Novi vodja "Inšpektor" Julija Pankova pripravili za bralce kolobok.ua recept za popolno praznično čokoladno torto.
To je tipična sladica dunajske kuhinje hkrati eno od najbolj priljubljenih tort na svetu. Izum avstrijska slaščičar Frans Sacherjeva.
Skrivnosti kuhanje čokoladno torto "Sacher" skupna ekskluzivne vodi "preizkuševalec" in gastro-blogger Julia Pankov. Ona priznava, da uporablja samo čokolado kot sestavina za sladice.- sem redko uporabljajo pri kuhanju čokolade. To se zgodi, ko je kuhar ali fondant torto "Sacher". Ločeno, to ni to, ker, odkrito povedano, ni zelo veliko, - je dejal Julia.
Sestavine za torte:
- 200 g - Bitter čokolada
- 8 - rumenjakov
- 125 g - masla
- 10 - Jajca
- 140 g - Sladkor
- vrečko vanilijevega sladkorja
- 125 g - moke
Sestavine za preliv:
- 150 g - čokolada
- 250 ml. - krema
- 180 g - sladkor
- vrečko vanilijevega sladkorja
- 100 g - marelice marmelada
Pripravimo testo za torte:
Segreti pečici na 180 stopinj. Spodnje stene in dve krožni obliki ležala gastronomsko pergament in jih podrgnite z oljem. V vodni kopeli za taljenje 200 g razdeljena na koščke temne čokolade. Igralec 8 rumenjake, da se ji doda 125 g masla olja fondu (raztaljenega k usklajenosti smetane) in raztaljene čokolado. Beljakovine 10 jajc stepeno v gosto peno, dodamo 140 g sladkorja z malo vanilije, nadaljuje bitje. Massa mora voditi fit in ostati popolnoma pri miru.
Ena tretjina pretepli jajčnih beljakov v rumenjak za vstop v maso tukaj in postopoma dodamo preostale beljake. Nalijemo presejano moko - 125 g Celotna masa kombinacije, tako da so bela znamenja izginila iz moke enakomerno na obrazcih. V pečici pečemo dokler testo je dovolj suh in izgubijo. Get pecivo iz kalupov in jim omogoči, da se ohladi.
Kuhanje čokoladno glazuro:
150 g čokolade (lomljenega koščke) za taljenje majhnem ognju ob stalnem mešanju.
250 ml smetana za stepanje 180 g sladkorja, vanilin sladkor doda raztaljene čokolado. Kuhanje 5 min., Št mešanje.Beat jajce, dodamo 3 žlice čokolade, vlijemo v ponev - kuhamo 4 minute. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Na eno od slaščic za postavitev enakomerno plast 8 žlic obrabljen skozi sito marelično marmelado, pokrijemo z drugo Korzh. Prekrijemo torto s čokoladno glazuro, previdno zaglazhivaya kovinsko lopatico. Put torto na služijo krožnik in postavite 3 ure v hladilnik za zamrznjeno glazuro. Dobili pol ure pred jedjo.
Sweet dan!
