Strinjam se, da mnogi od nas niso naklonjeni pogostitvi z okusnimi kotleti ali mesno pito. Mmm, prav okusno! Da pa bi se v resnici vse izkazalo tako okusno in sočno, kot si predstavljamo, je treba doseči pravilno in popolno mleto meso, da se topi v ustih!
Moja babica je delila z mano tiste sestavine, ki so potrebne in jih je celo vredno dodati, da bo vaša mletina sočna in okusna. Zdaj sem jih pripravljen deliti z vami. Po teh nasvetih te izdelke redno dodajam. Če ste pripravljeni, začnimo.
Glavna skrivnost je sočnost mletega mesa, pa tudi to, kako to doseči - povedal vam bom naprej. Mleto meso lahko pripravimo iz vsakega mesa in perutnine. Najokusnejša je svinjina, tudi govedina ali perutnina, tudi svinjina. Če jo kuhate iz filejev, dodajte kožice, da ne bo na noben način suha.
Za mleto puranje meso bo kos slanine - to ne bo dalo le vsebnosti maščobe, temveč tudi potreben okus. Najosnovnejše je sveže meso.
Torej, tri sestavine za popoln okus mletega mesa.
Najprej morate v prihodnje mleto meso dodati kos slanine, da bo nadev bogatejši. Najokusnejša je tista, pripravljena iz več vrst govedine ali perutnine.
Drugič, čebule vam ne bo žal, toda resnica je, da tudi če niste ljubitelj čebule, bodite prepričani, da bo od čebule ostalo le rahlo iztrebljanje. Lahko ga zdrobimo v stroju za mletje mesa ali v mešalniku. Možno je tudi mletje z nožem, vendar se bo tako čutilo v kotletih. V drugih zadevah je tehnika tukaj izključno vaša.
Šteje se za povprečno, v tem primeru gre ena čebula na en kilogram govedine. Če dodate več, bo postalo samo bolj apetično.
Tretjič, najbolj navaden razpokan led lahko daje sočnost našemu mesu. Seveda je neposredno. Mnogi imajo to komponento v hladilnem predelu. V vrečo je treba položiti led in ga razbiti s kladivom. Izšli bodo majhni koščki, ki jih bo treba zmešati z mletim mesom. Preizkusite ta trik, ne bo vam žal.
V kotletih ne maram česna, zato ga sploh ne dopolnjujem in lahko ga naredite po svojih okusnih željah. Nimamo pravice, da vam odvzamemo vaše najljubše sestavine, ki jih dodate samo vi in se samo odločite za njihovo dodajanje.
Mimogrede, prav tako ne dodajam črnega kruha, zmehčanega v vodi, lahko pa sledite svojemu okusu. Dodam le led, zaseko in čebulo z začimbami. Osebno mi je to dovolj, lahko dodate kar želite.
Mnogi še vedno verjamejo in rahlo verjamejo, da črni kruh neposredno ustvarja nežne kocke, vendar to ni tako. Čebula jim zagotavlja nasičenost, maščoba je tudi led. Med obdobjem cvrtja se bo led začel tajati, meso pa bo bogato in sočno.
Poskusite kuhati po moji metodi, tudi kotlete boste redno kuhali samo na ta način. Niso nikakor samo sočne in okusne, a vseeno nežne so tudi zelo apetitne.
