Kako izbrati kakovostno kuhano prekajeno klobaso? 10 nasvetov od strokovnjakov "utility program"

Kaj pravzaprav je del klobaseKi leži na policah trgovin? Kako je mogoče, da preveri kakovost? Lahko ta izdelek zasvoji? Med vrsto različnih vrst klobas, da izberejo res dober izdelek? Ta vprašanja so v studio talk šova je dejal Alexander Lukyanenko, showman Dmitrij Kolyadenko in drugi strokovnjaki programa.

Kako izbrati najbolj kakovostno klobaso?

«V mojem hladilniku je vedno klobasa, predvsem ljubezen kuhano prekajeno kot "Moskva" in "klobase" - prepozna najboljše strokovno pogovorno oddajo pevka Dmitry Kolyadenko. – V naši državi, je ena značilnost: poznejša znamka, boljši izdelek. Zato sem poskusil kupiti proizvajalce klobasa, ki je pravkar pojavil na ukrajinskem trgu. Ona je najbolj okusna in visoke kakovosti. Poleg tega je dobra klobasa je mogoče razlikovati okus, zato pred nakupom je vedno poskuša. Prav tako bodite pozorni na oznako. Manj del sestavin, bolje: v idealnem izdelku na splošno vsebuje mesa, maščobe in začimbe. Ta klobasa ima mehko izrazit okus, ampak meso je čutiti v njem. Moja najljubša - Fanny Pekingese - požira oba lica. In nikoli ne naredi napake v kakovosti!

»

GOST in TU: Kakšna je razlika?

"Vse kuhane klobase se lahko izdelan v skladu z GOST ali tehničnih pogojev (TU), - pojasnjuje talk show gostitelj Alexander Lukyanenko. – Razlika med njimi - v sestavi in ​​ceni. V klobase premija, ki jo standardi EU, poleg mesa, mast in začimbe, pa je samo voda. Sestavek v kuhane prekajene klobase, ki je izdelan iz W, ima lahko 50% sestavin je rastlinskega izvora. Namesto mesa lahko najdete vlaken, sojo ali škrob. Te komponente znižanje cene proizvodnje mesnega izdelka. V tem primeru je isto vlakno ne vpliva na kakovost klobase, ki ste jo pravkar plačati za vodo, ki ga ima».

Lahko klobaso vzrok odvisnosti?

"Za izboljšanje okusa v klobase lahko dodate ojačevalci arome, mononatrijev glutamat E621, - pravi strokovnjak za kakovost in varnost hrane Julija Plum. – Če oseba, ki se pogosto porabi proizvodov s to sestavino, sčasoma lahko izgubijo željo, da bi jedli redno hrano. Prisotnost te komponente kaže, da je klobasa nekaj narobe. Ali izdelavo klobas uporabljajo slabe kakovosti mesa. Naj gre za meso, da prihranite denar in ga položil dovolj. Ali v klobase meso nadomestkov, polnila, gostila, voda in maso aditivov za živila. Vendar pa je najpogostejši razlog za uporabo mononatrijev glutamat - kombinacija vseh teh možnosti. Klobasa dobre ojačevalec meso okus ni potrebno».

Kako ugotoviti prisotnost škroba in soje v klobase?

"Kvalitativno Klobasa ima prožno strukturo, - še pojasnjuje Julia Plum. – Ampak glavna stvar na rezine, saj ne postanejo krhke - znak pretirano prisotnost škroba. Če smo res mehka, je verjetno, da se je v prvi vrsti niso iz mesa, ampak iz rastlinskih beljakovin, soja. Skladnost prekajene klobase mora biti debela, kuhano in dimljeni - manj gosto, vendar ni elastičen in svoboden, ni eden izmed njih».

Ali za izpolnitev klobasa "obleko za uspeh"?

