Kakšnih živil ni mogoče hraniti pri nizkih temperaturah? Seznam priljubljenih živil, ki jih je treba odstraniti iz hladilnika in skriti drugje
Poleti je hladilnik osrednji del hiše. Tja damo vodo in pijačo, zamrznemo led ter skrijemo vso hrano. Želja po ohranjanju svežine hrane v vročini je razumljiva, le nekatera živila se ne odzivajo dobro na hlajenje. Katera živilska zaloga ne pristaja v hladilniku niti v najbolj vročih dneh? Vzemite naš seznam in jih postavite na pravo mesto.
Kruh
istockphoto.com
Mnogi ljudje imajo navado shranjevati kruh v hladilniku. Menijo, da na ta način dlje ohrani svežino in ne plesni. To je paradoks, vendar hlajenje deluje ravno obratno. Kruh v hladilniku odlično vpija vlago in vonjave, drobtine nabreknejo in postanejo idealno gojišče za plesen. Če se hlebček na vročini preprosto posuši v košu za kruh, ga je tretji dan shranjevanja v hladilniku preprosto nevarno jesti.
Izhod: Če želite ohraniti velike zaloge kruha (če so na voljo), zavijte hlebček v krpo in ga shranite v zamrzovalniku. Tam bo izdelek maksimalno ohranil svoje uporabne lastnosti in okus. Vendar ne pozabite, da kruha tudi v zamrzovalniku ne smete hraniti več kot dva do tri tedne.
Kava
istockphoto.com
Kava odlično prenaša toploto in temperaturne spremembe. Vendar pa obstajajo ljudje, ki ga hranijo v hladilniku. Razlog za to je priporočilo za shranjevanje tega izdelka "na hladnem in suhem mestu". Če se hladilnik nanaša na hladilnik, potem suhost tam pušča veliko želje. Zrna nabreknejo zaradi takšnega skladiščenja in mleta kava postane ohlapna. Pijača ne bo izgubila le čarobne arome, ampak tudi okus: skodelica poživljajoče kave bo zjutraj oddajala plesen vonj.
Izhod: Zrna kave lahko shranite v zamrzovalniku v kozarcu ali tesno zaprti vrečki. Rok uporabnosti ni daljši od enega meseca. Mleto ali instant kavo pa postavite na temno in suho mesto (ne nujno hladno) v posodo s tesno prilegajočim se pokrovom.
Draga
istockphoto.com
Vsi vemo, da med pri segrevanju izgubi svoje lastnosti, zato ga v vročini mnogi poskušajo odstraniti na hladnem. Hladilnik pa ima na ta izdelek skoraj najslabši učinek. Pri nizkih temperaturah med hitreje kristalizira. V njem se pojavi motna suspenzija, okusne lastnosti izginejo. Pri dolgotrajnem shranjevanju v hladilniku postane viskozen sladek izdelek trd. Po tem bo treba žlico medu dobesedno "pobrati" iz kozarca
Izhod: med, tako kot kavo, je treba hraniti na suhem in temnem mestu, v kozarcu pod tesno privitim pokrovom. Ali poleti ali pozimi - v takšnih pogojih skladiščenja bo stal več let.
Olivno olje
istockphoto.com
V hladilniku ni prostora za rastlinsko olje, vendar oljčno olje najbolj trpi zaradi učinkov nizkih temperatur. Zaradi mraza se začne luščiti, pojavi se bela oborina, okus pa pridobi opazno grenkobo. Spreminja se tudi gostota olja - postane gostejša. Ta sprememba vpliva na njene koristne lastnosti.
Izhod: optimalna temperatura za skladiščenje oljčnega olja - to je + 15-18 stopinj. Če v hiši nimate takega prostora, ga shranite preprosto v kuhinjski omari, vendar le stran od štedilnika in pečice.
Čokolada
istockphoto.com
V vročem vremenu se čokolada zelo hitro stopi. Če ga položite na mizo, po nekaj urah tvegate, da boste iz ovoja "lizali" mehko čokoladno maso. Zato poleti to slastno sladico najpogosteje damo v hladilnik. In zaman: že naslednji dan se na čokoladi ali sladkarijah pojavi beli cvet. To so kristali saharoze, ki kažejo, da izdelek zaradi mraza izgubi svojo naravno vlago. Zaradi tega je okus manj intenziven, videz pa, odkrito povedano, manj privlačen.
