Žolca je ena izmed najbolj pogostih jedi služil kot praznično in priložnostno pri mizi. Mnogi zmotno imenuje kible in žele - žolca. Označite prvo posebnost: žele kuhana v kakršni koli obliki mesa (sorta, saj je samo plus), vendar žele daje priložnost, da obstajajo samo goveje meso. Danes Predlagam kuhati odlična žele na krožniku.
Kuhanje čas - 06:00
Obrokov - 6
sestavine
- svinjske noge - 2 kosa;
- piščančje prsi s kostmi - 1 kos;
- piščančje noge - 2 kosa;
- goveje meso s kostmi - 500g;
- Česna - 4 stroki;
- čebule - 2 kos;
- Korenje - 1 kos;
- jajčni beljak - 1 kos;
- sol - za okus;
- voda - 3 litre;
- zmleti poper - po okusu.
Postopek za pripravo
1. Priprava se začne veliko pred glavni koraki: svinjske noge na čistoto zahteva okusa namoči v hladni vodi. Nato ponovno pranje in šele nato dal obara.
Smo jih pripravili v splendid isolation 1 uro. Voda mora biti dvakrat večja od komponente mesa.
2. V tem času, operite ostanek mesa. Vzel sem govejega mesa s kostmi.
Piščančje prsi s kostmi.
In piščančja bedra.
3. Brozgo kuhamo v naslednjem zaporedju: najprej ur kuhamo le noge. Po enournem o goveje in piščančje, kuhamo še 4 h. V zadnji uri polaganje korenine. In ne pozabite, da v lonec v nobenem primeru ne more dodati vodo. Za manj tekočine uparimo, mora ogenj minimalen. Mi se zdi, mučil vsebino ponvi na štedilniku, vendar ne zavre. Mrmoriti vsebina ne bi smeli. Med kuhanjem, ne pozabite, da odstranite peno.
4. Po 6 urah je brozgo filtrirali skozi več plasti gaze.
5. Zdaj je bil na vrsti česna - je prisiljen prek tiska in postaviti v juho. In tisto, kar je pomembno, sol je šele zdaj, ko je stalež že odstranjen iz ognja.
6. Medtem ko je juha prežeta z česnom, hitro odstranite meso iz kosti, je vdor v vlakna. Meso položimo na dnu posode, ki se vlije juho. Potem korenje bo.
7. Še enkrat, meso - to bi moralo biti veliko.
8. Izpolnite vso juho, in poslati v hladilniku.
Sem stiskal žolca noč. Možno je, da je proces šel hitreje, ampak sem preveril žele samo zjutraj.
In izkazalo se je odlično. Seveda, vaunted preglednost ni (no, ne me juho, kot solza, vendar so zelo bogati), vendar žele šel navijanja. Dober tek!
Ne zamudite zanimive nove recepte - nakupne 👍 in naročitenaš kanal!