"Lupina lahko pove veliko o kakovosti mesnih izdelkov, - pravi strokovnjak za kakovost in varnost hrane Julia Plum. – nizko maligni izdelki so redko mogoče najti v naravnem ohišje, se bolj pogosto uporabljajo sintetični polimer embalažo. Beljakovinski čreva razred zgoraj so narejeni iz kože govedi, ki je njihova podlaga kolagena, tako da so povsem užitni. Naravna čreva - čreva, mehurji, želodci - tradicionalni pri izdelavi klobas, je bolje dati prednost, da jim».

Kako ugotoviti kakovost maščob v klobase?

«Da bi zmanjšali stroške proizvodnje, dodati klobaso, ne samo soje - Julia pravi Plum. - Odkovki tudi maščobe - mast, ki je del kuhanim-dimljen klobas, nadomestiti alginat kompleks. Kakovost klobasa maščobe, medtem ko rezanje ne sme pustiti na nož. Če katera vrsta klobase dodane maščobe, lahko maščobne kosi biti bela samo. Če so rožnate ali rumene barve, nato dotaknila do izdelka in njegove kakovosti liste veliko od želenega».

Kakšna je stopnja dnevne porabe klobas?

«Kuhane prekajene klobase - okusna in bogata izdelek, - pravi gastroenterolog Tatyana Kulish. – Koristno bo, če ne presega dnevnega stopnjo, ki ne presega 50 gramov. Zato je najbolje kombinirati klobasa z veliko zelenjave in izogibati maščobnih visokokalorične hrane. To ni potrebno, da jo uporabljajo za otroke, mlajše od 3 let, kot tudi tiste, ki imajo želodčne razjede in srce, saj vsebuje veliko soli. To ni dieta izdelek, izgubiti težo na njem ne dela, ker je v 100 gramih klobase - 400 kalorij. In kar je najpomembneje, izberite klobaso, ki je blizu naravni».

Kaj tehnik trženja, ki jih proizvajalci uporabljajo prodati več klobase?

"Klobasa rezanje velik paket s širokimi robovi daje občutek, da imate poskrbljeno za vse reza, in se zdi, da je bolj proizvod zaradi vizualne širine - razlaga trženje Dmitry Rozenfeld. – Ampak rezanje je vedno dražji, ker proizvajalec nosi stroške, in to je, da odvrne stroške kupca. "

Kako najbolje za shranjevanje klobaso?

"Če želite imeti v vašem hladilniku klobase ohranjeno čim dlje in se ne pokvari, samo morate namazati z limono ali surovo jajce beljakovin, - pravi kolumnist "Kuhinja Nasveti" Dmitriy Chistyakov. – Prekajene kuhane izdelek lahko shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Ali naj se vzdržijo plastičnih vrečk. Bolje je uporabiti vsebnik ali folijo. Temperaturno območje mora biti od 0 do 4 stopinj».

Kako razlikovati naravno od kajenja s pomočjo tekočega dima?

«Kuhana klobasa mora opraviti postopek za kajenje, vendar pa proizvajalci včasih nadomesti kajenja posebno tekočino, - pravi avtor zgodb "utility program" Faith Borsuk. – Naravna kajenje daje suho in sijajni površini lupine, je treba vonj je subtilna in globoka. Toda oster vonj, je dokaz, da je dolga klobasa, namočeno v posebno tekočino za kajenje. Da bi zagotovili, da je klobasa brez škodljivih dodatkov, lahko ga kuhamo sami. Zagon shell meso pripravljeno na žaru in dima v običajnih čipov. Pomembno je, da merjenje temperature klobase, bi moralo biti 80 stopinj. In da ne smeš kaditi v zaprtih prostorih: v tem primeru, bo klobasa absorbirajo strupene emisije iz lesnih sekancev».

Še več koristnih nasvetov o tem, kako izbrati pravo kuhano prekajeno klobaso in neverjetne skrivnosti proizvajalcev klobas - izpustitev talk show na kakovost življenja "Living programa": https://www.youtube.com/watch? v = a7d9q92l-L0