Vsaka nova izdaja priporočila o prehrani glasnejši krik o koristi in škodo rastlinske hrane rdečega mesa. Z rdeče meso ni vedno jasno.
Občutljivo siva-roza svinjina velja za rdeče meso.
Kri prenaša kisik zaradi hemoglobina. Ta kisik je zelo potrebno za mišice, tako da ima mišice znotraj "zapasatel" kisik, ki se imenuje mioglobina. On je kot rdeča kot hemoglobina v krvi. V veliko svinjskega mioglobina, tako da se ga obravnava kot rdeče meso. Prašiči kot tudi krave pripadajo živino.
Z gosi in race vse ravno obratno. To belo meso.
Gosi in race lahko letijo in imajo težke maščobe telo. Leteti s telesom, morate močne prsnih mišic. Obstaja veliko mioglobina. Zato gosi dojk race z bolj rdeča kot pri kokoših s purani. Ampak uradno se šteje, belo meso.
No, potem ste morda že sami uganili. Kakšne barve je meso nog pri piščancih z puranov? Tako je prav! Oni imajo temno meso z veliko mioglobina. Ker so piščanci za purane preselil zaradi mišice nog.
Zanimivo zmedenost, kajne?
