Ta recept mi je povedal moj prijatelj iz Gruzije. Šiški kebab iz te države je samo nekaj! Tam mu rečejo mtsvadi, kuhajo ga v kateri koli družini, v kateri koli ustanovi in v katerem koli mestu. Predstavljajte si, v gruzijskih kavarnah morda ne boste našli solat ali juh, a meso, ocvrto na premogu, je nujno!
Ne vem zate, toda zagotovo nisem jedel šiške kebaba okusneje. In na splošno se že dolgo oblikuje stereotip, da lahko samo v Gruziji kuhajo zares okusno meso. To ima dobre zgodovinske razloge, saj so prebivalci Zakavkazja stoletja uporabljali posebno marinado za pripravo žara! To je božanska marinada, ki nikoli ne odpove.
Recept je preprost, a meso, ki ga skuhamo z njim, pusti lasten sok, poleg tega pa je nasičeno z najrazličnejšimi okusi, ostane mehko in postane noro okusno! In sploh ni pomembno, kaj uporabljate za kebab - jagnjetino ali svinjino. Vaše meso bo marinirano 2-krat hitreje!
Gruzijski kebab
Če na splošno vprašate gruzijskega kuharja, kaj je potrebno za pripravo slastnega žara, bo odgovoril, da mtsvadi potrebuje malo začimb, dober svinjski vrat, čebulo in maslo. Na katerem še nisem delal marinade. V globoki mladosti, na kisu, nato na kefirju, na vinu in celo na vodki! Najbolj pa mi je bila všeč gruzijska različica. Pohitim s čudovitim receptom in upam, da bo gruzijski kebab zdaj počaščen v vaši kuhinji!
Mtsvadi recept
Boste potrebovali:
- svinjina - 2 kilograma;
- čebula - 750 gramov;
- hmelj-suneli - 1 čajna žlička;
- mleti črni poper - 1 čajna žlička;
- koriander - 1 čajna žlička;
- sol - okusi;
- sončnično olje - 200 mililitrov.
Priprava:
Torej, svinjski vrat narežemo na majhne koščke. Če ste se vseeno odločili za jagnjetino, boste morali meso narezati nekoliko bolj fino.
Meso damo v globoko skledo in pripravimo marinado. Čebulo narežemo na rezine, če imate majhne, jih lahko celo narežemo na četrtine. Eno čebulo je treba soliti in iztisniti iz soka.
Čebulni sok zmešajte s čebulo, dodajte vse začimbe, navedene v receptu, sol, olje in vse dobro premešajte. Za marinado izberite posode iz stekla ali emajla.
Nato morate meso zložiti v marinado in vse zmešati neposredno z rokami. Rezine čebule, ki so na vrhu, z rezom pritisnite na meso. Se strinjate, vse je povsem preprosto? In meso morate marinirati vsaj 40 minut in največ 3 ure.
Kebab lahko seveda popečete v ponvi, če nimate svojega doma ali parcele. Ampak bolje je kuhati mtsvadi na odprtem ognju. Svinjsko meso nanizam na nabodala, izmenično s čebulo, in ocvrt zelo blizu premoga. Vaš kebab bo pripravljen v vsaj 15 minutah!
Skrivnosti kuhanja!
Obstaja še nekaj tankočutnosti, na katere pri pripravi gruzijskega žara ne gre pozabiti. Premog je najbolje uporabiti iz trte. Gori hitro in hitro. In nekateri gruzijski kuharji med kuhanjem žar prelijejo z mešanico vode in ognja, tako da ne gori. Daleč nisem od tega, tega ne počnem, videl pa sem, da to počne moj prijatelj.
Postrezite mtsvadi tudi na poseben način. Najprej pripravljeni kebab s pomočjo krušne pogače odstranimo v poseben kotel. Po vrhu potresite meso s svežimi čebulnimi obročki. In na vrhu morate kebab preliti s sveže iztisnjenim sokom granatnega jabolka in ga posuti z zrni. Granatno jabolko samo narežete in ga, ko imate moč, stisnete na meso. Arome so neverjetne, okus pa nepozaben!
Ali kuhate gruzijski šiški kebab? Hvaležen bi bil za spremembe mojega recepta!
Preberite tudi: 7 stanj vaših nohtov, ki lahko kažejo na težave v telesu
Izvirni članek je objavljen tukaj: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhij-gruzinskij-shashlyk.html
