O zamrznjeni zelenjavi smo že govorili in kako čudovito nadomešča svežo. Pogovarjali so se tudi o tem, kako shraniti jajca, meso in drugo ohlajeno hrano.
Zdaj se je izkazalo, da vsi ne razumejo prednosti konzerviranja doma v pločevinkah.
Pojasnil bom. Ko izdelek, kot je sveže sadje ali zelenjava, shranimo, ga pokvarijo 4 dejavniki:
- različna živa bitja, kot so mikrobi s plesnijo;
- naravni encimi, ki ga prebavijo;
- kisik;
- izguba vlage.
Mikrobi običajno živijo na površini izdelka. Da bi izdelek požrl od znotraj, mora mikrob napasti neko bolno, ranjeno ali žuželko poškodovano zelenjavo, kot je volk.
V zelenjavi in sadju so vedno prisotni encimi in kisik.
Kako lahko konzerviranje pomaga
Domače konzerviranje lahko odstrani kisik, uniči encime in prepreči rast bakterij in plesni.
Poleg tega pravilno konzerviranje ustvari vakuum, ki pritiska pokrov na pločevinki, ne sprošča vlage zunaj in ne prepušča zraka in okužbe.
Kaj je za to potrebno
- izberite celotno in svežo zelenjavo;
- pravilno očistite izdelek pred konzerviranjem;
- pravilno segrejte izdelek in posodo;
- nekaterim živilom dodajte kislino v obliki kisa ali limoninega soka;
- izberite prave kozarce in pokrove.
Všečkajte in se naročite na moj kanal. Oglejte si moje članke o sorodnih temah:
Koliko kuhanih jajc lahko shranite
Kako razstrupiti uhajale pločevinke
Bakterije tvorijo spore, ki vrejo, a jih je britanski znanstvenik prelisičil
