Nekaj se lahko reže, nekaj pa bo treba zavreči.
Plesen je gliva. To je kompleksen organizem, ki ima spore, steblo in korenine.
Korenine plesni lahko prodrejo globoko v izdelek.
Tako kot gobe v gozdu pod borom ali brezo lahko tudi plesen proizvede toksin, ki pride v hrano. Ni zdravo.
Tako kot nekatere vrste gozdnih gob so tudi nekatere vrste plesni lahko užitne. Sadijo jih na primer na siru.
Tako kot pri gobah iz gozda, če v trgovini niste kupili posebne užitne plesni, ampak ste jo našli po naključju, se lahko zastrupite.
Obstaja kup modrih sirov, za katere proizvajalec pravi, da jih lahko jedo.
In po drugi strani, če v trgovini vidite izdelek, ki ne bi smel imeti plesni, vendar je iz nekega razloga tam, potem tega izdelka ne kupujte.
Trde klobase v trgovini lahko prevlečemo s tanko prevleko iz bele plesni. To je normalno. Ploščo je treba postrgati in klobaso lahko nato pojeste. O tem običajno piše proizvajalec.
Kaj še lahko postrgate in obrežete?
Zavrzite plesnivo meso ali klobase. V takih izdelkih plesen globoko raste.
Zavrzite vse ostanke plesnivih obrokov. Ta živila veljajo za mokra in plesen skupaj s toksini globoko prodira vanje.
Kalupe na trdem siru, ki jih proizvajalec sira ni predvidel, je treba obrezati. Ne strgajte, ampak obrišite s koščkom sira 2 centimetra okoli mesta plesni. Nato je treba sir zaviti v svež ovoj.
Če se na mehkem siru z užitnimi tovarniškimi plesni pojavi madež nove plesni, potem tak sir zavrzite.
Če se na trdem siru z jedilno tovarniško plesni pojavi madež nove druge plesni, je treba tak sir razrezati za 2 centimetra okoli novega kalupa.
Če se je na mehkem siru, na katerem ne sme biti plesni, pojavila plesen, potem tak sir zavrzite.
Plesen na trdi, hrustljavi zelenjavi, kot so paprika, korenje ali zelje, lahko obrežemo 2 centimetra stran.
Mehko in sočno zelenjavo in sadje, kot so kumare, paradižnik ali marelice, zavrzite s plesnivimi pegami.
Kruh in zvitke s plesnijo je treba zavreči, ker plesen globoko prodira v porozno hrano.
Ne diši po plesnivih izdelkih. Spore plesni so zelo hlapne in lahko povzročijo alergije.
Iz istega razloga plesnivega izdelka ne samo zavrzite, ampak ga zavijte v nekaj.
Očistite hladilnik in preglejte hrano, ki je bila zraven plesnive. Plesen se zlahka širi na sosednja živila.
