V Ukrajini se je začel teden masla in to je najboljši razlog, da svojo družino razvajate z okusnimi palačinkami. Vsaka gospodinja ima svoj "družinski" recept za palačinke, dokazan z leti. Toda včasih želite svojo družino presenetiti z nečim nepričakovanim. To so lahko barvni obliži, zračni maroški somuni, zdrave ržene palačinke in celo veganske palačinke z mineralno vodo.
Zakaj se palačinke pečejo na pustni dan
Slovani teden nafte praznujejo že od nekdaj. Ta praznik prihaja iz poganstva: za naše prednike Maslenica je zaznamoval začetek novega leta. Srečanje zime in pomladi je bilo pomemben mejnik, po katerem se je začela setev. V tem obdobju je bilo treba zemljo »umiriti«, tako da je bilo leto dobro nahranjeno in rodovitno. Ves teden so ljudje pekli palačinke, ki so veljale za simbol sonca: enake okrogle, zlate in pekoče. Jedli so jih sami, pogostili z gosti, razdelili revnim in jih odnesli svojim pokojnim prednikom. Zadnji dan Maslenice je bil požgan podobo Maslenice. Po zemlji so posipali pepel, da ga je po zimi prebudil in naredil bolj radodarnega.
Palačinka simbolizira sonce: več palačink pojeste v pustni sezoni, bolj se boste nahranili z močjo, toploto in sončno energijo.
Danes praznujemo maslenico pred začetkom postnega časa. In to sploh ni "praznik želodca", ki bi ga lahko jedli do konca. Pustni teden za vernike velja za čas priprav na glavno abstinenco leta. Zato se imenuje tudi Meso. To je čas, ko se je vredno odreči mesu v korist rib in mlečnih izdelkov (skuta, kisla smetana, maslo, siri). Od tu mimogrede izvira glavna pustna poslastica - palačinke s kaviarjem.
Nenavadni recepti za palačinke
Nadev je lahko karkoli, tudi preprosta marmelada, celo morski koktajl. Vsaka gospodinja je glavna stvar palačinke se je izkazalo za uspešno. Zato ima vsaka družina najljubši recept za "sončne kroge", ki ga lahko v počitnice nekoliko popestrimo.
Palačinke "Mavrica"
Večbarvne palačinke bodo razveselile otroke in odrasle
Najenostavnejši in hkrati najsvetlejši recept za originalne palačinke. Temelji na katerem koli tradicionalnem receptu za palačinke (mleko, kefir, sirotka). Kot barvila se uporabljajo samo naravne sestavine, zato lahko takšne palačinke dajemo celo majhnim otrokom.
Sestava:
- 3 jajca
- 400 ml mleka
- 250 g moke
- 1 žlica Sahara,
- 1 čajna žlička sol brez tobogana
- 3 žlice. rastlinsko olje.
Zelena barva: 50 gramov listov špinače.
Roza barva: 50 ml soka pese (ena majhna pesa)
Rumena barva: 1 čajna žlička kurkume brez drsnika
Način kuhanja:
Testo pripravimo po običajnem algoritmu. V globoki posodi zmešajte jajca, sladkor in sol. Vse stresemo z metlico ali vilicami. Da v testu ni grudic, najprej dodajte tretjino prostornine mleka, premešajte in dodajte moko. Temeljito pregnetemo do gladke mase, nato dodamo preostalo mleko. Testo se izkaže za nekoliko gosto, vendar ne pozabite, da so v receptu za palačinke še vedno barvila.
Zeleno barvilo: liste špinače operemo in temeljito zmeljemo v mešalniku, dodamo ohlajeno prekuhano vodo, da dobimo 100 ml tekočine.
Rožnato barvilo: tri pese na drobnem ribniku, stisnite skozi gazo, dodajte enako količino vode v 50 ml soka, da dobite tudi 100 ml tekočine
Rumena barvila: kurkumo zmešajte s 100 ml vode.
Testo razdelite na tri dele, dodajte vsaki obarvani tekočini in temeljito premešajte. V vsak del dodajte 1 žlico. l. rastlinsko olje. Pražimo v dobro ogreti ponvi, namazani z maslom ali rastlinskim oljem za cvrtje. Končane palačinke damo na krožnik, takoj namažemo z maslom
Palačinke "Zebra"
Testo za palačinke se odlično poda k kakavu
Druga različica raznobarvnih palačink, ki bodo otrokom zagotovo všeč in ne bodo pustile ravnodušnih ljubiteljev čokoladnih pekov. Palačinke Zebra se dobro poda k sladkim nadevom ali pa deluje kot samostojna, okusna in slikovita jed.
Sestava:
- 1 jajce
- 250 ml mleka
- 150 g moke
- 2 žlici žlici Sahara
- 2 žlici rastlinskega olja
- ščepec soli
- 2 žlici kakava ali stopljene čokolade.
