 500 g
Svinjska - 500 g
Prekajena rebra - 250 g
Telečja ali svinjska krača - 1 kos.
Domač klobasa - 200 g
Čebula - 300 g
Korenje - 250 g
Krompir - 1 kg.
Hot poper po okusu
Paprika rdeča in zelena
Paradižnik - 150 g
Paprika rdeča prahu - 3 žlice. l.
Česen - glava
Kumina, začimbe
Rdeče suho vino - 150 g
Za chipetke (skubljenje testo)
Moka - 300 g
Egg - 2 kosa.
sol
PRIPRAVA Korak za korakom
1. V Kazan, na majhnem ognju stopi na narežemo na majhne kocke prekajene slanine.
2. Se stopljeno maščobo dodamo nasekljano čebulo in pražimo do zlato rjave barve.
3. Pour mleto rdečo papriko in premešamo hitro. Po tem, dodamo na kocke narezano meso za 4-5 cm in dopolnjevati z malo vode.
4. Potem kotel dal prekajene rebra, cel krač s kostmi in dodamo vodo, tako, da pokriva in mesnih sestavin. Ko je steblo začne loči od kosti, je potrebno odstraniti, ga odstranite z mesom, narezane velike kocke in poslali nazaj v kotel.
5. Kuhamo na majhnem ognju, mešamo stalno 2-2,5 ure. Če je potrebno, dodamo vodo, tako da je meso vedno v majhno količino tekočine.
6. Medtem ko se meso dušena, kuhamo chipetke. Če želite to narediti, iz jajc, moke, soli in zgnetemo testo. Ščepec off majhne koščke njim, jih razširil na mizi, rahlo potresemo z moko in pustimo, da se posuši.
7. Korenček narežemo na kocke, Pare vroče papriko in česen, dodamo meso, sol, potresemo s timijanom.
8. Čisto in grobo sesekljan krompir, dodamo v lonec. Kuhamo še 20 minut.
9. Zmlet sladko papriko, paradižnik, domače klobase. Dodajanje ves ta kotel in premešamo. Če dobiš pregosta, dodamo vodo.
10. Po 15 minutah dodamo chipetke in kuhamo le nekaj minut.
11. Smo zmanjšali veliko zelenja, potresemo juho.
12. Dodamo vino, zavremo in izklopite.
Postrezite v globokih velikih ploščah. Dober tek!
