Lastnosti soli, znane vsem, včasih postanejo zares čarobne. Raztros je že dolgo veljal za slabo znamenje. Če nekaj presoliš, pomeni. se zaljubil itd. In tudi v medicinskem smislu stvari niso tako preproste. Ljudje, ki zlorabljajo sol, se zredijo. Pogosto razvijejo vrečke pod očmi, pojavijo se in razvijejo bolezni srca in želodčne patologije. Res je, da nevarnost v tem primeru ne izhaja iz soli v domači solnici. Tako imenovana "dodana sol", ki jo v velikih količinah najdemo v predelani izdelki - polizdelki, gotove omake, prodajalne klobas in sirov, razne konzervirane hrane, hitra hrana in celo v kruh.
V najpogostejšem sendviču s klobasami že obstaja dnevna potreba po soli, v rezini pice - polovica, v solati, oblečeni v sojino omako - 40%. Kadar na nalepkah piše natrijev klorid, mononatrijev glutamat, natrijev nitrit ali natrijev benzoat, je to samo dodana sol. Uporablja se za preprečevanje rasti bakterij, podaljšanje roka uporabnosti in izboljšanje okusa. In prav ona človeško telo dela proti sebi in ga uničuje. Kako? Ugotovimo.
1. Zaradi vas pojeste več
Človek naenkrat zlahka poje zavojček slanih oreščkov, ne da bi sploh pomislil. Sol prikrije okus maščobe in prenajedamo se. Telo preprosto ne zazna signalov sitosti. Pravkar pojedli hamburger - in spet lačni. Posledično se dnevna vsebnost kalorij v prehrani poveča in nato - želodec, rit, poveča volumen okončine.
2. Poveča AD
Ko ljudje jedo hrano, bogato z dodano soljo, se dobesedno "napihnejo". Natrij zadržuje vodo v telesu, zaradi česar se žile zgostijo. Poveča se količina cirkulirajoče krvi, ki začne pritiskati na arterije. Za človeka se to lahko konča s tragedijo. Presežek soli vodi v arterijsko hipertenzijo, zato se poveča tveganje za srčni in možganski kap.
3. Povzroča želodčne patologije
Dodana sol poveča tveganje za raka na želodcu. In še posebej nevarna v zvezi s tem (po podatkih SZO in Mednarodne fundacije za raziskave raka) konzervirano hrano (tudi meso, celo ribe, celo zelenjavo). Študije so pokazale, da so ljudje, ki so pogosto jedli konzerve, pogosteje zboleli. Navsezadnje natrijev klorid draži želodčno sluznico, povzroča vnetje in vodi do sprememb na celični ravni. Poleg tega je sol ugodno gojišče Helicobacter pylori, bakterij, ki prispevajo k razvoju želodčnega raka.
Kako se zaščititi?
Pred dodano soljo se lahko zaščitite, če:
- vzdržujte priporočeno dnevno količino 2300 mg natrija na dan (to je čajna žlička);
- natančno preučite nalepke in poiščite dodano sol, prikrito z različnimi sopomenkami;
- uživajte manj predelane hrane;
- eksperimentirajte z začimbami, začimbami, ki izboljšajo okus jedi brez soljenja;
- kuhajte v loncu pod pritiskom (tam je potrebno manj soli);
- solate začinite z balzamičnim kisom, rastlinskim oljem, limoninim sokom.
Bi radi vedeli več o medicini? Ne pozabite podpreti našega kanala v Yandexu. Zen like in naročnina. To nas motivira, da objavljamo bolj zanimive vsebine. Hitro boste lahko spoznali tudi nove publikacije.
