Chutney - tradicionalna indijska jed, omaka s pikantno-sladkega okusa, ki je na voljo za glavno jed. Cook je lahko iz katerega koli od zelenjave in sadja, se uporabljajo za meso ali pa preprosto širijo na rezino kruha. Chutney lahko jedo sveže, lahko pa pripravijo na zimo.
Poleg tradicionalnih kumarice je indijski chutney omaka postala zelo priljubljena po vsem svetu, in imamo, v Ukrajini, zahvaljujoč neverjetno različnih okusov. Več o tem, recepte, kako narediti chutney paradižnikov, slive in hruške.
chutney paradižnika
1,5 kg zrelih paradižnikov
500 g čebule
1 \ 2 uri. l. soli
100 g sušenega termin
500 ml kisa
300 g sladkorja
1 žlica gorčica
Pinch: curry v prahu, mleto kajenski poper, kurkuma, ingver
priprava
1. Paradižnik in čebulo speremo in grobo sesekljano skupaj potresemo s soljo in pustimo preko noči.
2. Datumi so drobno sesekljan, dal v ponev vlijemo kis, dodamo sladkor, paradižnik in čebulo, kuhamo približno eno uro na majhnem ognju, občasno premešamo.
3. Dodajte gorčico, začimbe, dobro premešamo, da zavre, prestaviti v pripravljene kozarce in pokrovi blizu dobro.
chutney DRAIN
600 g rdeče slive
3 žlice. l balzamični kis
Med 150 g
1 h. l. mletega cimeta
20 ml Romi
1 zvezdastega janeža
1 ingver koren
100 g suhih sliv
priprava
1. Slive operite, odstranite semena, narežemo na rezine.
2. Drobno sesekljamo slive in ingver koren.
3. Vse vabe in mešamo približno 10 minut takoj prestavite v pripravljene kozarce, pokrovi tesno zaprte in jih v 5 minutah z glavo navzdol.
chutney HRUŠKE
4 hruške
1 \ 2 melone
200 g čebule
1 cimetova paličica
1 čajna žlička gorčičnih semen
1 \ 2 TSP sol
125 ml balzamičnega kisa
Med 200 g
priprava
1. Hrušk in melona lupine in odstranimo sredico s semeni. Olupimo čebulo. Hruške, melone, čebulo, drobno sesekljane.
2. Vse sestavine damo v velik lonec, premešamo in pustimo vreti 15 minut pri nizki zavre. Razpadejo chutney bank pripravili skoraj nepredušno pokrijemo in dal v glavo 5 minut.
Vas bo zanimalo, da spoznajoskrivnosti pravilnega ohranjanja za zimo