Izhod: suho hladno mesto. V hiši so to lahko zaprte kuhinjske omare, ki so bližje tlom. Tam bo čokolada morda postala nekoliko mehkejša, zagotovo pa ne bo "stekla" iz ognja.
Krompir
istockphoto.com
Po nakupu se krompir tradicionalno z vso zelenjavo pošlje v spodnji predel hladilnika. Dan ali dva se mu ne bo nič zgodilo. Če pa ste koreninsko zelenjavo kupili v rezervi, bodite pripravljeni na dejstvo, da vam njen videz in okus ne bosta všeč. Zaradi hladnega shranjevanja škrob več dni fermentira v sladkor. To ne bo vplivalo le na okus, ampak tudi na strukturo zelenjave: pri lupljenju bo krompir mehak, na rezine pa drobljiv.
Izhod: če je mogoče, na vročini te zelenjave ne kupujte v velikih količinah, če pa ste jo kupili, jo shranite v zaprti kartonski ali leseni škatli v spodnjih kuhinjskih omarah
Paradižnik
istockphoto.com
Paradižnik ima neverjetno lastnost: če pobereš nezrelo sadje in ga postaviš na sonce, bo sam dozorel in se napolnil s sokom. Mraz ustavi proces zorenja, zato bodo nezreli paradižniki v hladilniku preprosto gnili. Toda tudi če ste kupili zrelo zelenjavo, tudi pri nizkih temperaturah ni prostora. Okus paradižnika po nekaj dneh v hladilniku postane voden, z ostrimi, mokastimi notami. Poleg tega vlaga v hladilniku hitreje pokvari paradižnik: na koži se pojavijo značilne črne pike.
Izhod: nezrele paradižnike lahko hranimo na okenski polici. Takoj, ko dosežejo želeno stanje, jemo. Ali pa ga postavite na prezračeno mesto (lahko ga postavite v isto kuhinjsko omarico, vendar ne v škatlo, ampak na krožnik).
Čebula
istockphoto.com
Čebulo, tako kot krompir, pogosto damo v hladilnik "na stroju". Medtem ta zelenjava odlično prenaša toploto in jo lahko dolgo hranimo na katerem koli suhem mestu. Toda v hladilniku se po nekaj dneh žarnica zaradi odvečne vlage zmehča, pogosto kali ali postane plesniva
Izhod: vsak suh in temen prostor je primeren za dolgotrajno shranjevanje čebule. Samo ne skrivajte njegovih zalog poleg krompirja. Gospodinje so opazile, da ta soseska skrajša rok trajanja obeh vrtnin.
Korenje
istockphoto.com
Korenje običajno damo v hladilnik zaradi dejstva, da na vročini hitro posuši. Vendar tudi nizke temperature za to zelenjavo niso možnost. Nasprotno, v hladilniku je korenje nasičeno s prekomerno vlago, postane vodeno in hitro začne gniti.
Izhod: velike zaloge korenja lahko shranite v zamrzovalniku. Samo ne v prvotni obliki, ampak v načinu, kako ga boste uporabili za kuhanje. Naribano ali na kocke narezano korenje lahko zamrznete. Po odmrzovanju ohrani tako okus kot uporabne lastnosti. Korenje je v "nekuhani" obliki popolnoma shranjeno na suhem, temnem mestu. Samo ne v vrečki, ampak v platneni vrečki, kartonu ali leseni škatli
Avokado
istockphoto.com
Da bi ohranili avokado med prevozom, ga v naše supermarkete prinesejo nezrelega. Obstaja različica, ki za zorenje plodov potrebuje hladen prostor, zato ga mnogi po nakupu dajo v hladilnik. Čez nekaj časa sadje res postane mehkejše, vendar to ne pomeni, da je zrelo. Samo avokado je vsrkal vlago in zaradi tega se je celuloza ohlapnejša. To ne bo posebej vplivalo na koristne lastnosti. Toda to sploh ni učinek, ki ste ga želeli doseči.
Izhod: avokado mora dozoreti pri sobni temperaturi in na prostem. V hladilnik lahko pošljete samo popolnoma zrelo sadje, nato pa ne več kot nekaj dni.
Zanimalo vas bo tudi branje:
Kako pravilno položiti hrano v hladilnik: kaj dati na katero polico
Kako dolgo lahko hrano hranimo v hladilniku