Način kuhanja:
Testo se zgneti kot v prejšnjem receptu. Po gnetenju testo razdelimo na dva neenaka dela, manjšemu pa dodamo kakav ali čokolado. Temeljito premešajte. Najprej v predhodno ogreto ponev vlijemo običajno testo in na njem hitro narišemo vzorce iz čokoladne mase. Za risanje lahko uporabite slaščičarsko brizgo ali pa čokoladno testo previdno izlijete iz posode z "izlivom". Takšne palačinke ocvrte, kot običajno, na obeh straneh. Zelo lepo jih je postreči z nadevom, zvijenim v "črtaste" cevi.
Begrir maroške palačinke
Palačinke Begrir so podobne palačinkam in tortiljam hkrati
Značilnost teh palačink (imenujejo jih tudi palačinke) so velike luknje in zračna, porozna struktura. Zaradi tega idealno "vpijejo" vsako polnilo in na mizi izgledajo elegantno.
Sestava:
- 1,5 žlice. vabe
- 3/4 Art. moka
- 1 čajna žlička sol
- 1 čajna žlička Sahara
- 2 žlički pecilni prašek za testo
- 3 žlice. topla voda
- 1 žlica suhi kvas
Način kuhanja:
V eni posodi združimo suhe sestavine - moko, zdrob, pecilni prašek, sol in sladkor. V drugo primešamo vodo in kvas. Kvas damo nekoliko "razpršiti", da se pojavijo mehurčki, in v testo postopoma dodajamo suhe sestavine. Zgnetemo gladko testo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem 30-40 minut. Begrir običajno pečejo brez olja - v nelepljivem ali pa v litoželezni posodi. Testa pred peko ni treba mešati. Za eno palačinko - eno majhno zajemalko testa. Izkaže se nekaj med palačinko, palačinko in somunom. Begrir je pripravljen, ko je pečen od spodaj navzgor (dovolj je le nekaj minut); ni ga treba obračati, da ohrani svetlo barvo in nenavadno porozno površino.
Palačinke iz ržene moke
Ržene palačinke so krepke, hranljive in zdrave
Za privržence uravnoteženega prehrana primerni so rženi lističi - izkažejo se za tanke, dišeče in bolj nasitne kot palačinke s pšenično moko. Osnova ržene moke so kompleksni ogljikovi hidrati, ki se počasi razgrajujejo in dolgo pustijo občutek sitosti. In če se spomnite, da rž vsebuje veliko uporabnih vitaminov in mineralov, potem bo zajtrk takšnih palačink postal prava jed prvakov.
Sestava:
- 3 jajca
- 500 ml mleka
- 250 g ržene moke
- 1 žlica Sahara
- 1/3 žlice. rastlinsko olje
- ščepec soli in sode.
Način kuhanja:
V posodi za gnetenje testa stepemo jajca s sladkorjem, dodamo rastlinsko olje in mleko. Vse temeljito premešajte. Postopoma uvajajte rženo moko in se prepričajte, da ni grudic. Testo bi se moralo izkazati za precej tekoče (po konsistenci kot žele) - zaradi tega so palačinke zelo tanke. Palačinke popecite v ogreti ponvi, namazani z rastlinskim oljem, obrnite, takoj ko ena stran nekoliko porjavi.
Postne palačinke na mineralni vodi
Puste palačinke so lahko tako okusne kot običajne
Kljub temu, da je pred postom še cel teden, je recept za puste palačinke lahko koristen za tiste, ki zavračajo hrano živalskega izvora. Vsaka hostesa si jo lahko zabeleži, da po Maslenici razveseli bližnje z ažurnimi palačinkami.
Sestava:
- 250 g pšenične moke
- 2 žlici žlici mineralna voda,
- 1 žlica Sahara,
- 0,5 žličke sol,
- 2-3 žlice rastlinskega olja.
Način kuhanja:
V globoki posodi zmešajte suhe sestavine - moko, sladkor in sol. Dodajte mineralno vodo. Bolje je uporabiti nevtralno mineralno vodo, ker bo slana ali alkalna voda palačinkam dala poseben okus. Pomembno je, da steklenico vode odprete tik pred kuhanjem, kajti zaradi ogljikovega dioksida bodo palačinke res čipkaste. Da bi se izognili grudicam, dodajte mineralno vodo v več korakih. Nato v testo vlijemo rastlinsko olje. Takšne palačinke, kot ponavadi, ocvremo po predhodnem ogrevanju ponve in podmazovanju z rastlinskim oljem.
Zanimivo vam bo tudi prebrati:
Pustni čas 2021: TOP-3 prelivi za palačinke, nad katerimi boste navdušeni
Pustni čas: ves teden za ženske
Kdaj je Lent leta 2021: datum in pravila
