Aluminij je tretji najpogostejši kemični element na našem planetu. Po kisiku in siliciju. Glina pod nogami je pravzaprav spojina aluminija. Jasno je, da vsa naša hrana in celo naša kri vsebuje aluminij.
Težava je v tem, da je naše telo zelo slabo sposobno odstraniti ta zaužit aluminij.
Spomnite se, kako so se ljudje bali antiperspirant z aluminijemod katere Alzheimerjeve bolezni in česa drugega?
In potem so se ljudje lotili mode, da v alu foliji pečejo vse mogoče dobrote. Naredim to sam.
Obstaja več dejavnikov, ki povečujejo sproščanje aluminija v folijski izdelek.
Temperatura
Pri temperaturi pečenja bližje 160 stopinj se sprošča manj aluminija, pri temperaturi bližje 220 stopinj pa več. Tako lahko izdelek skuhate, potem pa bi bilo nelogično, če bi ga zavito v folijo pogreli in pri visoki temperaturi.
Kislost
V zelo alkalnem in močno kislem okolju se aluminij bolje izpere iz folije. Zato je bolje, da mesa ponovno ne zavijemo v kislo marinado v folijo.
Sol
Več soli je, boljši aluminij pade iz folije. To je kot morska voda, ki odjeda trup čolna. Sol v mesu poje tudi zaščitni oksidni film na foliji, aluminij pa se absorbira v izdelek.
Dodatki
Obstajajo dokazi, da se aluminij bolje absorbira iz hrane skupaj z različnimi ioni, kot sta železo ali cink, vendar osebno ne razumem, kakšna je praktična korist.
V mislih imam samo en dodatek, ki ga natančno spremljamo v medicini. To je citrat.
Tu imamo veliko različnih oralnih citratnih izdelkov in zagotovo vemo, da se aluminij v prisotnosti tega citrata zelo dobro absorbira v kri. Zato ne mešamo izdelkov, ki vsebujejo aluminij in citrat.
Glede kuhanja si takoj predstavljam ribe, pečene v foliji z limoninimi klini. Naredim to sam. Mogoče se ne splača.
Kdo naj skrbi
No, če z ledvicami ni vse v redu, potem je bolje pozabiti na aluminijasto folijo. Prav tako je bolje, da majhnih otrok ne razvajate s sladkarijami, pečenimi v foliji. Ostalih ni treba motiti.
Ali pečete?
