Moja študija vprašanju razlika Brawn in žele razvil v novo smer. Zdaj pa me zanima, kaj jih loči od polnila. Samo včeraj, prijatelj, je vztrajal, da vsi želirnih jedi, dodamo zelenjavo, in je polnilo. Ampak sem menil, da vprašanje, in to je tisto, kar najdemo ven, bom povedal, v procesu kuhanja.
Čas kuhanja - 120 minut
Odmerkov - 3
sestavine
- voda - 200 ml;
- meso brozge - 400 ml;
- piščančji - 1 file;
- želatina - 10 g;
- korenje - 0,5 enote;
- sol - za okus.
Takoj sem rekel, da se polnilo mogoče storiti, ne le iz juhe (piščančje, goveje meso), ampak tudi iz vode, v kateri je razredčenih zalog kocke. Iskreno, ne vem, kot kocke, tako da se mi zdi, da lažje kuhati juho. Sem kuhana z svinjine in govedine. In, seveda, da bi dobili osnovo za meso žolca, dodane med piščanca.
Postopek za pripravo
Glavna razlika med dovodom vode iz kible in želatino. To je komponenta, prek katere se strdi polnila. Zato je čas kuhanja močno zmanjša (v nasprotju s žolca in žele).
1. Raztopite želatina navodila na embalaži. 10 gramov želatine, sem kozarec ohlajeno vrele vode in pustimo stati eno uro. V tem času, kot je čas približal juho.
Raztopino želatine segrevamo brez vre - naš mu jo raztopimo. Dopolnilo stekla raztopimo želatino nadaljnjih 400 ml vroče juhe.
2. V obliki torte kokoši kuhano korenje.
3. Mi je treba poslati na meso. Včasih sem piščanca, razstaviti na vlakna.
4. Ker imam juho kuhan na maščobe, svinjsko, goveje in piščančje, je prišel iz maščobe, kar je zelo nenavadno za polnilo. To bi moral biti pregleden. Glede na majhno količino plesni, kaljenje je približno eno uro.
Žolca pripravljen. Bilo je zelo okusno, še posebej z gorčico.
Če sem kaj spregledala, ali je nekaj narobe, navedite kot zelo dober v teh zadevah prvih. Dober tek!
Ne zamudite zanimive nove recepte - nakupne 👍 in naročitenaš kanal!
