Zdravnik z 23-letnimi izkušnjami odgovori
Veliko pišem o tem, da med prehladom pitje veliko vroče vode je zelo pomembno. In priporočam, da pripravite sadne napitke - na primer polijte brusnico, morsko krhlo in druge zdrave jagode z vrelo vodo.
Toda postavlja se vprašanje - se vitamin C ne bo uničil?
Na splošno vitamin C (askorbinska kislina) ni zelo stabilna spojina. Aktivno komunicira s kisikom v zraku in oksidira. V tem primeru svetlobni faktor poveča hitrost reakcije. Zato je treba sesekljano sadje in zelenjavo takoj kuhati ali shraniti v hladilniku (temno, ko je zaprto).
Vendar pri vreli vodi je ena zanimiva odtenek - ima malo kisika. Ta plin pri segrevanju izhaja v mehurčkih.
Izkazalo se je, da je zalivanje jagod z vrelo vodo bolj zdravo kot topla voda, ker je v njem veliko kisika. In če zvišate temperaturo prvotno tople vode, bo reakcija oksidacije še hitrejša.
Ko se vrela voda ohladi, postopek nasičenja s kisikom poteka razmeroma počasi, zato je verjetnost ohranjanja vitamina C večja kot pri sprva topli temperaturi.
Tu je tako zanimiv paradoks.
A vseeno vam svetujem, da ne čakate na milost narave, ampak jemljete tablete vitamina C. In seveda ne zlorabljajte sladkorja pri kuhanju sadnih pijač. Poskusite s stevijo ali eritrolom.
Vaša zdravnica Pavlova
