Zdravnik s 24-letnimi izkušnjami razbija mite o hrani v mikrovalovni pečici
Ali je hrana v mikrovalovni pečici škodljiva?
Takoj ti povem - Udobno uporabljam mikrovalovno pečico.
Temperatura kuhanja v njej ne presega 100-110 stopinj, kar pomeni, da je prekomerna količina škodljivih končni produkti glikacije.
Poleg tega naj bi ohranila več vitaminov, ravno zaradi hitrosti kuhanja.
Pred časom sem naletel na študijo, ki pravi, da minuta pri največji moči (800 vatov) popolnoma uniči brokolijev encim mirozinaza, ki deluje na skupino spojin za proizvodnjo sulforafana, super zdrave snovi, ki jo najdemo v zelje, najbolj v brokoliju.
Toda kasneje sem ugotovil, da mirozinaza in njeni spremljevalci močno trpijo tako pri zamrzovanju kot pri kuhanju več kot 5 minut itd. Torej še vedno ni v mikrovalovni pečici, ampak v termičnem učinku.
Poleg tega sploh ni treba vrteti ročaja mikrovalovne pečice na polno moč.
Za odmrzovanje je na primer dovolj 25-30 odstotkov moči.
Za kaj je mikrovalovna moč?
Normalni način, ne žar:
Visoko (100%) - za hitro kuhanje mesa, rib, zelenjave. Za ogrevanje hrane. Za kuhanje čaja.
nad povprečjem (70-80%) - za bolj sproščeno kuhanje, brez vrenja. Lahko kuhate tako meso kot ribe, le da bo trajalo več časa. In čaj se bo segrel na udobno temperaturo in ne bo ušel.
srednje (50%) - za juhe, morske sadeže.
pod povprečjem (25-30%) - način odmrzovanja. Lahko segrejete sladice, stopite sladoled.
Nekateri to poudarjajo meso segreto v mikrovalovni pečici postane oster. To je povsem razumljivo: segrevanje nastane predvsem zaradi absorpcije energije mikrovalovnega polja z molekulami vode. Izhlapijo, jed se preprosto posuši. Zato samo ne prizanašajte z vodo v posodi.
Veliko uporabljam tudi mikrovalovno pečico. oživljanje kruha. Če rahlo zastarelo štruco zavijete z vlažno krpo in jo date v mikrovalovno pečico za 15-30 sekund, potem postane kot sveža.
Vaša doktorica Pavlova
Za več koristnih zdravstvenih člankov - naročite se na moj kanal Zen
