Potem je bila moja fantazija izčrpana. Ne morem si predstavljati, za kaj gre. Nekaj iz te zgodbe o natriju v kosteh, od koder lahko postopoma pride ven. Kot da bo nekaj škodljivega tam izstopalo. Dragi bralci, mislim, da s stradanjem ne boste odstranili toksinov iz sebe. Od lakote bo vaše telo razpadlo in se prebavilo. Dodanih bo več toksinov.
Natrij, kolikor vem, ne veže toksinov, veže pa vodo. V tem primeru se bo verjetno povečala koncentracija preostale kemije. To je zelo pomembno za okus izdelka.
Ljudje imajo radi slano hrano, saj natrij iz soli ne samo dodaja slan okus, ampak tudi izboljša naravni okus izdelka. Nisi slišal za to?
No, torej, če vzamete kozarec čaja in vanj vlijete štiri žlice sladkorja, bo čaj sladek. In če v kozarec čaja vlijete le dve žlici sladkorja, se takšen čaj morda komu ne zdi zelo sladek.
In zdaj pazite na misel - če vlijete isti dve žlici sladkorja, vendar že na pol kozarca vrele vode, bo ta čaj spet postal dostojno sladek. Razumem? Koncentracija sladkorja se ni povečala zato, ker ste dodali sladkor, temveč zato, ker ste vzeli vodo. Se pravi, če iz kozarca sladkega čaja odstranite polovico vode, bo čaj postal slajši.
Podoben učinek deluje pri slani hrani. Sol potegne vodo in zmanjša njeno aktivnost. To smo uredili v temi o ohranjanju doma. Če se aktivnost vode zmanjša, potem ta voda ne more nikamor in ne more ničesar razredčiti. Zato se poveča koncentracija ne le sladkorja, ampak tudi kakršnih koli okusov. Tako sol naredi okus izdelka bogatejši. Zato imajo radi sol.
Nič nisem slišal o toksinih in soli. Namesto tega bo deloval enako načelo - če sol potegne vodo nase, se bo koncentracija toksinov v preostali vodi povečala. Ne bo se počutil bolje.
Ko se človek zastrupi, mu ponudijo, da ne jedo soli, ampak da pije vodo. Za hitro razredčenje strupa.
Ali sol izboljša okus vaših izdelkov?
