Pove zdravnik z 23 leti izkušenj
Prosili so me, naj zapišem, zakaj se mi zdi pomembno jesti meso. In zakaj vztrajam, da ga je treba dati otrokom.
Začel bom z znanim dejstvom, da rdeče meso (govedina, jagnjetina in svinjina) je najboljši vir beljakovin. Poleg tega je ta beljakovina visokokakovostna in vsebuje veliko esencialnih aminokislin.
Tudi v mesu veliko vitaminov skupine B, E, kalija, cinka, bakra, kalcija, žvepla, selena, magnezija, natrija, fluora, kositra, kobalta, kalija.
Še posebej pa ga cenimo zaradi dejstva, da vsebuje dva bistvena elementa v sledovih, ki obstajata v lahko prebavljivi obliki: vitamin B12 in železo.
Vitamin B12 je zelo pomemben za oblikovanje živčnega sistema, njegovo pomanjkanje pa vodi do otrplosti rok ali nog, težav z gibanjem, slabokrvnosti, stalne utrujenosti. Najbolj presenetljive manifestacije so izguba spomina, paranoja, halucinacije.
Pomanjkanje žleza - anemija, ena najpogostejših bolezni. Nekje sem videl številke, da gre v skriti obliki do 30 odstotkov prebivalstva Evrope in Rusije. Prav železo je odgovorno za hemoglobin, torej za transport kisika v telesu. In s pomanjkanjem železa pride do stradanja kisika, zmanjšanja kognitivnih funkcij itd.
Težava je v tem, da jemanje teh vitaminov v tabletah ni najboljša rešitev. Kapricični elementi se slabo absorbirajo. In v rdečem mesu so v popolnem stanju, v najbolj podobni obliki.
Obstaja še eno zanimivo dejstvo. Menijo, da je največ železa v jetrih živali. Toda nedavne znanstvene raziskave kažejo, da je v rdečem mesu še vedno več: v 100 g skoraj 64% B12 dnevne potrebe. In rekorder je vranica, vendar iz nekega razloga nisem srečal ljubiteljev kuhane vranice.
Vendar je uživanje mesa trikrat na dan ali celo vsak dan še vedno preveč. Znanstveniki se nagibajo k trikrat na teden.
Ali mora biti meso rdeče? Načeloma ga je mogoče v dveh od treh primerov nadomestiti z belim, piščancem itd. Toda z vidika železa, popolnoma rdeče meso.
Se nadaljuje.
Vaša zdravnica Pavlova
