Sleda priljubljena kot sestavina množico solat ali kot prigrizek. To se nahaja v veliki množini in množičnih vrst. Vendar pa nakup celo ribo bo neizogibno soočiti z njeno čiščenje proces. Dogodek ni težko, ampak posebnosti njegovega seveda tam.
Najprej, ribe mora biti sveža, ne peremorozhennoy in drugi svežino. To je zagotovilo, da bo enostavno čiščenje in strukturno celovitost sled naprej.
Znaki svežino rib barva škrge, ne oster vonj, barva mesa in teksturo. Ribe ne sme biti sluzasto in svoboden. Ta pravila so enaka za večino vrst rib, ali prekajene ali nasoljene sled.
Torej, je treba očistiti z eno potezo, kot sledi. Oborožen z ostrim nožem za rezanje filerovochnym ribe naredili rez na trebuhu ribe. Ne globoko, od repa (vlečenje vretenc in odrezali rep fin) se izvaja rezilo na spodnjem delu glave.
Nato zavrtite rezilo vzporedno škrge, kar rez pod njim. Tako ločevanje file iz glave na obeh straneh, vrniti rezilo na hrbtni strani sled in delaš zadnji gibanje nožem vzdolž hrbtenice. Rez mora biti globoko in je potekala v sredini hrbtenice je rahlo dotika enostavno ekstrakcijo slednjega.
Po tem, pod pogojem, da sveže ribje palčke vretenca, odstranimo skupaj z robovi. Izvleček mora počasi, gladko ali tveganje zapušča veliko kosti v file. Gut samo pridobljeni v enem stavku, lahko z nožem med prehodom na trebuhu, je mogoče po prstih. Koža je odstranjen zaradi filma po tudi brez zapletov.
Torej, na koncu pa smo dobili dva čisto fileyki brez kosti in kože, olupljen, kot tudi notranji.
Obstajajo tudi drugi načini, bolj problematično in zamudno. Eden izmed njih vključuje odstranjevanje notranje organe, ki ločuje glavo ribe in nato vožnja nož ob hrbtenica ločujejo fileje s kostmi.
Po odstranitvi vretence z glavnikom in nekaterih velikih kosti. Metoda manj učinkovita kot in podobno. Zato ni najbolj zaželen.
Prav posebno pozornost na ostrini noža, ki je zagotovilo za kakovostno rezanje.
