Kako izbrati kakovostna jajca za veliko noč?

Na predvečer pravoslavnih Velika noč voditelj Alexander Lukyanenko in strokovnjaki za projekt so povedali, kako izbrati prava sveža jajca in kako so koristna za telo.

Vsako leto na svetu ljudje pojedo približno 600 milijard piščančjih jajc, povprečni Ukrajinac pa jih na leto porabi 173 kosov. Jajca so dragocen vir beljakovin, maščob, vitaminov in mineralov, zato jih lahko hitro in enostavno pripravimo. Kakšne koristi imajo jajčeca za naše telo? Ali je varno jesti surova jajca? In koliko kosov lahko pojeste na dan?

»Glavna prednost piščančjih jajc je dostopnost lahko prebavljivih beljakovin, ki ob redni uporabi pomaga povečati mišično maso, okrepiti kosti, ohraniti delovanje možganov, zmanjšati kri pritisk, - pravi nutricionistka Elena Mikhailenko. – To pa niso vse koristne lastnosti izdelka. Jajca krepijo imunost, pomagajo v boju proti škodljivim vplivom okolja, okužbam in stresom, normalizirajo metabolizem in ščitijo pred prezgodnjim staranjem. Če želite ostati v formi, jejte jajca. Je zdrava in okusna hrana, ki je vedno pri roki. Toda pri njihovi uporabi mora obstajati tudi ukrep. Priporočam, da na dan pojeste največ eno jajce. "

Na kaj je treba paziti pri izbiri jajc, je povedala Oksana Prokopenko, strokovnjakinja za kakovost in varnost hrane:

• Označevanje. Če piše D - to je prehransko jajčece, je najbolj sveže, staro je največ sedem dni. Če je navedena C, je to namizno jajce, staro je do 25 dni. Rok uporabnosti takšnih jajc je odvisen od pogojev, v katerih so shranjena. Če namizna jajca hranimo pri temperaturi, ki ni višja od dveh stopinj Celzija, jih lahko uživamo tri mesece. Pri temperaturah skladiščenja do 20 ° C bodo namizna jajca kakovostna 3 tedne.
• Kategorija. Merilo, po katerem jajca dobijo določeno kategorijo, je masa. Največja jajca, težka 75 gramov ali več, spadajo v najvišjo kategorijo in so označena s črko "B". Nekoliko slabša od njih so izbrana jajca - "O". Teža jajc v tej kategoriji je od 65 do 75 gramov. Naslednje kategorije namiznih jajc so označene s številkami: jajca, težka 55-65 g - "C1", težka 45-55 g - "C2".
• Utež. Ko izbirate jajca v trgovini, ne pozabite, da so sveža jajca težja. Ampak, če je jajče sumljivo lahko in tudi če ga pretresete, se v njem kaj zalepi, ga vsekakor ne smete vzeti.
• Stopnja onesnaženosti. Vseeno je, kakšne barve je jajčece. Ali je bela ali rjava - to nikakor ne vpliva na okus. Toda stopnja kontaminacije lupine lahko veliko pove. Na perutninskih farmah jajc običajno ne perejo. Narava jih varuje sama in jih lahko dolgo hranimo pri sobni temperaturi. Zato se majhna kontaminacija, lepljenje slamic ali kapljic na celotni, močni lupini šteje za povsem sprejemljivo. Toda preveč čiste ali, nasprotno, onesnažene lupine so nezaželene. Umazano jajce nakazuje, da so perutninske razmere na perutninski farmi slabe.
• Videz. Lupina mora biti močna, brez razpok ali ostružkov. Osvetlite jajca na svetlobi: izberite samo tiste, kjer ni mikrorazpok. Salmonele sprva ni v jajčecu, tja pride iz lupine. Več razpok na jajcu, večja je verjetnost, da je okuženo z nevarnim parazitom
• Vonj. Sveža jajca so brez vonja. Če torej zavonjate nekakšen "okus", je jajce najverjetneje pokvarjeno.

«Lahko preverite, ali so jajca, kupljena v trgovini, primerna za uživanje doma, - pravi voditelj "Koristnega programa" Alexander Lukyanenko. – Če želite to narediti, preprosto potopite jajce v kozarec ali kozarec vode. Sveže jajce se bo utopilo, rahlo ležeče jajčece bo plavalo približno na sredini in pokvarjeno jajčece. Po ravnanju s svežimi jajci si umijte roke z milom in vodo, da preprečite, da bi salmonela ali koronavirus prišel na druga živila ali v vaše telo.».

Kako pravilno kuhati jajca, je chef Sergey Shelestov povedal:

1. Jajca temeljito operite v vroči milnici. Zavedajte se, da lahko klice iz jajčnih lupin vstopijo v želodec in povzročijo prebavne težave.
2. Jajca položite v lonec s hladno vodo. Na majhnem ognju zavremo vodo. Za pravilno kuhanje jajc mora temperatura vode postopoma naraščati.
3. Zavremo v vreli vodi. Pri kuhanju "na oko" tvegate, da jajca ne zavrete ali jih prebavite in dobite pretirano suh rumenjak. Za kuhanje poširanih jajc sta dovolj 2 minuti, mehko kuhana - 3-4 minute, jajca v vrečki - 5 minut, trdo kuhana jajca - 8 minut.
4. Kuhana jajca ohladite v šok: za 3 minute postavite v ledeno vodo. Pred jedjo se rahlo spomnite lupine. To vam bo pomagalo hitro in enostavno odstraniti.

"Karkoli pobarvate jajca na velikonočni večer, jih je treba pojesti na praznik, - svetuje Aleksander Lukjanenko. Kuhana jajca shranjujejo največ 36 ur in nato postanejo potencialno nevarna. In bolje je, da pripravljenih barvnih jajc ne shranjujete v celicah na vratih, temveč v plastični posodi na zgornji polici hladilnika. "

Katera jajca so bolj zdrava - poširana, mehko ali trdo kuhana? Kakšna je razlika med piščančjimi in prepeličjimi jajci? Kako narediti nojevo jajčno omleto? Za več koristnih informacij o jajcih si oglejte pogovorno oddajo Koristni program: