Glavna jed na praznični mizi 6. januarja je kutia. Za vas smo pripravili 5 receptov za okusno kutjo.
Kutia je tradicionalna simbolična jed, ki jo postrežemo na mizo tako na božični večer (6. januarja - na predvečer božiča) kot na sam božični praznik.
In čeprav je tradicionalno kutia narejena iz pšenice, jo je danes mogoče izdelati iz različnih žit. Vključno z rižem, bisernim ječmenom in celo ječmenovo kašo. Enako okusno bo, če... poznajo nekaj trikov. Vemo, da delimo z vami!
Pšenična Kutia z Uzvarjem in karameliziranimi oreščki
Sestavine:pšenica - 200 g, suho sadje - 200 g, mak - 100 g, rozine - 100 g, voda - 4 žlice, med - 4 žlice, sol - ščepec, rastlinsko olje - 1 žlica; za dekoracijo: oreščki - 0,5 žlice, sladkor - 1-2 žlici, maslo - 1 žlica.
Način kuhanja
- Gremo skozi, speremo pšenico (uporabiti je treba polirano pšenico). Pšenico namočimo čez noč.
- Pšenico napolnite z 2-3 kozarci vode, solite, prelijte z rastlinskim oljem in kuhajte, dokler se ne zmehča.
- Mak napolnite z vrelo vodo, pustite 10 minut. Vodo odlijemo in zmeljemo v mešalniku, dokler se ne pojavi mleko.
- Parjene rozine z vrelo vodo. Odcedimo vodo.
- Skuhajte uzvar iz suhega sadja. Če želite to narediti, operite suho sadje, ga napolnite s hladno vodo, pustite 2-3 ure (da so vitamini v uzvarju) in kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Običajno je uzvar pripravljen brez sladkorja. Če pa želite dobiti sladek kompot, dodajte sladkor po okusu (vendar ne pozabite, da bo v pijači še vedno med).
Priprava dekoracije - karamelizirani oreščki. V ponev damo oreščke, sladkor in maslo. Med nenehnim mešanjem pražimo, dokler se ne pojavi prijetna aroma po oreščkih in rahla "porjavelost" oreščkov. Končane oreščke položite na papirnato brisačo, da odteče odvečna maščoba. Naš dekor je pripravljen!
V skledo damo pšenico, dodamo med, mak in rozine, uzvar. Zmešamo. Kutijo dajte v čudovit krožnik in nanjo položite karamelizirane oreščke. Zelo okusno in lepo!
Tradicionalna kutya iz pšenice
Sestavine: pšenični zdrob - 1 žlica, mak - 0,5 žlice, orehi - 0,5 žlice, med - po okusu, rozine - 1 žlica, sol - po okusu
Način kuhanja
- Nalijte pšenični drobljenec v razmerju 1: 2 (1 del žita, 2 dela vode) in pustite čez noč, če ni časa, potem vsaj 2 uri.
- Nato malo solimo in dušimo na majhnem ognju. Pšenični zdrob običajno vre približno 40-50 minut
- Medtem ko se kaša kuha, mak in rozine prelijemo z vrelo vodo. Pustimo 10 minut.
- Oreščke nasekljamo in prepražimo v suhi ponvi. Če ne želite, lahko preskočite cvrtje, a potem okus božične kutye ne bo tako sladek, vonj pa ne bo tako prijeten.
- Mak in rozine odcedimo. Mak zmeljemo v mešalniku. Mak mora ugasniti mleko.
- Končni kaši dodajte med, rozine, mak. Vse premešamo.
Rice Kutia
Sestavine: riž - 1 žlica, mak - 200 g, sladkor - po okusu, mandlji - 100 g, rozine brez semen - 100 g, suhe marelice - 20 g, suhe slive - 50 g, kandirano sadje - 50 g.
Način kuhanja
- Riž razvrstimo, ga temeljito speremo, napolnimo z vodo (v razmerju 1: 3). Postavimo na ogenj in kuhamo do vretja.
- Riž damo na cedilo, ga speremo pod tekočo mrzlo vodo, vlijemo nazaj v ponev in kuhamo do mehkega v veliki količini vode.
- Nato riž damo na cedilo in ohladimo.
- Mandlje poparimo, olupimo, sesekljamo z nožem.
- Mak napolnite z vrelo vodo, pustite 10 minut. Vodo odlijemo in zmeljemo v mešalniku, dokler se ne pojavi mleko.
- Rozine prelijemo z vrelo vodo, pustimo 10-15 minut. Odcedite in posušite vodo s papirnato brisačo.
- Riž stresemo v skledo, dodamo rozine, sladkor, nariban mak, mandlje. Zmešamo.
- Kutijo razporedimo na krožnik, na vrhu okrasimo s suhimi marelicami, suhimi slivami in kandiranim sadjem (kot na fotografiji).
Kutija iz bisernega ječmena
Sestavine: biserni ječmen - 200 g, mak - 150 g, kandirano sadje - 50 g, orehi (orehi) - 50 g, med - 12 žlic, smetana - ½ žlice.
Način kuhanja
- Biserni ječmen operemo, zalijemo z vodo v razmerju 1 proti 3 in kuhamo do mehkega.
- Filtriramo in ohladimo.
- Mak napolnite z vrelo vodo, pustite 10 minut. Vodo odlijemo in zmeljemo v mešalniku, dokler se ne pojavi mleko.
- Parjene rozine z vrelo vodo. Mak zmešajte z bisernim ječmenom, dodajte sesekljane oreščke, rozine, kandirano sadje, med. Vse zmešamo s smetano. Kutijo namažemo v čudovit krožnik.
Riževa kutija z marmelado
Sestavine: riž - 1 žlica, sladkor - po okusu, jagode ali sadje iz marmelade - 1 žlica.
Način kuhanja
- Riž razvrstimo, operemo, napolnimo z vodo, zavremo.
- Vržemo ga nazaj na cedilo, speremo pod tekočo mrzlo vodo, damo nazaj v ponev in kuhamo do kuhanja v veliko vode, nato pa ponovno postavimo na cedilo in ohladimo.
- Iz marmelade izberemo kozarec jagodičevja in sadja ter previdno premešamo z rižem. Dodajte malo sladke kuhane vode ali mandljevega mleka.
- Kutia je pripravljena - lahko jo postrežete na mizi.
Okusen in vesel božič vam!
