Mnogi se sovjetskih časov spominjajo kot nečesa toplega, radostnega, srečnega. Zdaj se ne bom prepiral o tem, kdaj so v resnici ljudje živeli bolje - nekoč ali zdaj. Danes želim govoriti o jedeh, ki so jih na novoletno mizo postavili v skoraj vseh družinah. Te recepte smo sprejeli od staršev in starih staršev, seveda so prejeli spremembe v sestavi in načinih priprave. Kdo pa je naklonjen spominjanju klasičnih receptov naših najljubših jedi iz ZSSR? Če ste tudi vi za, berite naprej!
Novo leto v ZSSR
Vonj božičnega drevesa in mandarin, krekerji, otroški smeh, zvončki, najljubše solate in aspik, "Ironija usode, ali Uživajte v svoji pari! " na televiziji - se strinjate, zdaj je marsikaj ostalo enako, kot v sovjetskem čas. Na podlagi raziskave prebivalstva lahko ugotovimo, da je novoletna miza tistih časov še vedno priljubljena. Zato predlagam, da izveste najbolj priljubljene jedi tistih časov, morda lahko tudi kaj skuhate za novoletno praznovanje!
Olivier solata
Jed je ustvaril Lucien Olivier v 19. stoletju. In tudi v sovjetskih časih se je ta solata spremenila do neprepoznavnosti. Danes se spreminja še več, a ugotovimo, iz česa je bil narejen v ZSSR!
Struktura:
- krompir - 5 kosov;
- korenje - 3 kos;
- jajca - 5 kosov;
- vložene kumare - 4 kos;
- zeleni grah - 1 b .;
- kuhana klobasa - 300 g;
- majoneza.
Priprava:
Krompir in korenje, skuhano v lupini, je treba olupiti in narezati na enake kocke skupaj z ostalimi izdelki. Ostane še dodati grah in solato začiniti z majonezo!
Sled pod krznenim plaščem
Zdaj se vse bolj uporablja lena različica sleda pod krznenim plaščem. A preden je bilo narejeno v plasteh, lepo, okusno, sočno. Prva omemba takšne solate se je pojavila leta 1845 v angleški kuharski knjigi. In v 60-ih letih prejšnjega stoletja so vinaigrete s sledom postale priljubljene! Tako se je pojavila izvirna in ljubljena solata - "Sled pod krznenim plaščem". In ne pozabite, kot v filmu "Ironija usode ali uživaj v kopeli!" junakinja Nemolyaeva je trdila, da je treba takšni solati dodati jabolko. Toda jabolko so dodali kasneje.
Struktura:
- slejeni sled - 1 kos;
- krompir - 3 kos.;
- jajca - 3 kos.;
- korenje - 1 kos;
- pesa - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- majoneza.
Priprava:
V lupini skuhajte peso (ločeno), korenje, čebulo. Kuhajte jajca. Hrano ohladite in jo naribajte na grob ribež v ločene sklede. Sesekljajte čebulo. Sleda je treba očistiti iz drobovja in kosti, nato pa ga narezati na kocke. Solata je razporejena po plasteh: sled, čebula, krompir, plast majoneze - gladka, korenje, jajca, pesa, majoneza - gladka. Solati je treba dati čas, da se prepoji. Predlagam, da ga skuhate zjutraj, tako da se ponoči izkaže, da je nežen, zračen in sočen!
Mimoza
Ta solata se je rodila v sindikatu. Nič lažjega, poleg tega proračunskega.
Struktura:
- krompir - 3 kos.;
- korenje - 3 kos;
- jajca - 4 kos.;
- konzervirane ribe (saury, sardinela, losos je boljši) - 2 str;
- majoneza.
Priprava:
Kuhajte jajca, korenje in krompir. Korenje in krompir olupite in naribajte. Jajca olupite, razdelite na beljake in rumenjake. Dovolj je samo, da rumenjake zdrobimo z vilicami, beljake pa je treba podrgniti tudi na grob ribež. Olje iz konzerv konzerv odcedite, ribe pa pretlačite z vilicami. Solata je zložena v plasteh:
Krompir, korenje, ribe, beljakovine, vsako plast je treba rahlo obložiti z majonezo. Zgornja plast majoneze mora biti debelejša, nato pa plast rumenjakov.
Ribe iz želeja
Ali se spomnite fraze Hipolita: "Kakšna gnusna je tvoja neumna riba!"? Ta jed je pravzaprav zelo okusna in je bila glavna sestavina novoletne mize.
Struktura:
- file ščuka - 1 kg;
- korenje - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- želatina - 1 paket;
- voda - 1 l;
- začimbe in sol.
Priprava:
Koščke ščuka je treba 5 minut vreti v vrelo vodo, nato pa ogenj zmanjšati na minimum, v ponev metati začimbe in sol in ribe kuhati, dokler se ne zmehčajo. Z zajemalko zajemite ribjo juho in v ločeno skledo vlijte 2 skodelici. Želatino raztopimo v juhi. Korenje narežemo na kolobarje, limono na polovice rezin. Končano ribo damo v čudovito posodo, na vrh pa korenje in limono. Raztopljeno želatino prilijemo do preostale juhe in jo nato prelijemo po ribah. Aspic hranite v hladilniku, dokler se ne strdi!
Jelly
Zdaj se vam ni treba truditi in želenega mesa kupovati iz katerega koli mesa v supermarketu, pred tem pa takšnega asortimana v trgovinah ni bilo, ljudje pa so vse skuhali sami. To jed so pripravljali celo v Rusiji, v sovjetskih časih pa je bilo na silvestrovo žele meso na vsakem balkonu!
Struktura:
- goveji krak - 1 kos;
- svinjske krače - 2 kos.;
- piščanec - 1 kos;
- korenje - 2 kos;
- čebula - 2 kos.;
- peteršilj - 2 korenini;
- piment - 1 žlička l.;
- poper v zrnu - 1 žlička l.;
- česen - 3 zob;
- lavrushka - 4 kos;
- sol.
Priprava:
Meso je treba predhodno oprati in čez noč namočiti v hladni vodi. Zjutraj lahko že meso postavite na ogenj, ko zavre, se kuha vsaj 8 ur! Po nekaj urah kuhanja dodamo peteršilj, korenje in čebulo. Ne pozabite ves čas odstranjevati pene. Malo pred koncem kuhanja v juho vržemo poper in lavruško. Po 8 urah odstranite meso iz juhe in ga ločite od kosti. Zelenjava v smeti! Meso je treba razgraditi v oblike za približno tretjino prostornine, vse na vrhu preliti z mesno juho. Posodo, ohlajeno na sobno temperaturo, je treba na hladnem odstraniti, dokler se ne strdi.
Katere druge sovjetske novoletne jedi se spomnite? V komentarjih nam povejte, kaj bo tokrat na vaši praznični mizi!
Izvirni članek je objavljen tukaj: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
