Poleti so bučke na trgih in v supermarketih naše države polne bučk, medtem ko je njihova cena le peni. Zato so recepti iz te čudovite zelenjave tako pomembni.
V starem svetu so kostni mozeg poznali že dolgo, s seboj so ga prinesli konkvistadorji iz Amerike. Doma se bučke že tisočletja uporabljajo v kulinariki in tam so veljale za darilo bogov. V Evropi je postal tudi priljubljen, a njegova zgodba je precej paradoksalna.
Dejstvo je, da se je skoraj dvesto let vir ogromne količine makro in mikroelementov ter vitaminov uporabljal izključno kot okrasna rastlina. Vsi so bili dobesedno navdušeni nad velikimi in živahnimi barvami. Mimogrede, koper je imel takšno usodo, ki je bila predstavljena kot šopek rož.
Bučke imajo lastnost, ki je nima nihče drug, je presenetljivo zelo vsestranska, saj prevzame okus drugih sestavin. Njegov okus je nežen in rahlo sladek. Zato ga lahko uporabimo v skoraj vseh jedeh, poleti pa ga lahko kupite v skoraj vseh trgovinah.
Torej, kako kuhati jed iz bučk, da bi dolgo pozabili na okus mesa in drugih ne preveč zdravih izdelkov?
Kaj potrebujemo:
1. Pravzaprav same bučke.
2. Žita.
3. Koruzni škrob.
4. Jajca.
5. Poper, sol po okusu.
Priprava
Pripravljamo zelenjavo - operemo in posušimo, odstranimo repove. Tri bučke na ribežu, jih dajte v skledo, dodajte sesekljano zeleno čebulo. Dodamo jajca in sol.
Temeljito premešajte in nato vlijte kosmiče (700 gr. bučke - 100 gr. kosmiči). Dodati morate tudi koruzni škrob. Nasprotniki tega izdelka se lahko zdaj začnejo zameriti temu izdelku, toda brez njega bodo kotleti na koncu preprosto plavali.
Vse še enkrat temeljito premešajte, vse lahko začnete cvreti.
Kotlete iz bučk je najbolje kuhati v ponvi iz kamnitega marmorja. Kotlete je najbolje oblikovati z žlico, lahko pa tudi z rokami. Pražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve.
Nenavadno je, da jih lahko postrežemo tako hladne kot vroče s kislo smetano. Iz nekega razloga mi je všeč prva možnost, vendar je to samo stvar okusa.
Nekaj zanimivosti o bučkah:
1. Iz bučk lahko naredite veliko jedi, celo pene in pudinge, nekateri pa tudi pečejo kruh iz njih.
2. V Grčiji in Italiji so zelo priljubljene jedi, pri katerih ne uporabljajo sadja, temveč cvet bučk, v nekaterih kulinaričnih tradicijah pa so cenjene višje od samih bučk.
3. Zelenjavo telo dobro absorbira, ni bogata le s koristnimi elementi, temveč tudi izboljša prebavo in odstranjuje nepotreben holesterol. Bučke vsebujejo pektin, ki iz telesa odstranjuje toksine, odvečno vodo in soli.
4. Z uživanjem bučk ne skrbite le za zdravje, ampak tudi za lepoto, saj kožo pobeli, naredi bolj elastično in jo pomladi.
5. Če vaša prehrana temelji na bučkah, potem ne boste samo shujšali, ampak se boste tudi dobro počutili!
