Običajno prihaja iz trihinele. To so majhni črvi, ki živijo v različnih živalih. Namesto tega ne živijo dolgo kot črvi, vendar jim v tem času uspe proizvesti ličinke, ki se bodo naselile po telesu in pogosteje v mišicah. Se pravi v mesu. Tam so pokriti s kapsulo in lahko živijo več let. Če nekdo poje lastnika mišice, se bo okužil s trihinelo.
Najpogosteje se okužijo s svinjino. Toda ti črvi lahko živijo pri različnih živalih, vključno s konji, losi in drugimi medvedi.
Če bi bila zadeva omejena na ličinke, zataknjene v mišicah, bi bila to polovica težav. Toda ličinke lahko vstopijo v možgane, pljuča in srce. Od tega lahko umreš. Ker naše telo ne mara vedno črvov in sproži nasilni vnetni odziv.
Domačo mast preskočite in svinjino segrejte na najmanj 65 stopinj.
Kupite si kuhinjski termometer, ki ga lahko vstavite v kos mesa. Dovolj je, da meso, segreto na 65 stopinj, držite na krožniku tri minute in že ga lahko jeste.
Zmrzovanje
Tu je vse bolj zapleteno. Ličinke trihinele odmrejo, če v 6 dneh zamrznejo na -30 stopinj. Ali pri -23 stopinjah v 10 dneh. Ali pri -15 stopinjah v 20 dneh.
Ta način velja za koščke mesa, ki niso debelejši od 15 centimetrov. Če so kosi večji, je potreben strožji način. Načeloma je treba vse kose postaviti v zamrzovalnik, tako da hladen zrak kroži okoli njih.
Težava je v tem, da lahko divje živali, ki živijo na severu, vsebujejo ličinke trihinele, odporne proti zmrzali. Ni jih mogoče zamrzniti. Tako bo treba pražiti divje prašiče in medvede. Včasih se enaki čudeži zgodijo domačim pujski, ki jih hranimo na prostem. Tam lahko poberejo črva, ki je bolj odporen proti mrazu.
Ste poskusili stroganin?
