Se strinjate, zelo moteče je, ko se pri dušenju katere koli jedi smetana zavije in okus že izgubi in kisla smetana dobi povsem neprivlačen videz. V tem članku bomo ugotovili, kaj je treba storiti, da se kisla smetana ne zvija pri povišanih temperaturah. Če vas tudi ta težava skrbi, potem preberite, predstavili vam bomo rešitev te težave.
Ne bom se zmotil, če vas obvestim, da imajo vsi brez izjeme raje ribe, govedino ali piščanca, narejene v apetirani kislo smetanovi omaki. Ob omembi teh sladkarij se vam oblijejo usta! Da se izdelek med dušenjem ne zvije, ampak spremeni v prijetno žametno marinado, nenehno upoštevam tri osnovna pravila.
Seveda mnogi zastopamo ta dobro znana načela, toda moja priporočila bodo zelo koristna za mlade gospodinje začetnice.
Drugič, iz kisle smetane je treba pripraviti pri sobni temperaturi. V nobenem primeru ne kuhajte s hladno kislo smetano, samo tisto, ki si jo prisvojite iz hladilnika. Temu dodam vodo za redčenje omake pri dušenju, nenehno dodajam vročo (lonec s toplo kuhano vodo mi je nenehno pri roki), svetujem vam, da naredite enako.
Recimo tudi tretjič, da bo naša marinada iz kisle smetane postala žametna glede na konsistenco, dodajte nekaj posušene moke, zaupajte nam, ta mali trik vam bo pomagal doseči popolno doslednost. Moko zelo rad oplemenitim do belega tona, izstopa izjemen in edinstven okus omake. Takšno moko je med drugim mogoče pripraviti tudi v rezervi, da je ne bi kadar koli izsušili med nadaljnjim kuhanjem.
Nekateri omaki dodajo škrob, meni pa je bolj všeč okus z moko.
Če se začnete držati teh treh preprostih osnovnih pravil, nenehno marinirajte kislo smetano bo izšel najbolj okusen, tudi nežen in se z nadaljnjimi nikoli ne bo zvil kuhanje. Uporabi! In prijetnega apetita!
