Krompir je poleg pšenice, riža in koruze ena od štirih vrst poljščin, ki hranijo ves svet, hkrati pa je njegova vrednost podcenjena.
Preberite do konca, da dobite najbolj uporabne informacije.
Povprečen človek med letom poje 70-100 kg krompirja, vendar se poraba korenovk iz leta v leto zmanjšuje. Krompir nadomešča druga zelenjava. Iz nje pa lahko skuhate veliko jedi, katerih okus bo razveselil številne gurmane.
V nasprotju s splošnim prepričanjem je krompir dragocen izdelek. Vsebuje velike količine vitaminov, mineralov in vlaknin. Ne obremenjujejo prebavnega sistema, ne opomorejo se od njega. Čas je, da se podrobno seznanite s koristmi te zelenjave.
Kaj je vredno vedeti o krompirju?
1. Krompir - poslastica za kralje in revne
Domovina krompirja je Južna Amerika. Prve omembe gojenja segajo v leto 4000 pred našim štetjem. e.
Juan de Castelos, španski vojak in konkvistador, je v kolumbijskih Andih naletel na prednike sodobnih korenovk. Krompir je poimenoval "turmas de tierra", to je tartufe, sredi 16. stoletja pa so slike "radovednosti" prinesli domov.
Vendar v Španiji niso jedli krompirja. Sprva so bili botanični vrtovi okrašeni z rastlino, francoski kralj Ludvik XVI. Je na svoj frak pripel rože, ženske pa so si z njimi okrasile lase.
Kulinarične značilnosti zelenjave so cenili veliko kasneje. Sprva se je srečal za kraljevskimi mizami. Sčasoma so ga začeli množično gojiti, zlasti v revnih kotičkih Evrope.
2. Krompir je koristen za vaše zdravje
Krompir je dragocen živilski izdelek. Vsebuje vitamine in minerale, ki so izjemno pomembni za pravilno delovanje telesa. V njej so prisotni askorbinska kislina, vitamini skupine B in številni elementi: kalij, kalcij, magnezij, jod, železo in fosfor.
Krompir je lahko prebavljiv in ima malo kalorij - vsebuje od 50 do 90 kcal, odvisno od sorte. Spojine, ki so prisotne v krompirju, vključno z vlakninami, prebavni sistem hitro absorbirajo in dolgo časa počutijo site. Poleg tega je zelenjava vir škroba in beljakovin, bogata z eksogenimi aminokislinami, zlasti lizinom.
Vedeti pa morate, da se vitamini in minerali v največji količini "skrivajo" pod kožo krompirja. Če torej olupite korenovko tako, da odstranite debelo plast lupine, izgubite dragocene snovi. Enako se zgodi, če gomolje na drobno sesekljamo in dolgo kuhamo. Prav tako je vredno prihraniti vodo, v kateri se je kuhal krompir. Na njeni osnovi lahko naredite juho ali, če niste dodali soli, jo po ohladitvi prelijete po cvetovih.
Krompir redko povzroča alergije in v velikih količinah ne kopiči težkih kovin, nitratov in ostankov fitofarmacevtskih sredstev. Je enostavna za gojenje in ni preveč izbirčna glede tal. Korenino lahko dolgo hranimo na hladnem.
3. Krompir ima veliko imen
Verjetno ni rastline, ki bi imela toliko literarnih, narečnih, regionalnih in ljudskih imen kot krompir. V vsaki državi obstajajo številna imena, ki se nanašajo samo na videz gomoljev, zlasti na barvo kože, obliko, velikost in celulozo.
A o krompirju ne govorijo samo slovarji in knjige. V zvezni državi Idaho v ZDA je muzej posvečen krompirju, na Poljskem sta dva spomenika gomoljev. Spomenike so našli tudi v Sloveniji, na Hrvaškem in v Avstriji. O krompirju je bilo napisanih že veliko pesmi. Treba je spomniti, da so OZN leto 2008 razglasili za "leto krompirja"
4. Iz krompirja lahko pripravimo 500 jedi
Verjetno ni takšne rastline, ki bi dala takšno izbiro. Krompir se odlično poda k skoraj vsem.
Sprva so revni ljudje jedli krompir za zajtrk, kosilo in večerjo. S poceni, lahko dostopnim izdelkom so potešili lakoto. Sčasoma so gospodinje izumile nove načine za pripravo korenovke. Danes obstaja že več kot 500 vrst jedi - priloge, juhe in zelenjavne solate so pripravljene iz krompirja, je glavna sestavina krompirjeve palačinke in cmoki, prav iz nje se pripravlja pomfrit, pripravi se tudi pečen krompir z omako ali skuto biti.
Zahvaljujoč krompirju, ki je bil osrednji del v obubožanih kotih Evrope, so bile preprečene nesreče lakote. Na žalost je v letih 1840-1844 neznana bolezen uničila nasade te zelenjave. V teh dneh je od lakote umrlo več kot milijon ljudi (zlasti Ircev).
5. Krompir ni samo hrana
Krompir je hitro postal priljubljen. Teoretično za sajenje in kopanje ni potrebna nobena oprema, majhna površina pa lahko zagotovi hrano za veččlansko družino.
Toda gomolji niso bili uporabljeni samo za hrano. Izkazali so se za koristne v industriji alkoholnih pijač. Iz njih so izdelovali alkohol.
Škrob (vodna suspenzija škroba) se je izkazal tudi kot pomemben vmesni izdelek, ki smo ga uporabili gospodinje pri pranju perila in posteljnine (škroban material ni vpijal prahu in vlaga).
Krompirjeva moka je bila odličen nadomestek otroškega pudra in dodana kopeli je odstranila vnetje kože. Z njegovo pomočjo lahko pripravite suh šampon in puder. Gomolji se v preteklosti in danes uporabljajo kot krma za živali.
Podpirajte všečkajte in se naročite, delite na socialnih omrežjih. Pustite svoj komentar.
7 najdragocenejših izdelkov naših vrtov in polj
Naravna modra koruza obstaja
Črni česen kot zdravilo za številne bolezni
